Guinguette Marais Poitevin

Cómo hacer el relleno de tarta de melocotón

Comienza pelando y cortando suficientes melocotones amarillos para obtener 6 tazas de melocotones cortados. Añade el azúcar granulado y la sal. Revuelva hasta que las rebanadas estén cubiertas. Tapa y deja reposar durante 30-60 minutos.

¿Qué tipo de melocotones debo usar?

Yo sugeriría usar melocotones amarillos al hacer el relleno de tarta de melocotón. Aguantan bien y no se ponen blandos al hornearse.

Escurre y reserva el zumo azucarado de los melocotones en rodajas. Pasa los melocotones cortados a un bol aparte y resérvalos.

¿Puedo utilizar melocotones congelados en esta receta?

Sí, los melocotones congelados pueden ser una gran opción cuando no se dispone de melocotones frescos. O para cuando no te apetezca pelar y cortar melocotones. Tendrás que descongelarlos primero.

Mezcla el azúcar moreno, la maicena, la canela molida y la nuez moscada molida en una olla grande hasta que se combinen.

Añadir el zumo de melocotón reservado y batir hasta que quede suave.

Llevar la salsa a ebullición y luego reducir el fuego. Dejar cocer a fuego lento y remover hasta que la salsa empiece a espesar ligeramente.

Añadir los melocotones y remover para cubrirlos con la salsa.

Continuar la cocción, removiendo a menudo, hasta que los melocotones se ablanden y la salsa se espese.

Retira del fuego y deja que se enfríe, removiendo de vez en cuando.

Transfiera el relleno de la tarta de melocotón a recipientes o bolsas ziptop. Asegúrese de dejar un poco de espacio en los recipientes para que haya espacio para la expansión. Si utilizas una bolsa ziptop para congelar, quita la mayor cantidad posible.

¿Puedo congelar el relleno de tarta de melocotón?

¡Sí, puedes congelar el relleno de tarta de melocotón! Una vez que hayas repartido el relleno, etiqueta los recipientes o bolsas con el contenido, la fecha y la cantidad. Otra opción es congelarlo en forma de plato de tarta como explico en la entrada de mi blog sobre la receta de tarta de melocotón.

Como marco de referencia, una lata de relleno de tarta de melocotón es de aproximadamente 2 1/3 tazas. Una tarta lleva hasta dos latas o 4 2/3 tazas.

Conserve los recipientes o bolsas de relleno en la nevera durante 2 o 3 días o en el congelador hasta un año.

Cuando esté listo para utilizar el relleno, simplemente descongele un recipiente (o más). Si sabe con antelación que va a hornear, puede descongelar el relleno en la nevera durante la noche.

Cómo usar el relleno de tarta de melocotón

Para hacer una tarta, ponga una corteza en un molde de tarta de 9 pulgadas. Extiende el relleno de la tarta de melocotón sobre la corteza. Cubra con una segunda corteza ventilada o enrejada. ¡Hornea a 425˚F durante 35-45 minutos.

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