De acuerdo, puede que tenga que hacer rollos de huevo siempre. ¡Fueron mucho más fáciles de lo esperado! Y, como decidí hornear los míos, son jodidamente saludables. Y, wow, ¡super barato! ¿Un poco más de 50 céntimos por dos rollitos? Sí, por favor. Ganar, ganar, ganar!
El horneado de los rollos de huevo definitivamente crea una textura diferente a la de la fritura, pero aún así me gustaron MUCHO. Es más un «crujido» que un «crujiente» cuando muerdes… Pero, si quisieras freírlos, serían igual de fáciles y probablemente incluso más deliciosos. Si no tienes una freidora, un par de centímetros de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso probablemente sería suficiente. …es que tengo un miedo irracional a freír cosas. Supongo que me he quemado de mala manera demasiadas veces y sé que un día me va a salpicar la cara y será mi fin.
También experimenté con congelar los rollitos sin cocinar. Una vez congelados los metí directamente en el horno caliente sin descongelar. La textura era un poco menos que genial pero seguían estando deliciosos igualmente. La próxima vez que los haga los congelaré. Más sobre eso en las fotos al final del post.
Hay muchas fotos del paso a paso con este post, pero no os dejéis engañar. Es un proceso fácil… ¡Sólo quería captar cada pequeño paso porque la mayoría de esto es difícil de describir con palabras!
Rollos de Huevo Vegetales
Rollos de huevo de verduras
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal ($0.08)
- 1/2 cucharadita de ajo picado ($0.04)
- 1 pulgada de jengibre fresco ($0.12)
- 4 onzas de champiñones ($0.99)
- 2 zanahorias medianas ($0.25)
- 3 cebollas verdes medianas ($0.23)
- 1 cabeza pequeña de col verde ($1.70)
- 1/4 de taza de salsa de soja (0,24$)
- 1/2 cucharada de maicena (0$.03)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (0,12$)
- 1 paquete de 20 envoltorios de rollitos (2$.00)
- según necesidad spray antiadherente (0,10$)
Instrucciones
-
Primero prepara las verduras. Pela el jengibre y rállalo con un rallador de queso de agujeros pequeños. Pelar y rallar las zanahorias con un rallador de queso de agujeros grandes. Picar el ajo (si se utiliza fresco en lugar de picado). Limpiar y cortar las cebollas verdes y los champiñones. Pelar las hojas exteriores de la col, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en tiras finas.
-
En una sartén muy grande o un wok, calentar el aceite vegetal a fuego medio y saltear la cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden ligeramente (1-2 minutos). Añade los champiñones y sigue salteando hasta que se ablanden (unos 5 minutos). Añadir la zanahoria, saltear un minuto más y añadir la col. Sigue cocinando y removiendo hasta que la col haya reducido su volumen a la mitad (sube el fuego a medio-alto si es necesario).
-
Disuelve la maicena en la salsa de soja. Añade esto a la sartén y remueve para cubrir las verduras. El calor hará que la mezcla se espese y cree un glaseado de salsa de soja. Rocía el aceite de sésamo por encima y remueve. Apague el fuego. Pruebe la mezcla y ajuste la salsa de soja y el aceite de sésamo a su gusto. Transfiera la mezcla a un bol para que se enfríe.
-
Empiece a rellenar y enrollar los rollitos. Coloque un envoltorio a la vez en una superficie limpia y coloque aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de col justo en el centro, cerca de una de las esquinas del cuadrado. Enrolle la esquina hacia arriba y sobre el relleno, doble cada lado hacia adentro y luego enrolle el resto. Mantén un pequeño cuenco de agua cerca y úsalo como «pegamento» para mantener las esquinas del rollo de huevo en su sitio. (Vea las fotos del paso a paso más abajo)
-
Precaliente el horno a 425 grados. Prepara una bandeja para hornear cubriendo con papel de aluminio. Coloque los rollos de huevo en la bandeja para hornear y cúbralos con spray antiadherente. Dales la vuelta y cubre el otro lado (puedes pincelar con aceite vegetal si te opones al spray antiadherente). Hornee en el horno completamente precalentado durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a los rollitos a mitad de la cocción y gira tu bandeja de hornear si tienes puntos calientes en tu horno.
Nutrición
Los valores nutricionales son sólo estimados. Consulta nuestra exención de responsabilidad nutricional completa aquí. La sección de equipamiento anterior contiene enlaces de afiliados a productos que usamos y nos encantan. Como asociada de Amazon gano con las compras que califican.
Fotos del paso a paso
Comienza preparando todas las verduras para que estén listas. Yo usé col, zanahorias, champiñones, cebolla de verdeo, jengibre y ajo picado (en el frasco).
Pelar y rallar el jengibre. Yo uso un rallador de queso con agujeros pequeños en lugar de picarlo con un cuchillo, y lo rallo justo encima de la sartén para recoger los jugos, que hay muchos.
Pelar y rallar la zanahoria. Yo uso un rallador de queso con agujeros grandes para esto. Intenté usar una mandolina una vez y nunca más me molestaré en hacerlo.
Para rallar la col, primero quita las hojas marchitas. A continuación, corta la cabeza en cuartos y luego corta el corazón de cada cuarto. A continuación, corta cada cuarto longitudinalmente una vez más, y luego córtalo transversalmente en tiras muy finas.
Una vez que todas las verduras están preparadas, estás listo para cocinar. Lo siento, no hay fotos de cómo cortar los champiñones o la cebolla de verdeo porque creo que probablemente puedas hacer esa parte por tu cuenta… y si no puedes, simplemente inténtalo. No se puede estropear!
Comenzar con el aceite vegetal, el ajo, la cebolla verde y el jengibre en una sartén muy grande o wok. Calentar a fuego medio.
Saltear esta mezcla justo hasta que se ablande (1-2 minutos).
Entonces añadir los champiñones y seguir cocinando hasta que hayan soltado toda su humedad (unos 5 minutos). No quieres que los rollitos estén empapados.
Añadir la zanahoria, cocinar durante un minuto más.
Añadir la col rallada y seguir removiendo y cocinando, dejando que la col se marchite. Puede ser útil aumentar el fuego a medio-alto en este punto.
Continuar la cocción hasta que la col haya reducido su volumen a la mitad (10 minutos más o menos).
En este punto, disuelve el almidón de maíz en la salsa de soja. Añade esta mezcla a la sartén y remueve para cubrir la col.
El calor de la sartén espesará la mezcla de almidón de maíz y soja y creará un glaseado de salsa de soja. Apague el fuego una vez que se haya espesado (esto suele ocurrir inmediatamente).
Revuelva el aceite de sésamo y pruebe la mezcla. Ajusta la sazón como creas conveniente. …un poco de sriracha no le vendría mal, en mi opinión. Pero, así soy yo.
Estos son los envoltorios de rollitos de huevo que he utilizado. Normalmente se encuentran en la sección refrigerada de la sección de productos, cerca del tofu y otros sustitutos de la carne. Este paquete tenía 20 envoltorios, lo que era perfecto para la cantidad de relleno que tenía.
Comienza a rellenar y enrollar los rollitos de huevo. Coge un bol pequeño con agua porque será tu «pegamento». Extiende un envoltorio a la vez y coloca parte del relleno justo en el centro, hacia una de las esquinas. Yo utilicé una cuchara de 1/8 de taza pero la llené hasta rebosar… así que probablemente fue más bien 1/4 de taza por rollo. Pero tendrás que jugar con ello.
Doblar la esquina inferior hacia arriba y sobre el relleno y que quede bien ajustado.
Asegúrate de que el relleno no se sale por los lados y luego dobla cada lado. Aquí es donde entra el agua. Pon un poco de agua debajo de cada esquina para pegarlas en su sitio.
Y luego enróllalo hasta el final. Coloca otra pizca de agua bajo la esquina superior del cuadrado.
Precalienta el horno a 425 mientras enrollas para que esté listo cuando termines. Coloca los rollitos en una bandeja de horno y úntalos con spray antiadherente. Dales la vuelta y rocía el otro lado. Si no te gusta el spray antiadherente, puedes pincelarlos con aceite vegetal.
Hazlos en el precalentado durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta a los rollitos al menos una vez durante el tiempo de horneado para evitar que se empapen los fondos. Los míos aún rezumaban un poco de líquido pero estaban bastante crujientes en general. Vigila los rollitos porque todas las demás recetas de «rollitos al horno» que he visto sugerían 10 minutos pero los míos tardaron entre 20-25 minutos. Cada horno es diferente!
He estado engullendo mis rollitos de huevo con mostaza picante china y un poco de salsa agridulce… ¡también puedes probar con salsa teriyaki, salsa de pato, sriracha, salsa de chile dulce, o simplemente!
El experimento del congelador
Así que, cuando hice mis rollitos de huevo, coloqué unos cuantos en una bandeja de horno y los metí en el congelador. Una vez que se congelan (un par de horas) puedes transferirlos a un recipiente hermético como una bolsa de congelación y no se pegarán unos a otros.
Así que, al día siguiente, precalenté el horno, saqué los rollitos del congelador y los cubrí con spray antiadherente. Decidí elevarlos fuera de la bandeja de hornear con una rejilla para intentar evitar que los fondos se empaparan… pero me olvidé de darles la vuelta durante el proceso de horneado, así que mis esfuerzos fueron en vano.
Hice los rollitos a 400 grados en lugar de a 425 para que tuvieran tiempo de calentarse por dentro antes de que se dorara por fuera. Resulta que la congelación reduce la elasticidad de la envoltura, por lo que se abrieron en algunos puntos… ¡pero maldita sea si no estaban deliciosos! La próxima vez congelaré algunas!