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- 7-8 chipotles en adobo
- 1/4 de cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- jugo de 1/2 naranja
- 1/3 de taza de vinagre blanco
- 1/3 de taza de agua
- una pizca de sal
- . 3/4 de cucharadita de orégano mexicano
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/4 de cucharadita de azúcar (opcional)
- aceite de oliva aceite
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Pela y pica aproximadamente 1/4 de cebolla pequeña. Saltea la cebolla en un poco de aceite junto con un diente de ajo pelado y picado grueso. Darle 5-7 minutos a fuego medio endulzará la cebolla y sacará algunos sabores adicionales.
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Despunta y quita las semillas a 7-8 chipotles en adobo. Suelo cortar los tallos y luego hacer un corte a lo largo de los chipotles, para luego pelarlos y desechar las venas interiores y las semillas. No es crucial deshacerse de todas las semillas pero yo suelo desechar la mayoría.Agregar los chipotles a una licuadora o procesador de alimentos junto con la mezcla de cebolla y ajo y 1/3 de taza de vinagre blanco, 1/3 de taza de agua, el jugo de 1/2 naranja, una pizca de sal, 1/4 de cucharadita de comino y 3/4 de cucharadita de orégano mexicano. Licuar hasta que esté completamente licuado.Prueba el dulzor. Puedes añadir opcionalmente 1/4 de cucharadita de azúcar en este punto (o más) pero yo no añadí ningún dulzor adicional a esta tanda. Si empezaste con menos chipotles siempre puedes añadir más en este punto si quieres calor adicional.Vierte la salsa picante en una botella de 5 onzas (me resulta más fácil usar un embudo pequeño). Guarda en la nevera donde se conservará durante un mes aproximadamente.
Notas
¿No tienes orégano mexicano? Puedes omitirlo y seguir obteniendo un buen resultado, pero aquí tienes la información sobre el orégano mexicano y por qué deberías conseguirlo. Esta receta hará 1 taza de salsa picante que llenará una botella de 5 onzas (tamaño estándar). Más información sobre cómo trabajar con chipotles en adobo.¿Te gusta esta receta? Haz clic en las estrellas de arriba para calificarla o deja un comentario abajo! @mexplease¿Tienes tomatillos frescos en casa? Nuestro último post muestra todas las recetas que puedes hacer con tomatillos.
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Si los chipotles son la solución a los problemas de la vida, entonces considera tener un poco de esta Salsa picante de chipotle en la nevera.
Tiene ese adictivo sabor ahumado que sale de la botella y sólo necesitarás unas pocas gotas a la vez para animar tu última comida.
Hay siete chipotles en una sola botella de esta salsa picante (¡sí, siete!), así que ten en cuenta que es ultra picante – si quieres un lote más suave, puedes reducir los chipotles.
Cómo hacer salsa picante de chipotle
Seguro que podrías empezar con algunos chiles secos Morita, pero los chipotles en adobo enlatados son mucho más convenientes (y comunes) así que los usaremos.
Si no conoces los chipotles en adobo, aquí te mostramos cómo se ven fuera de la lata:
Ocasionalmente encontrarás tamaños más grandes, pero estas latas más pequeñas de 7 onzas son las más comunes en los supermercados tradicionales, así que suelo comprar unas cuantas a la vez.
Tengo la costumbre de raspar la mayoría de las semillas ya que tienden a endurecerse con el tiempo.
Así que vamos a hacer eso con siete de estos chipotles (¡siete!) y los añadimos a una licuadora junto con:
1/4 de cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/3 de taza de vinagre blanco
1/3 de taza de agua
jugo de 1/2 naranja
3/4 de cucharadita de orégano mexicano
1/4 de cucharadita de comino
pizca de sal
Yo suelo saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite antes de añadirlo a la licuadora. Y ten en cuenta que esta era una cebolla más grande por lo que sólo utilicé unos 2/3 de la cebolla en la foto de abajo:
Una vez que todo está en la licuadora (o procesador de alimentos) dale un buen batido.
Necesitarás al menos 30 segundos para licuar todo, así que si todavía te parece que tiene trozos, dale un poco más de tiempo.
Una vez que esté combinada, tendrás la oportunidad perfecta para probar el dulzor. Y el calor!
Ya tienes algo de dulzor por la naranja y la cebolla cocida, pero siempre puedes añadir un poco más si quieres – 1/4 de cucharadita de azúcar sería un buen punto de partida. Yo no soy muy goloso, así que no añadí más azúcar a esta tanda.
También puedes probar el calor. Si empiezas con menos chipotles para un lote más suave, entonces simplemente añade 1-2 chipotles más si quieres más picante.
Si todo ha ido según lo previsto deberías tener una sola taza de salsa picante de chipotle bola de fuego. Muy bien. Tiene un sabor grande y atrevido y cabrá perfectamente en una botella de salsa picante de tamaño estándar de 5 onzas.
Puedes reutilizar las botellas más viejas o puedes conseguir unas nuevas por un dólar cada una en Amazon.
También tiene una consistencia un poco más espesa que las salsas picantes tradicionales y esto ayudará a que se adhiera a la comida más fácilmente.
Puedes usar esta salsa picante de chipotle en cualquier lugar donde usarías tu salsa picante favorita: tacos, huevos y, definitivamente, ¡patatas!
Guárdala en la nevera donde se conservará durante un mes aproximadamente. (Nota: las instrucciones que aparecen a continuación no están pensadas para el enlatado o la conservación a largo plazo.)
¡Empieza a guardar esos viejos frascos de salsa picante ya que te recordará que debes hacer la tuya! Esta salsa picante de chipotle es una auténtica delicia y es mi opción por defecto últimamente, pero también tenemos recetas de salsa picante de habanero y salsa picante de jalapeño por si quieres experimentar un poco.
Buen Provecho.
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Salsa picante de chipotle
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