Esta hermosa receta de setas de rebozuelo frescas salteadas de color naranja brillante/amarillo (rebozuelos) es saludable, con sabor a nuez, terroso, con pimienta, masticable y muy fácil de cocinar.
¿No sabe qué hacer con estas setas? Sirve las setas chanterelle como una guarnición estelar o como un plato principal servido sobre tostadas o pasta o como guarnición de un filete, pollo o tortillas. Añade algunas hierbas si las tienes y/o un poco de zumo de limón o vinagre si quieres.
Cómo cocinar: Como las setas retienen mucha agua (los rebozuelos menos que otros tipos), me gusta saltearlas o freírlas en una sartén caliente sin grasa para empezar.
Esto hace que las setas «griten» un poco cuando llegan a la sartén. En serio, te hablan mientras se cocinan si la sartén tiene el calor perfecto. Pero tampoco quieres que la sartén esté humeante. Líneas finas. Añade un poco de aceite de oliva y baja o retira del fuego si la sartén empieza a humear.
Como cualquier seta – los rebozuelos se limpian cogiendo una toalla de papel y frotando la suciedad. No los remojes, son como pequeñas esponjas y se pondrán «babosos» rápidamente.
Si los vas a comer crudos y quieres algo más que el método de la toalla de papel, entonces dales un enjuague muy rápido y córtalos en rodajas o cómelos de inmediato.
Los veganos pueden omitir la mantequilla en los rebozuelos y sólo usar aceite de oliva o usar una alternativa no láctea. Paleo y Whole 30 pueden usar mantequilla alimentada con hierba.
Por último, las setas de rebozuelo pueden ser un poco caras, lo que las hace intimidantes porque ¡es mucho dinero para gastar! No te lo comas demasiado rápido para poder saborear esta seta tan especial!
Sirve este Salteado de rebozuelos con recetas complementarias como:
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Setas de rebozuelo salteadas sencillas
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Esta hermosa receta de rebozuelos frescos de color naranja / amarillo brillante ( setas ) es de nuez, terroso, masticable y muy fácil de cocinar.
- Autor: beckie
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Rendimiento: 4 1x
- Categoría: Plato de acompañamiento
- Método: Estufa
- Cocina: Internacional
- Dieta: Sin gluten
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota grande, cortada en dados finos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 libra de rebozuelos, cortadas en cuartos, sin los extremos ásperos
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de cucharadita de sal
- pimienta en grano
Instrucciones
- Ponga una sartén grande a fuego medio-alto y añada el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las chalotas. Cocinar durante ~ 4 minutos o hasta que estén translúcidas y añadir el ajo. Cocinar 1-2 minutos o hasta que esté fragante y reservar.
- Limpiar la sartén (¡cuidado que está caliente!) y añadir las setas chanterelle. Intenta no molestarlas ni removerlas demasiado. Cocine ~ 4 minutos. Añade un poco de aceite de oliva parcialmente si parecen secas. Acabe con ellos con mantequilla y cocine ~ 2 minutos. Añadir las cebollas y el ajo cocidos y remover. Añade sal y pimienta al gusto. ¡Feliz comida! Beckie
Palabras clave: Cómo Rebozuelos, Setas, Hongos, Sin Gluten, Paleo, Keto, Bajo en Carbono, Vegetariano, Whole 30