Sartén de bistec y patatas al ajo fácil de hacer, con un jugoso bistec asado y unas crujientes patatas asadas, todo ello al horno en una sartén. Nada combina mejor que el filete al ajo y las patatas!
Si te gusta el filete, te volverás loco por estos ultra populares paquetes de papel de aluminio de filete al ajo y patatas, la MEJOR marinada rápida para filetes y el filete de falda con salsa chimichurri.
Se ha dicho antes que tengo el apetito de un hombre. La verdad es que no sé si eso quiere ser un insulto o un cumplido y tampoco sé muy bien a quién iría dirigido el insulto o el cumplido. Sin embargo, me lo tomé en el buen sentido.
Me gusta comer. Claramente. Me gustan todo tipo de cocinas, verduras, frutas, postres y proteínas. Aunque hablo mucho de pollo, tengo un amor profundo e imperecedero por todo lo relacionado con la carne de vacuno. Siéntame en una mesa y dame un gran filete. No me avergüenzo, ni me he avergonzado nunca, de comérmelo entero delante de cualquier cita, novia, familiar o niño. Lo único que pido es que no a) pidas un bocado o b) intentes dar un mordisco sin pedirlo. Podrías perder un dedo. Sólo lo digo.
Fue por un antojo de carne y también de patatas y también por no limpiar un montón de platos que acabé haciendo este plato para cenar la otra noche. He descubierto que con tres filetes es suficiente para mi familia, mi marido y yo nos comemos uno cada uno y los niños se reparten el restante entre ellos. Siempre se pueden poner cuatro si son más pequeños, pero eso es lo máximo que me cabe en mi plancha.
Fue una cena tranquila simplemente porque todos estábamos muy ocupados atiborrándonos de los deliciosos filetes y patatas. Francamente, no me quejo. Tenemos días caóticos como todo el mundo y no me avergüenza decir que, en esos días en particular, tomaré un poco de paz dondequiera que pueda conseguirla.
¿Por qué deberías dorar el filete?
Nada supera un buen dentado del filete, ¿verdad? (Shhhhh… escucha. Si te concentras mucho, puedes oírlo golpear la sartén caliente). Si está pensando en saltarse el sellado para ahorrar tiempo, olvídelo. Lo que quieres es que se chamusque. El sellado permite que el aceite caliente forme una «corteza» con textura en el exterior del filete (o de la carne que se esté asando). El chamuscado da una especie de caramelización al filete. ¿Sabes cuando cortas un trozo de carne (o un pescado carnoso, como el atún) y está bien dorado por fuera y más claro por dentro? Eso, amigos míos, es la marca de un buen sellado.
Para garantizar que su filete tenga un exterior más duro y un interior más jugoso, la clave es no dorarlo durante demasiado tiempo. Quieres un color marrón oscuro (no negro) antes de darle la vuelta y dorar el otro lado. Esto sólo debería llevar unos 2-3 minutos por cada lado. También debo decir que es clave tener la sartén calentada a fuego medio-alto un minuto antes. Hay que poner el filete en una sartén caliente para que se chamusque. Puedes añadir aceite a la sartén o directamente sobre la carne, de cualquier manera el aceite ayudará en el proceso de sellado.
Una vez dorado, puedes meterlo en el horno para que se termine de cocinar. Te alegrarás de haberte tomado unos minutos más para añadir el sellado una vez que muerdas estos filetes!
Sugerencias para servir el bistec con patatas
Aunque este plato llena bastante por sí solo, suelo añadirle una verdura. Algunas de mis guarniciones favoritas y fáciles que acompañan al bistec con patatas son:
- En la rotación pesada en mi casa, estas Coles de Bruselas Asadas con Parmesano y Balsámico son súper fáciles y súper deliciosas.
- Nada supera a una simple ensalada mixta. Fácil de personalizar, fácil de lanzar juntos con cualquier ingrediente que usted tiene en la mano. Y, por supuesto, ¡fácil de limpiar!
- Puedes hornear estas judías verdes a la parmesana junto a la carne.
- No había conocido ni una sola remolacha que me gustara hasta que las probé asadas y emparejadas con queso de cabra, luego nunca volví a ser la que odiaba las remolachas.
- Las zanahorias asadas con miel y azúcar moreno son otro plato fácil que a todo el mundo en mi casa le encanta, y van tan bien con el filete y las patatas.
- Mejor lomo de cerdo al horno
- Pollo teriyaki al limón
- Enchiladas de ternera en olla instantánea
- Bistecs de lima al cilantro con salsa de maíz
- ▢ 2-4 filetes pequeños *ver nota
- ▢ ajo en polvo al gusto
- .4 libras de patatas baby, cortadas en dados
- ▢ 2-6 cucharadas de mantequilla salada, lo suficientemente blanda como para machacar con un tenedor una cucharada por filete, más dos cucharadas para las patatas
- ▢ 1 cucharadita de perejil fresco picado
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Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón pequeño combine la mantequilla, el ajo y las hierbas secas y reserve. Sazona los filetes generosamente con sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados.
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Coloca la sartén a fuego medio-alto y rocía con aceite. Dorar los filetes durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Pasar a un plato y reservar.
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Añadir las patatas a la sartén, sazonarlas generosamente con sal, pimienta y ajo en polvo y saltearlas de 3 a 5 minutos hasta que se doren. Empuje las patatas a un lado de la sartén y devuelva los filetes al otro lado de la sartén.
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Transfiera al horno y cocine durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor y el bistec esté cocinado al punto que prefiera.
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Inmediatamente después de sacarlo del horno, pon una cucharada de la mantequilla de ajo sobre cada filete y el resto sobre las patatas y deja que se derrita sobre la comida antes de remover las patatas para cubrirlas con la mantequilla y luego cubrirlas con tomillo y perejil picados antes de servir.
Una pequeña nota más: en este plato he utilizado patatas baby, pero también se pueden utilizar russet (cortadas en gajos), rojas, Yukon o baby fingerling.
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