Guinguette Marais Poitevin

Hay una gran cantidad de criaturas en la tierra y en el mar que son inmediatamente desagradables para una mayoría de personas en el mundo occidental a la hora de considerarlas como alimento. Una especie concreta puede considerarse impura o simplemente repugnante, puede considerarse poco práctica de limpiar o preparar, o la criatura puede percibirse como venenosa o de algún otro modo peligrosa para la salud humana. A primera vista, las medusas cumplen estos tres criterios, pero la realidad es que estas criaturas de las profundidades son alimentos muy populares en Asia, especialmente en países como China y Japón, y lo han sido durante siglos. Esto significa que ciertos tipos de medusas son realmente comestibles y pueden disfrutarse cocinadas o preparadas de muy diversas maneras.

¿Por qué deberíamos comer medusas?

La sostenibilidad es un factor importante en el consumo de alimentos en el mundo actual, especialmente en lo que respecta a las poblaciones de una gran variedad de tipos de peces en nuestros mares y océanos. Mientras que muchas especies se han enfrentado o se siguen enfrentando a la extinción debido a la sobrepesca por parte de la humanidad, lo contrario ocurre con las medusas. De hecho, son tan abundantes que un científico propuso recientemente la teoría de que acabarán siendo tan numerosas que ellas solas amenazarán la existencia de otras criaturas en los mares y océanos. Esto significa que los conservacionistas no sólo pueden comer medusas con la conciencia tranquila, sino que todos podemos estar haciendo un favor potencial a nuestro planeta en términos del panorama general al añadir esta deliciosa criatura marina a nuestros menús. ¿Podrían las medusas incluso representar una posible solución a las crisis de escasez de alimentos en todo el mundo? Sin duda, la idea merece ser explorada…

¿Dónde puedo comprar medusas?

La disponibilidad para comprar medusas comestibles, por supuesto, variará enormemente dependiendo de la ubicación geográfica, pero un buen lugar para buscar es en un supermercado o tienda de comestibles china o asiática en general. En la fotografía de arriba, verá medusas preparadas de diferentes maneras, desde enteras, hasta picadas y en porciones, pasando por tiras finas diseñadas principalmente para incluirlas en ensaladas crudas. También puede buscar la disponibilidad de productos en línea que se pueden comprar por correo.

Si es la primera vez que pruebas esta criatura marina, tiene sentido comprar la porción más pequeña que pueda encontrar para limitar el costo y potencialmente el desperdicio. Este pequeño paquete de láminas de tiras en salmuera es perfectamente adecuado para este propósito.

¿A qué sabe la medusa?

Sin duda es justo decir que las medusas no saben a mucho, más que a la salmuera salada del mar. Sin embargo, como ocurre con muchos otros alimentos nuevos, vale la pena probarla en su forma natural antes de mejorarla con otros ingredientes. Una buena forma de hacerlo -además de comerlo solo- es añadir un poco a unas tostadas calientes con mantequilla.

No hay duda de que los potenciadores de sabor son necesarios si se quiere disfrutar de las medusas en todo su esplendor. Los aceites y vinagres de diferentes tipos son buenos, así como las hierbas, las especias, el ajo y toda una serie de otros ingredientes sólidos. A continuación le ofrecemos un par de recetas de ensalada de medusas muy diferentes que puede considerar preparar si compra un paquete de estas tiras.

Ensalada de medusas al estilo mediterráneo con bruschetta

Tiempo de cocción

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 2 min

Listo en: 7 min

Rendimientos: 1 ración

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más un extra para la bruschetta
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de albahaca seca
• 1 tomate amarillo de pata de plátano
• 2 tomates cherry
• 2 rodajas finas de media cebolla roja
• 1 cucharada de tiras de medusa
• 2 hojas grandes de lechuga
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• Sal

Mezclando el aderezo de la ensalada

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Instrucciones

1. Verter el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto en un bol para mezclar. Condimentar con la pimienta negra y la albahaca y remover bien. Ten en cuenta que no hace falta sal en la ensalada ya que la medusa es lo suficientemente salada.
2. Pica el tomate amarillo y corta los tomates cherry por la mitad. Añadir al bol junto con las hebras de cebolla roja separadas y remover para combinar y cubrir uniformemente en el aderezo.
3. Añadir las medusas y remover de nuevo.
4. Lavar las hojas de lechuga y secarlas con papel de cocina. Enrollar y desmenuzar. Sazonar con un poco de sal y pimienta antes de colocarlas en la base de un plato hondo para formar un lecho para la ensalada. Colocar la ensalada con una cuchara sobre la lechuga.
5. Tostar el pan y frotar un lado con un diente de ajo pelado y ligeramente machacado. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Cortar en cuartos y colocar alrededor de la ensalada para servir.

Ensalada de medusas a la mexicana con mini poppadoms

Tiempo de cocción

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: N/A

Listo en: 5 min

Rendimientos: 1 ración

Ingredientes

• 1/4 de pimiento rojo
• 3 rodajas finas de media cebolla roja
• 1 guindilla verde
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de alubias rojas en lata
• 1 cucharada de medusa en tiras
• Pimienta negra
• Generosa pizca de hoja de cilantro seco/cilantro (o cucharadita de hierba fresca picada)
• 2 puñados poppadoms de lima y cilantro (cilantro)

Pimientos, guindilla y ajo

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Instrucciones

1. Separa las rodajas de cebolla en tiras. Despejar y cortar en rodajas finas el pimiento. Añade ambos a un bol para mezclar.
2. Separa y corta en dados finos la guindilla y pela y corta en dados finos el ajo antes de añadir ambos al bol.
3. Se sazona con un poco de pimienta negra y con el cilantro/guindilla. Añadir el zumo de lima al bol y remover bien.
4. Añadir las alubias rojas y las medusas a la ensalada y remover con cuidado.
5. Colocar la ensalada en una mitad de un plato hondo, disponer los poppadoms al lado y servir.