Esta Sopa de Arroz y Pollo al Limón también conocida como Avgolemono es una sopa clásica griega espesada con huevos, cargada de arroz, pollo y aromatizada con mucho limón. ¡Esta sopa es una deliciosa y abundante sopa que requiere un mínimo esfuerzo y está lista en sólo 30 minutos!
No sé si todavía es temporada de sopas o no, pero a quién le importa realmente. Me encanta comer sopa todo el año. Esta de aquí, amigos míos, es una de mis sopas favoritas de siempre por todo el sabor a limón. Me recuerda a mis sopas rumanas en las que siempre añadimos zumo de limón o vinagre.
Esta sopa de pollo y arroz lleva unos cuantos años en mi blog y sigue siendo una de mis recetas más populares. Hay una buena razón para ello. Realmente es así de estupenda, realmente sólo se tarda 30 minutos y realmente es así de deliciosa!
Sopa de arroz y pollo al limón conocida como Avgolemono
Esta sopa de arroz y pollo al limón se conoce como Avgolemono. El Avgolemono es una sopa tradicional griega que seguro que la mayoría de vosotros habéis tomado si habéis ido alguna vez a un restaurante griego. No estoy afirmando que mi receta aquí sea una sopa griega tradicional clásica, sino que esta es simplemente mi versión de la popular sopa.
El avgolemono es una salsa de huevo y limón y el avgolemono es básicamente una sopa hecha con yema de huevo y zumo de limón mezclado con caldo. A medida que se cocine espesará muy bien.
Ingredientes de la sopa de avgolemono
Esta sopa es increíblemente fácil de hacer y utiliza ingredientes sencillos. Esto es lo que necesitarás (asegúrate de desplazarte hacia abajo para ver la receta imprimible):
- Aceite de oliva – un buen aceite de oliva virgen extra es estupendo.
- Verduras – yo usé cebollas y zanahorias, también puedes usar un poco de apio si quieres.
- Arroz Arborio – es un arroz italiano de grano corto.
- Caldo de pollo – compra un buen caldo de pollo bajo en sodio o sin sodio añadido, o hazlo tú mismo.
- Jugo de limón – necesitarás unas 3 cucharadas de jugo de limón, que deberías obtener de 1 limón grande o de un par de limones normales. Todo depende de lo jugosos que estén.
- Huevos – la parte del huevo, que se utiliza para espesar la sopa.
- Pechugas de pollo – necesitarás pechuga de pollo cocida. Yo suelo comprar un pollo asado y utilizar la pechuga de este. Sin embargo, puedes usar pollo crudo y simplemente cocinarlo junto con la sopa, luego al final sacarlo, desmenuzarlo y volver a añadirlo.
- Sal & pimienta – añade tanta o tan poca como quieras para dar sabor a tu sopa.
- Eneldo – mucho eneldo fresco. Me encanta el eneldo fresco y siempre uso mucho. Realmente te recomiendo que lo uses.
Cómo hacer la Sopa de Avgolemono
Esta sopa no puede ser más fácil, sobre todo porque estoy usando pechuga de pollo ya cocida. Normalmente compro un pollo asado entero y uso la pechuga para esta sopa. Sin embargo, a veces si no tengo un pollo asado y no me apetece ir a comprarlo, simplemente hiervo un par de pechugas de pollo y uso ese caldo en realidad para hacer la sopa.
Esta sopa en realidad se espesa con huevos, de nuevo este es un método que uso en mis sopas rumanas también. Básicamente se baten los huevos con el zumo de limón, luego se añade un cazo del caldo caliente a los huevos y se remueve, luego se vierte lentamente en la sopa.
Así es como se hace:
Saltear las verduras: Calienta el aceite en una olla para sopa o en un horno holandés grande a fuego medio-alto y añade la cebolla y la zanahoria. Cocina durante unos 5 minutos hasta que la zanahoria y la cebolla estén tiernas.
Agrega el arroz y el caldo: Añadir el arroz y el caldo de pollo a la olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a un hervor lento y cocine durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido.
Prepare los huevos con el zumo de limón: En un bol pequeño batir los huevos junto con el zumo de limón.
Preparar la sopa: Añade el pollo desmenuzado a la olla, luego añade aproximadamente un cucharón del caldo de la sopa a la mezcla de huevos y remueve. Vierte la mezcla de huevos en la sopa. Notarás que la sopa se espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto y si crees que la sopa necesita más limón, añade más zumo de limón al gusto.
Barniza y sirve: Adornar con mucho eneldo, con un poco de queso feta y rodajas de limón si se prefiere, y luego servir.
Cuál es el mejor arroz para esta sopa
A mí me gusta usar arroz Arborio porque espesa muy bien la sopa a medida que el arroz se cocina. Sin embargo, se pueden utilizar casi todos los tipos de arroz, como el arroz integral, el arroz de grano largo como el Basmati o el Jazmín.
Si utiliza un arroz integral o un arroz salvaje, tardará mucho más en cocinarse y también tendrá que añadir más caldo.
¿Cómo se guarda la sopa de avgolemono que sobra
Cuando la sopa se enfría, el arroz se espesa aún más y absorbe la mayor parte del líquido. Si no te comes toda la sopa de una sola vez, tenlo en cuenta. Tienes un par de opciones. Puedes añadir más caldo para evitar que la sopa se convierta en una gran masa, o puedes utilizar una espumadera para separar el arroz de la sopa y guardarlos por separado.
Seré sincera contigo, yo nunca lo he hecho. Me parece bien que la sopa sea más espesa y que a medida que la calientas se diluya un poco. De todas formas puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 días.
Puedes congelar esta sopa
Puedes congelarla del tamaño de una comida en un recipiente hermético grande o en porciones individuales. También puedes utilizar bolsas de congelación.
Ten en cuenta que esta sopa se separa al recalentarla, aunque no esté congelada, así que asegúrate de removerla bien antes de servirla. Descongélala en la nevera durante la noche o cocínala desde el congelado en el microondas o en el fogón.
¡Esta sopa es fabulosa!!! ¡Y TAN fácil y rápida de hacer! Pruébala.
¿Buscas más recetas de sopa? PRUEBA ESTAS:
- Sopa de Enchilada de Pollo Curiosa
- Sopa de Lentejas Rojas y Pollo
- Pollo y Albóndigas
- Sopa de Fideos de Pollo Casera
Sopa de Avgolemono
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla pequeña cebolla picada
- ▢ 1 zanahoria mediana picada
- ▢ 1/2 taza de arroz Arborio *.
- ▢ 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ▢ 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- ▢ 3 huevos
- ▢ 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas con 2 tenedores, sin piel y sin hueso
- ▢ 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1 cucharadita de pimienta o al gusto
- ▢ 1/4 de taza de eneldo picado
Instrucciones
-
Saltear las verduras: Calienta el aceite en una olla para sopa u horno holandés a fuego medio-alto y luego añade la cebolla y la zanahoria picadas y cocina durante unos 5 minutos o justo hasta que la zanahoria esté tierna y la cebolla esté translúcida.
-
Agrega el arroz y el caldo: Añadir el arroz y el caldo de pollo a la olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego a lento y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido.
-
Preparar los huevos con el zumo de limón: Mientras tanto en un bol pequeño batir el huevo junto con el zumo de limón.
-
Finalizar la sopa: Añade el pollo desmenuzado a la olla, luego añade aproximadamente un cucharón del caldo de la sopa a la mezcla de huevos y remueve. Vierte la mezcla de huevo en la sopa. Notarás que la sopa se espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto y si crees que la sopa necesita más limón, añade más zumo de limón al gusto.
-
Barniza y sirve: Adornar con mucho eneldo, con un poco de queso feta y rodajas de limón si se prefiere, y servir.
Vídeo
Notas de la receta
- * El arroz Arborio es un arroz italiano de grano corto.
- He utilizado 2 pechugas de pollo pequeñas cocidas que he desmenuzado con 2 tenedores, deberían ser unas 2 tazas de pollo desmenuzado.
- Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho en función de los productos utilizados.
Información nutricional:
