Esta sopa de otoño es una perfecta compilación de sabores otoñales con calabaza, calabacín, manzanas, cebolla y salvia!
Llegó noviembre y el otoño decidió visitar por fin el sur de California. Ha empezado perfectamente con temperaturas más frescas de día y de noche, un poco de color en los árboles y lluvia. ¡Bendita lluvia! Con el aire fresco que nos rodea y el aroma de la tierra recién lavada, quiero envolverme en una manta mientras aún estoy en pijama, leer un libro o dos, y comer comida reconfortante. Para algunos la comida reconfortante son los guisos, o las tartas al horno; pero para mí la comida reconfortante es una sopa espesa y abundante. Y eso es exactamente lo que es esta sopa de otoño: comida reconfortante.
También está llena de todo el otoño: calabaza de bellota, calabaza de mantequilla y calabaza; manzanas y cebollas, canela y salvia cocinadas a fuego lento para hacer una maravillosa sopa deliciosa. Sólo pensar en ella me hace sentir cálida y feliz. Sorber cada cucharada con picatostes caseros es también la comida otoñal perfecta. Sírvela con una sencilla ensalada de acompañamiento y ya tienes la noche hecha.
Hay un poco de preparación antes de cocer la sopa a fuego lento: asar la calabaza. Enjuague el exterior de la bellota y la calabaza, cortar por la mitad, quitar las semillas, a continuación, cortar su calabaza en rodajas de 1 a 1/2 pulgadas. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharada de canela. Hornee a 400 grados durante 15 minutos, déle la vuelta y hornee durante otros 15 a 20 minutos hasta que esté tierna al pincharla. Una vez que se haya enfriado, retire la piel. Esto se puede hacer con uno o dos días de antelación si se desea, simplemente guárdelo en la nevera.
Ahora está listo para sentarse e imaginar todo lo maravilloso del otoño mientras disfruta de esta sopa otoñal.
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Ingredientes
- 3 tazas de calabaza butternut (asada )
- 1/2 taza de calabaza acorn (asada )
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de cebolla amarilla (picada )
- 1/2 taza de manzana (picada y pelada )
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de salvia seca
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de mitad y mitad
Instrucciones
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En una cacerola grande, derrita la mantequilla y añada las manzanas, la cebolla y la salvia. Saltear durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Añadir el puré de calabaza, la calabaza de bellota y la calabaza de mantequilla asadas, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento durante 15 minutos – rompiendo los trozos más grandes de la calabaza.Retirar del fuego y poner 1 taza a la vez en su batidora para hacer un puré suave. Repita hasta que toda la sopa esté suave. (La sopa caliente tiene una tendencia a hacer una ligera «explosión» en una licuadora por lo que hacer sólo 1 taza a la vez ha reducido el «lío»)Regresar toda la sopa a la cacerola y remover en la mitad &. Calentar.Servir con picatostes o galletas.