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Esta fácil sopa de pollo enchilada en una olla está lista para disfrutar en menos de 30 minutos! Esta sopa está cargada de pollo desmenuzado, frijoles negros, maíz dulce y tomates, todo cocinado a fuego lento en un caldo de enchilada perfectamente condimentado y con queso, ¡y no te olvides de los aderezos! Seguro que se convertirá en el nuevo favorito de la familia. ¿Te gusta la sopa? Asegúrate de probar mi sopa Zuppa Toscana y mi Chili Crockpot!
Este post ha sido patrocinado por Safeway. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
Sopa de pollo enchilada
¡Esta fácil cena de una sola olla es una favorita de la familia! Cargada de pollo, frijoles, maíz, queso y TONELADAS de sabor, esta receta de sopa de enchiladas de pollo fácil y con queso se convertirá rápidamente en un nuevo favorito en tu casa.
Las enchiladas han sido un favorito de mucho tiempo en nuestra casa. Las hacemos todo el tiempo porque son una comida rápida y fácil. Pero, ¿sabes qué? Esta sopa rivaliza con la verdadera y tiene un sabor increíble. ¡Simplemente no puedes equivocarte con los sabores de las enchiladas en una sopa!
Mis hijos piensan que la mejor parte de esta sopa son todos los aderezos que pueden añadir. Normalmente elijo cuatro o cinco que tengo a mano y les dejo que los pongan. Sentarse con un plato de sopa caliente en un día frío es una de las mejores sensaciones, y esta sopa cumple con todos los requisitos. ¡Es irresistiblemente deliciosa!
Temporada de sopas
La semana pasada recibí una caja de deliciosos productos de Safeway para este post. Cargada de delicias, pero mis hijos inmediatamente vieron la Salsa de Enchilada O Organics y dijeron «¡utiliza ESO!»
Son grandes amantes de las enchiladas y por eso decidimos hacer nuestra Sopa de Enchilada de Pollo favorita con todos los deliciosos aderezos que nos encantan. Hice un viaje rápido a Safeway para coger el resto de los ingredientes que necesitábamos (junto con nuestras provisiones semanales) y preparé esta sopa para la cena. Así que. Buena.
Se tarda menos de 30 minutos en hacer -de principio a fin- y el sabor es irreal. Como las enchiladas de pollo – ¡pero mejor!
Estaba súper emocionada de ver algunos de mis productos favoritos de todos los tiempos: ¡Té negro Lipton (¡que tomo casi todos los días de la semana con un poco de miel y limón!) y nuestra mayonesa favorita de Best Foods incluida en la caja! (p.d. ¡esa Salsa de Ajo Asado convierte cada sándwich en una obra maestra gourmet!)
Me encanta ir a mi Safeway local. La calidad es simplemente fantástica y estoy simplemente obsesionada con su departamento floral, así que siempre encuentro algunos artículos nuevos debi lilly design™ que tengo que tener. Este último viaje fue todo sobre la Navidad y las velas y volví a casa feliz como una almeja.
Últimamente, he estado haciendo la mayor parte de mis compras a través de la aplicación móvil de Safeway. ¡Hace que sea tan fácil hacer mis compras! Por supuesto, ¡puedes comprar como quieras! En la tienda o en línea – ¡Safeway lo hace fácil! Siempre es emocionante comprar los productos favoritos de siempre y los nuevos productos de mis cuatro marcas favoritas disponibles exclusivamente en Safeway. Siempre lleno mi carrito con O Organics, Open Nature, Signature SELECT y todo lo que puedo debi lilly design™. ¡Una calidad increíble y un valor excepcional!
Ingredientes de la receta de sopa de pollo enchilada
Mi receta de sopa de pollo enchilada incluye un par de ingredientes extra que le dan un sabor realmente sorprendente. Echemos un vistazo a lo que necesitarás:
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla y ajo
- Comino molido
- Masa harina – espesa la sopa y añade un sabor a maíz encantador, Encuentre este producto en el pasillo hispano
- caldo de pollo o caldo – yo usé bajo en sodio para poder controlar el nivel de sal
- pollo cocido desmenuzado o picado – yo sólo uso un pollo asado pero cualquier pollo cocido servirá
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- Salsa para enchiladas – mi frasco era de 14 onzas pero de 12 a 15 onzas también funcionará
- Frijoles negros – asegúrese de enjuagar bien los frijoles y dejarlos escurrir antes de agregarlos a la sopa
- Granos de maíz congelados – también puede usar enlatados, solo asegúrese de escurrirlos bien
- Tomates cortados en cubos – los tomates asados al fuego también son deliciosos en esta receta
- Chiles verdes – me encanta el sabor que estos añaden a esta sopa
- Sal y pimienta – al gusto
- Queso crema, cheddar fuerte, y Monterey jack – hace que la sopa sea extra cremosa y rica
Cómo hacer sopa de enchiladas
¿Estás preparado para esta receta fácil de sopa de enchiladas? La cena estará lista en menos de 30 minutos y te va a encantar
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande u horno holandés. Sofreír las cebollas y luego añadir el ajo y el comino.
- Incorporar la masa de harina y luego añadir poco a poco el caldo de pollo.
- Añadir a la olla el pollo, la salsa de enchilada, los frijoles negros, los tomates cortados en dados, los chiles verdes, el maíz y la sal y la pimienta. Deje que se cocine a fuego lento.
- Incorporar el queso crema hasta que se derrita. Añada el queso cheddar y el queso Monterey Jack poco a poco, removiendo hasta que se derrita.
- Sirva inmediatamente con los aderezos variados que desee.
Toppings de la sopa de enchilada
El cielo es el límite cuando se trata de toppings para esta sopa de enchilada de pollo. Aquí están algunos de nuestros favoritos:
- Tira de tortillas o chips de tortilla triturados
- Crema agria
- Aguacate
- Tomates
- Lilantro
- Queso rallado
- Cebollas verdes
- Aceitunas
- Cuñas de lima
- Utiliza pollo asado. Es rápido y fácil y hace que esta receta sea tan rápida y deliciosa.
- Esta sopa se cocina rápido, asegúrate de tener todos los ingredientes sacados y preparados, si es posible, cuando empieces a cocinar.
- Los aderezos realmente «hacen» esta sopa. Recomiendo tener al menos tres opciones y más si las tiene. ¡Cuantos más mejor en este caso!
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Consejos para la mejor sopa de enchilada de pollo
¿Puedo congelar la sopa de enchiladas?
¡Claro que puedes! Deja que la sopa se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético apto para el congelador. Se puede conservar hasta 3 meses.
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- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana picada
- 2 a 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de masa harina
- 3 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado o picado yo solo uso un asador pollo
- 14 onzas de salsa para enchiladas usé la salsa para enchiladas de O Organics
- 15 onzas de lata de frijoles negros bien enjuagados, escurridos
- 1 taza de granos de maíz congelados
- 15 onzas de lata de tomates cortados en cubos los tomates asados al fuego son deliciosos en esta receta
- 4 onzas de lata de chiles verdes picados
- sal y pimienta al gusto
- 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente, cortado en cubos
- 4 onzas de queso cheddar afilado rallado, aproximadamente 1 taza
- 4 onzas de queso Monterey Jack rallado, aproximadamente 1 taza
- cilantro, crema agria, chips o tiras de tortilla, aguacate, tomate picado, queso rallado, cebollas verdes
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Añadir las cebollas picadas y cocinar hasta que estén translúcidas, unos 4 minutos.
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Añadir el ajo picado y el comino molido y cocinar un minuto más.Incorpora la masa harina y cocina un minuto más. Bata una taza del caldo de pollo hasta que esté bien combinado. Batir el resto del caldo de pollo.Añadir a la olla el pollo desmenuzado, la salsa de enchilada, los frijoles negros, los tomates cortados en dados, los chiles verdes, el maíz y la sal y la pimienta. Llevar la sopa a fuego lento a fuego medio y y cocinar durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.Incorpora el queso crema hasta que se derrita. Añadir el queso cheddar y el queso Monterey Jack un puñado a la vez, removiendo hasta que se derrita antes de añadir más.Servir inmediatamente con aderezos variados al gusto.
Notas
Herramientas necesarias
- Horno holandés grande
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- Ladle
- Batidor
Nutrición
Calorías: 549kcal | Carbohidratos: 41g | Proteínas: 33g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 13g | Colesterol: 96mg | Sodio: 1510mg | Potasio: 773mg | Fibra: 9g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 1243IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 378mg | Hierro: 5mg
Cómo Hacer Sopa de Enchiladas de Pollo
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