Este salteado de carne picada y col es una cena fácil que resulta ser sin gluten, paleo, baja en carbohidratos y compatible con Whole30. Sazonado con curry, la carne se cocina con cebolla y champiñones, luego se añade la col para completar esta sencilla comida.
Esta receta es una de las favoritas de la familia y no es difícil ver por qué. 6 ingredientes. 30 minutos de cocción. Y, por supuesto, muy sabrosa.
Primero hice un plato similar de Michelle Tam de Nom Nom Paleo – lo que ella llama su salteado de basura. Aunque el nombre dejaba algo que desear, ¡el plato estaba realmente bueno! Así que le di algunos retoques y lo hice mío y ¡voilá! Este salteado de carne picada y col. Que resulta ser libre de gluten, paleo, bajo en carbohidratos, y compatible con Whole30. Un montón de victorias allí.
¡Ahora vamos a la receta!
Cómo hacer carne picada de ternera y col rizada
Paso 1: COCINAR LA CARNE MOLIDA
Coloca una sartén grande (antiadherente o de hierro fundido) a fuego medio en el fuego. Poner la carne picada en la sartén y empezar a desmenuzarla con una cuchara de madera. Mide 1/4 de cucharadita de sal kosher con una cuchara medidora y luego échala con la carne y cocina hasta que esté dorada, unos 7 minutos, removiendo con frecuencia.
Paso 2: PREPARAR LAS SETAS Y LA CEBOLLA
Mientras se cocina la carne, picar la cebolla con una tabla de cortar y un cuchillo grande y afilado. Reservar. A continuación, prepare los champiñones. Lávelos en agua y séquelos cuidadosamente con una toalla de papel, luego retire los tallos tirando suavemente de ellos con los dedos. Pícalos en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada y resérvalos.
Cuando la carne esté cocida, añadir la cebolla y los champiñones, así como otro 1/4 de cucharadita de sal kosher y el curry en polvo. Remuévalos para incorporar completamente las verduras y deje que se cocinen durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y las setas y suelten parte de su humedad.
PASO 3: PREPARAR LA COL
Mientras se cocinan las setas y las cebollas, corta la col. Corta una pequeña porción de la parte inferior, lo suficiente para tener una superficie plana y quitar los trozos grandes. A continuación, córtala por la mitad de arriba a abajo (en la parte inferior es donde está el tallo grande).
Coge una de las mitades y corta el tallo grande del centro con un cuchillo grande y afilado sobre una tabla de cortar. Empieza haciendo un corte en la parte superior del tallo y hazlo en ángulo hacia abajo, luego haz otro corte en el mismo lado – esto hará que el tallo salga en forma de triángulo. Revuelve el tallo, luego pon el repollo plano sobre un lado y córtalo en tiras finas.
Paso 4: COCINAR EL SALTEADO
Una vez que las cebollas y los champiñones hayan terminado de cocinarse, coloca la col cortada con la mezcla de carne picada y añade la última 1/2 cucharadita de sal kosher. Remueve todo con cuidado, ya que la sartén estará llena. ¡Esto probablemente te llevará unos buenos 2 minutos ya que hay mucho que incorporar!
A continuación, tape la sartén y deje que la mezcla se cocine durante 5 minutos, bajando el fuego a medio-bajo y removiendo un par de veces para que la col se cocine uniformemente. Si te gusta la col más blanda, quizá quieras cocinarla más tiempo (de 7 a 10 minutos). Prueba el plato al final y añade más sal si lo deseas. Luego, ¡sírvelo y disfrútalo!
Es posible que tengas un par de preguntas sobre esta receta, o sobre el salteado en general. Vamos a por ellas ahora.
¿Qué carne va bien con la col?
Esta receta lleva carne de vacuno, pero también podrías usar carne picada de cerdo u otro tipo de carne picada. Incluso hay quien ha hecho esta receta con carne de caza picada y le ha salido bien.
¿Cómo se guardan las coles?
Las coles sin cortar se conservan varias semanas en el frigorífico en una bolsa de plástico cerrada. Para guardar la mitad de una cabeza una vez cortada, hay que envolverla bien en plástico.
¿Qué hago con la otra mitad de la col?
¡Resérvala para otra cena! Te sugiero hacer una ensalada de col súper sencilla usando mi Aderezo para ensalada de col Whole30 y comerlas con mis Tacos Paleo de cerdo molido.
. de pinzas dejando caer carne picada y repollo salteado en un bol gris
Consejos de cocción
- Dependiendo del corte de carne picada, es posible que tengas que escurrir la grasa antes de añadir las verduras. Yo uso un corte más magro de carne picada y dejo que las cebollas y los champiñones absorban el exceso, ya que ayuda a que se cocinen. Pero si te parece que hay demasiada grasa después de que la carne se cocine, entonces simplemente escurre un poco.
- No te preocupes por cortar la cebolla o los champiñones de una manera determinada. Yo corto las cebollas en dados, pero también se pueden cortar en rodajas o en trozos más grandes. Lo mismo con los champiñones: ¡córtalos como te guste comerlos!
- ¡Asegúrate de probar este plato antes de servirlo! Hay una gran cantidad de ingredientes y puede que necesites más sal para tenerlo sazonado a tu gusto.
- ¡Cambia la carne! ¡Esta receta también se puede hacer con carne de cerdo picada, o incluso con carne de caza picada!
- ¡Prueba diferentes tipos de col! La receta pide col verde, pero puedes usar col morada, napa o col de Milán en su lugar.
- ¡Añade un poco de calor al plato! Aumenta la cantidad de curry en polvo a 2 cucharadas y/o añade una pizca de copos de chile rojo.
- Sartén de carne picada mexicana
- Stroganoff de carne picada paleo
- Pollo griego en olla instantánea
- Carne picada paleo Beef & Brócoli
- Pollo Teriyaki Whole30
- Magdalenas de pastel de carne paleo
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Una sartén grande con tapa
- 1.33 lb de carne molida
- 1 cucharadita de sal kosher dividida
- 6.5 onzas de setas shiitake
- 1/2 cebolla amarilla aproximadamente 1 taza cortada en dados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cabeza pequeña de col
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Coloca una sartén grande (antiadherente o de hierro fundido) a fuego medio en la estufa. Poner la carne picada en la sartén y empezar a desmenuzarla con una cuchara de madera. Mide 1/4 de cucharadita de sal kosher con una cuchara medidora y luego échala con la carne y cocina hasta que esté dorada, unos 7 minutos, removiendo con frecuencia.
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Mientras se cocina la carne, corta la cebolla en dados usando una tabla de cortar y un cuchillo grande y afilado. Reservar. A continuación prepara los champiñones. Lávalos en agua y sécalos cuidadosamente con una toalla de papel, luego quita los tallos tirando suavemente de ellos con los dedos. Pícalos en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada y resérvalos.
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Cuando la carne de vacuno esté lista, añade la cebolla y los champiñones, así como otro 1/4 de cucharadita de sal kosher y el curry en polvo. Remuévelos para que se incorporen completamente las verduras y deja que se cocinen durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y las setas suelten parte de su humedad.
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Mientras se cocinan las setas y las cebollas, corta la col. Corta una pequeña porción de la parte inferior, lo suficiente para tener una superficie plana y quitar los trozos grandes. A continuación, córtala por la mitad de arriba a abajo (la parte inferior es donde está el tallo grande). Coge una de las mitades y corta el tallo grande del centro con un cuchillo grande y afilado sobre una tabla de cortar. Empieza haciendo un corte en la parte superior del tallo y hazlo en ángulo hacia abajo, luego haz otro corte en el mismo lado – esto hará que el tallo salga en forma de triángulo. Remueve el tallo, luego pon el repollo plano sobre un lado y córtalo en tiras finas.
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Una vez que las cebollas y los champiñones hayan terminado de cocinarse, coloca el repollo cortado con la mezcla de carne picada y añade la última 1/2 cucharadita de sal kosher. Revuelva todo con cuidado, ya que la sartén estará llena. Esto probablemente le llevará unos 2 minutos, ya que hay mucho que incorporar. A continuación, tape y deje que se cocine durante 5 minutos, bajando el fuego a medio-bajo y removiendo un par de veces para que la col se cocine uniformemente. Si te gusta la col más blanda, quizá quieras cocinarla más tiempo (de 7 a 10 minutos). Pruebe el plato al final y añada más sal si lo desea. Luego, ¡sirve y disfruta!
Variaciones de la receta
¡Apunta este sofrito de ternera picada y coles para más tarde!
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Preparación del salteado de ternera y col
Carne de res molida & Salteado de col (Whole30, Paleo)
Equipamiento
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