Guinguette Marais Poitevin

Estos Tazones de fideos Vermicelli están repletos de verduras, tienen mucho color y se preparan en menos de 30 minutos. El perfecto almuerzo o cena ligera, pero que llena, para esos días de clima cálido. Vegano & Sin Gluten.

Estos Tazones de Fideos Vermicelli lo tienen todo: verduras frescas y coloridas, tofu crujiente, fideos crujientes, aderezos crujientes y un dulce & ¡aderezo ácido!

Esta receta está inspirada en el Bún Chay vietnamita, que se traduce directamente como «fideos de arroz vegetarianos». Normalmente, esta receta combina fideos de arroz vermicelli finos con lechuga, una variedad de verduras crujientes, una fuente de proteínas y ¡muchas hierbas frescas! Personalmente, creo que vale la pena el viaje a su mercado asiático local para conseguir las hierbas tradicionales, como la albahaca tailandesa y la perilla vietnamita – tienen un sabor tan único y realmente ayudan a hacer el plato.

INGREDIENTES PARA LOS BOLSOS DE FIDEOS VERMICELLI

• Tofu con chile dulce: Opté por cubrir estos cuencos con mi salseado y crujiente Tofu con Chili Dulce, de inspiración más tailandesa, haciendo de este un plato de fusión.
• Fideos Vermicelli: Estos fideos de arroz muy finos son elásticos y perfectamente ligeros, aunque llenan. Son la base perfecta para nuestro bol de fideos.
• Verduras crujientes: la lechuga de hoja verde, las zanahorias, el pepino, el pimiento rojo y los brotes de soja aportan un arco iris de colores y añaden muchas texturas crujientes.
• Hierbas frescas: el cilantro, la menta, la albahaca tailandesa y/o la perilla vietnamita (tía tô) serían deliciosas adiciones a esta receta, aportando un estallido de colores brillantes y sabor fresco.
• Cacahuetes tostados en seco: aportan un rico sabor distintivo y un delicioso crujido. Son el toque final perfecto para este plato, ya que añaden algunas grasas saludables y proteínas de origen vegetal.

Los fideos y las verduras frescas saben muy bien por sí solos, pero vamos a llevar este plato al siguiente nivel haciendo un aderezo fácil para ayudar a unir todo. El vinagre de arroz, el zumo de lima, la salsa de soja, la salsa de chile dulce y el ajo se combinan para hacer una marinada ácida, salada y ligeramente dulce que da vida a este plato.

Cómo hacer los cuencos de noodles de VERMICELLI

Necesitarás menos de 30 minutos para preparar esta receta. Sólo tienes que seguir estos sencillos pasos:

1. Para preparar el aliño, añade el vinagre, el zumo de lima, la salsa de soja, la salsa de chile dulce y el ajo a un tarro de cristal y agítalo para combinarlo.
2. Pon los fideos a remojo en agua caliente hasta que estén tiernos.
3. Coloca los fideos y la lechuga en el fondo de cada cuenco para servir y cubre con todos los ingredientes restantes.
4. ¡Rociar cada cuenco con el aderezo y disfrutar!



Este Bowl de Fideos Vermicelli ha sido mi favorito últimamente para estos meses de clima cálido. Es la comida o la cena perfecta para esos días en los que quieres algo que te llene, pero no quieres dedicar mucho tiempo a la cocina (¿quién podría estar en desacuerdo con eso?).

Lo mejor es servirlo fresco, pero las sobras se pueden guardar en la nevera hasta 3 días. Las verduras se pueden preparar con antelación, pero yo recomendaría hacer los fideos justo antes de servirlos; tienden a romperse y pegarse en la nevera.



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Descripción

Estos Vermicelli Noodle Bowls están repletos de verduras, estallan de color y se preparan en menos de 30 minutos. El perfecto almuerzo o cena ligera, pero que llena, para esos días de clima cálido. Vegano & Sin gluten.

Ingredientes

Para el aderezo:

• 1/4 de taza (60 ml) de vinagre de arroz sin condimentar
• Jugo de 1/2 lima
• 2 cucharadas de salsa de soja* o 1 cucharada de salsa de pescado vegetariana
• 1/4 de taza (60 ml) de salsa de chile dulce
• 1 diente de ajo, finamente picado o rallado
• 1-2 cucharadas de agua, para diluir (si es necesario)

Para los cuencos:

• 1 tanda de tofu con chile dulce*
• 4 onzas (110 g) de fideos vermicelli*
• 1/4 de cabeza de lechuga verde de hoja, picada
• 1 zanahoria mediana, finamente rallada o rallada
• 2 pepinos persas, en rodajas finas (o 1/2 inglés)
• 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas
• 1 taza (100 g) de brotes de soja
• 1/2 taza de hierbas frescas picadas: cilantro, menta, albahaca tailandesa y/o perilla vietnamita (tía tô)
• 1/4 de taza (30 g) de cacahuetes secos tostados

Instrucciones

1. Prepare el aderezo: añade el vinagre, el zumo de lima, la salsa de soja, la salsa de chile dulce y el ajo a un tarro de cristal con tapa hermética y agítalo bien para combinarlo. Si el aderezo es más espeso de lo que te gustaría, añade 1-2 cucharadas de agua para diluirlo. Reservar.
2. Remojar los fideos: poner a hervir 3 tazas de agua en un hervidor eléctrico o en una olla. Coloca los fideos vermicelli en un bol de fondo ancho y vierte con cuidado el agua sobre ellos. Dejar en remojo de 3 a 5 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos. Escurrir y reservar.
3. Montar: colocar los fideos y la lechuga en el fondo de cada cuenco de servir, luego cubrir con Tofu de Chili Dulce, zanahoria, pepino, pimiento, brotes de soja, hierbas frescas y cacahuetes.
4. Servir: Rociar cada cuenco con el aderezo, y luego servir al gusto. Las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días.

Notas

• Salsa de soja: esta receta se puede hacer con salsa de soja, tamari, aminos líquidos o salsa de pescado vegetariana. La salsa de pescado vegetariana es muy salada, así que sólo necesitarás 1 cucharada; puedes encontrarla en mercados asiáticos o en internet.
• Tofu: si lo prefieres, ¡también puedes hacer este Tofu crujiente o este Tofu de 5 especias en su lugar! O, simplemente, elige una variedad con sabor comprada en la tienda.
• Fideos vermicelli: los fideos vermicelli son fideos de arroz muy finos, similares al cabello de ángel frente a la pasta normal. Al ser tan finos, no es necesario cocerlos en la estufa, ¡sólo remojarlos en agua! Estos fideos son a veces difíciles de encontrar en la tienda de comestibles, así que los compro en mi mercado asiático local. También puedes comprarlos en línea. Si no tienes acceso a ellos, puedes utilizar fideos estilo Pad-Thai; sólo tienes que seguir las instrucciones del paquete.