Los granos, comúnmente denominados «cereales» o «granos de cereales», son las semillas comestibles de hierbas específicas pertenecientes a la familia Poaceae (también conocida como Gramineae). El trigo, la avena y el arroz son los granos más consumidos en Australia, mientras que otros, como el centeno, la cebada, el maíz, el triticale, el mijo y el sorgo, contribuyen en menor medida. Algunos tipos de trigo como la espelta, el freekeh, el emmer y el eikorn también son cada vez más populares.
Granos de cereales verdaderos
Hay una serie de tipos diferentes de granos que se encuentran dentro de los granos de cereales verdaderos que son de la familia botánica ‘Poaceae’, incluyendo el trigo, la avena, el arroz, el maíz, la cebada, el sorgo, el centeno y el mijo. Dentro de estos grupos también hay variedades como el farro, el freekeh, el emmer y la espelta, que son todos tipos de trigo, así como nuevos granos como el triticale, que es una mezcla de trigo y centeno.
Granos pseudocereales
El grupo de los «pseudocereales» no forma parte de la familia botánica de las Poaceae, a la que pertenecen los granos «verdaderos», sin embargo son nutricionalmente similares y se utilizan de forma parecida a los granos «verdaderos». Muchos de ellos, como el amaranto, el trigo sarraceno y la quinoa, no son realmente granos, sino semillas de diferentes especies de plantas ajenas a la familia de las poáceas. Como tales, no son, por definición, «verdaderos» cereales, pero se consideran «pseudocereales», ya que su composición nutricional general es similar y se preparan y utilizan de forma parecida a los «verdaderos» cereales. Los pseudocereales se utilizan cada vez más en la fabricación de panes de nicho, panes planos, panes crujientes, pasta, cereales de desayuno y barritas, así como por sí solos como alternativas al arroz, la pasta y el cuscús.