Los posibles beneficios para la salud de los frijoles negros incluyen:
1) Mantener los huesos sanos
Comparte en PinterestLos frijoles negros tienen un alto contenido de proteínas y fibra.El hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio, el manganeso, el cobre y el zinc de las alubias negras contribuyen a construir y mantener la estructura y la fuerza de los huesos.
El calcio y el fósforo son importantes en la estructura ósea, mientras que el hierro y el zinc desempeñan papeles cruciales en el mantenimiento de la fuerza y la elasticidad de los huesos y las articulaciones.
Aproximadamente el 99 por ciento del suministro de calcio del cuerpo, el 60 por ciento de su magnesio y el 80 por ciento de sus reservas de fósforo están contenidos en los huesos. Esto significa que es extremadamente importante obtener suficiente de estos nutrientes de la dieta.
2) Reducir la presión arterial
Mantener un bajo consumo de sodio es esencial para mantener la presión arterial en un nivel normal. Los frijoles negros son naturalmente bajos en sodio y contienen potasio, calcio y magnesio, todos los cuales se han encontrado para disminuir la presión arterial de forma natural.
Asegúrese de comprar opciones enlatadas bajas en sodio y aún escurrir y enjuagar para reducir aún más el contenido de sodio.
3) Controlar la diabetes
Los estudios han demostrado que los individuos con diabetes tipo 1 que consumen dietas altas en fibra tienen niveles más bajos de glucosa en sangre. Además, las personas con diabetes tipo 2 pueden tener mejores niveles de azúcar en sangre, lípidos e insulina. Una taza, o 172 gramos (g), de judías negras cocidas aporta 15 g de fibra.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) recomienda 25 g de fibra al día basándose en una dieta de 2.000 calorías. Esto puede variar dependiendo de la ingesta total de calorías.
4) Evitar las enfermedades del corazón
La fibra, el potasio, el folato, la vitamina B6 y el contenido de fitonutrientes de las judías negras, junto con su falta de colesterol, favorecen la salud del corazón. Esta fibra ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre y a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
La vitamina B6 y el folato evitan la acumulación de un compuesto conocido como homocisteína. Cuando se acumulan cantidades excesivas de homocisteína en el cuerpo, puede dañar los vasos sanguíneos y provocar problemas cardíacos.
La quercetina y las saponinas que se encuentran en las judías negras también ayudan a la cardioprotección. La quercetina es un antiinflamatorio natural que parece reducir el riesgo de aterosclerosis y proteger contra el daño causado por el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
Las investigaciones también indican que las saponinas ayudan a reducir los niveles de lípidos y colesterol en sangre, lo que previene el daño al corazón y a los vasos sanguíneos.
5) Prevenir el cáncer
El selenio es un mineral que no está presente en la mayoría de las frutas y verduras, pero que puede encontrarse en las judías negras. Desempeña un papel en la función de las enzimas del hígado y ayuda a desintoxicar algunos compuestos cancerígenos en el cuerpo. Además, el selenio puede prevenir la inflamación y disminuye las tasas de crecimiento de los tumores.
Las saponinas impiden que las células cancerosas se multipliquen y se extiendan por todo el cuerpo.
La ingesta de fibra procedente de frutas y verduras como las judías negras se asocia con un menor riesgo de cáncer colorrectal.
Las alubias negras tienen un alto contenido en folato, que desempeña un papel en la síntesis y reparación del ADN, evitando así la formación de células cancerígenas a partir de mutaciones en el ADN.
6) Digestión saludable
Por su contenido en fibra, las alubias negras ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad para un tracto digestivo saludable. También proporcionan combustible para las bacterias saludables del colon.
7) Pérdida de peso
La fibra dietética es comúnmente reconocida como un factor importante en la pérdida de peso y el control de peso al funcionar como un «agente de carga» en el sistema digestivo. Los alimentos ricos en fibra aumentan la sensación de saciedad después de comer y reducen el apetito, haciendo que el individuo se sienta lleno durante más tiempo, reduciendo así la ingesta total de calorías.
Muchos estudios han sugerido que el aumento del consumo de alimentos vegetales como las judías negras disminuye el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y la mortalidad en general, al tiempo que fomenta un cutis y un cabello sanos, un aumento de la energía y un menor peso en general.