¿Busca una nueva bebida refrescante para probar en su próxima comida al aire libre este verano? Desde los bollos para perritos calientes hasta la tarta de manzana, el trigo es ya un ingrediente destacado en muchas comidas de verano, pero también es un componente importante de ciertos tipos de cerveza. Con un sabor crujiente, ligero y refrescante, las cervezas de trigo son los refrescos perfectos para el verano.
Toda la cerveza se elabora con lúpulo, levadura, agua y grano. El lúpulo le da a la cerveza su sabor y aroma amargo, a la vez que aumenta su vida útil. La levadura fermenta la cerveza, convirtiéndola en alcohol. El agua aporta el 95% del contenido de la cerveza. El grano da a la cerveza su color, sabor, proteínas y azúcar. La mayoría de las cervezas incluyen cebada malteada como fuente de grano, pero las cervezas de trigo, por definición, contienen un contenido de grano que es al menos la mitad de trigo.
Las maltas de trigo cultivadas para su uso en la cerveza suelen tener un nivel de proteínas más bajo -alrededor del 13-14%- que el trigo cultivado para, por ejemplo, el pan. Si bien la proteína es deseable para alimentos como el pan y la panadería, un exceso de proteína puede afectar a la forma en que el grano interactúa con la levadura y el lúpulo. Las cervezas de trigo alemanas tradicionales suelen elaborarse con trigo rojo de invierno.
¿Busca una nueva cerveza de trigo para probar este verano? Hemos desglosado algunas variedades estupendas para probar:
Hefeweizen – Una cerveza tradicional alemana, hefeweizen se traduce como «trigo con levadura». Lo que diferencia a las cervezas de trigo de la mayoría de las demás es que no están filtradas, por lo que incluyen proteínas de trigo que les dan un aspecto brumoso. Estas cervezas son ligeras y fáciles de beber.
- Ejemplos: Sierra Nevada Kellerweis, Widmer Hefeweizen, Shiner Hefeweizen
Witbier – Es la versión belga de la cerveza de trigo que también contiene trigo sin filtrar. Las Witbiers suelen estar especiadas con cilantro o piel de naranja y tienen un sabor crujiente y carbonatado.
- Ejemplos: Blue Moon Belgian White, Allagash White, Shock Top Belgian White
Lambic – Estas cervezas son muy singulares porque se añaden frutas enteras a la cerveza después de la fermentación. Con un bajo volumen de alcohol y un fuerte sabor a fruta, es una cerveza divertida y bebible.
- Ejemplos: Cantillon Lou Pepe Kriek (cereza), St. Louis Framboise (frambuesa) y Lindemans Cassis (grosella negra).
Gose – Encontrando una nueva vida en el movimiento de la cerveza artesanal, las cervezas Gose son de estilo alemán. Lo que diferencia a las goses es que se elaboran con cilantro y sal, lo que les da un sabor distinto y agudo.
- Ejemplos: Westbrook Gozu, Evil Twin Mission Gose, Boulevard Brewing Hibiscus Gose
Desde los bollos para perritos calientes en el estadio hasta la cerveza de trigo en una comida al aire libre de verano, el trigo es un ingrediente básico para el verano. Piensa en todas las formas en que consumirás trigo en tus actividades veraniegas. No se olvide de los agricultores que producen ese trigo durante todo el año.