Junto con el arroz, los fideos también se consideran un plato indispensable de la dieta japonesa. Desempeñan un papel importante desde los almuerzos rápidos hasta los platos emblemáticos de los festivales. En este artículo, le presentaremos los dos fideos japoneses más populares: Udon y Soba. Aunque a veces se utilizan indistintamente y no muchos extranjeros saben distinguirlos, tienen bastantes diferencias.
Fideos Udon
La atractiva apariencia de los fideos Udon.
¿De qué están hechos los fideos Udon?
Aunque seas extranjero y no hayas estado en Japón, debes conocer la popularidad del Udon. Los fideos Udon son uno de los platos más adecuados para dar a conocer la cocina japonesa a los visitantes. El Udon se elabora amasando harina de trigo, mezclada con agua y sal, hasta obtener una masa que luego se corta en fideos largos y gruesos. Finalmente, se cuecen en agua hirviendo. La mayoría de los visitantes reconocen las tiras de Udon por su aspecto grueso, brillante y de color blanco puro.
Las tiras de fideos Udon, gruesas, brillantes y de color blanco puro.
Características del Udon
En términos de sabor, los fideos Udon son más masticables que los fideos Soba pero son igualmente deliciosos y versátiles. Los fideos Udon son ampliamente conocidos por ser fáciles de digerir y pueden satisfacer fácilmente la demanda de cualquier degustador debido a su suave sabor. Esta característica confiere a los fideos Udon una gran flexibilidad, ya que pueden adoptar cualquier otro sabor y textura.
Con un sabor suave, los fideos Udon pueden combinar bien con otros sabores.
¿Cómo se sirven los fideos Udon?
Los fideos Udon se suelen servir con caldo caliente como sopa de fideos o se disfrutan fríos con una salsa para mojar. La composición y la densidad de la sopa dependen en gran medida de la región, por lo que hay que esforzarse por disfrutar de los distintos sabores que representan cada región. Los fideos Udon también son deliciosos salteados con verduras y carne. Otra forma de disfrutar de los fideos Udon es el snack Udon, que son fideos Udon fritos.
Fideos Udon salteados con verduras y carne.
Gracias a su popularidad, puedes comprar fácilmente fideos Udon en muchas tiendas de comestibles japonesas y asiáticas, estés o no en Japón. Muchos prefieren los fideos secos por su comodidad, pero a decir verdad, los frescos son una mejor opción. Y si tienes la oportunidad de visitar Japón o un restaurante japonés, no olvides probar los fideos Udon. Los fideos Udon que se comen en Japón son muy diferentes al paquete de Udon congelado que se compra en la sección de congelados de un supermercado.
Puedes encontrar muchos tipos de fideos Udon frescos en cualquier tienda de alimentación japonesa o asiática.
Fideos Soba
Los fideos Soba, una opción perfecta para las personas que están a dieta.
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¿De qué están hechos los fideos Soba?
Al igual que el Udon, los fideos Soba han sido durante mucho tiempo los favoritos de los japoneses. Pero recientemente ganan más popularidad porque las investigaciones afirman que tienen efectos positivos para la salud. Cuando se visita un restaurante de alta gama en Japón, los fideos Soba se consideran un plato de lujo. Pero, en realidad, los fideos Soba son bastante sencillos de hacer. Cuando se mencionan los fideos Soba, los japoneses se refieren a un tipo de fideos finos hechos de harina de trigo sarraceno. La gente suele utilizar harina de alforfón mezclada con agua y, a veces, con harina de trigo para hacer fideos Soba. El proceso es bastante similar al de la elaboración de los Udon: amasar hasta conseguir una pasta, cortar la masa en tiras largas y cilíndricas y, finalmente, hervirla en agua.
Tiras largas y cilíndricas de fideos Soba.
Características de los fideos Soba
Hay algunas diferencias entre los fideos Soba y Udon. En primer lugar, mientras que el Udon tiene un aspecto blanco puro y brillante, los fideos Soba son conocidos por tener un color marrón oscuro-grisáceo. En segundo lugar, mientras que el sabor de los fideos Udon es suave y flexible para combinar fácilmente con otros ingredientes, los fideos Soba tienen un sabor a nuez con una textura ligeramente granulada. Por eso los japoneses suelen recomendar disfrutar de la Soba de la forma más sencilla: con un caldo ligero o una cocción y aderezo simples. Para disfrutar plenamente de su sabor de alta calidad, no hay que abrumar con otros sabores, sólo dejar que brille el sutil sabor a nuez del trigo sarraceno.
Un caldo ligero con unas cebollas de verdeo, que es sencillo pero también la mejor manera de disfrutar del Udon.
Udon vs fideos Soba, ¿cuál es más saludable? La respuesta es los fideos Soba. En los últimos tiempos, los fideos Soba se han convertido en el plato preferido de las personas que están a dieta porque son bajos en tarjeta y calorías. El ingrediente principal de los fideos Soba es el trigo sarraceno, que ofrece muchos beneficios para la salud, como ser rico en nutrientes, ser reconstituyente y aumentar la energía. Además, el trigo sarraceno es un grano sin gluten, por lo que es una alternativa para quienes no pueden consumir trigo. Pero asegúrate de comprobar la lista de ingredientes con antelación porque no todos los fideos Soba son sin gluten. Como mencionamos anteriormente, la gente a veces añade harina de trigo en la mezcla.
¿Cómo se sirven los fideos Soba?
Aunque hay algunas diferencias en las características entre los fideos Soba y Udon, la forma en que se sirven es bastante similar. Hay muchas opciones para elegir, se pueden servir en sopa de fideos como los fideos Udon o con salsa para mojar, pero los japoneses prefieren servir los fideos Soba fríos en ensalada. El caldo que acompaña a los fideos Soba es muy especial y delicioso. Se llama Soba-tsuyu elaborado con salsa de soja, vino dulce de arroz y caldo dashi.
Ensalada de fideos Soba fríos.
A diferencia de los fideos Udon, que se recomienda comprar frescos, los fideos Soba se venden habitualmente en forma seca con aspecto de espaguetis. También se pueden encontrar Soba frescos y congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas y asiáticas. Los fideos Soba Juwary, que están hechos de harina de trigo sarraceno al 100%, son un poco más difíciles de encontrar fuera de Japón, se pueden comprar por internet pero tardan bastante en recibirse.
La gente suele comprar los fideos Soba en seco de los que parecen espaguetis.
Platos populares de Udon y Soba
Si hay una batalla: Udon vs Soba y le pides a los japoneses que elijan al ganador, estamos seguros de que aquí no hay ganador porque es demasiado difícil elegir sólo uno. A pesar de algunas diferencias, los dos fideos japoneses se disfrutan a veces con los mismos estilos. En esta sección, queremos que eches un vistazo a la lista de algunos platos representativos de los fideos Udon y Soba.
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Zaru Soba y Razu Udon
Creemos que estos dos son el plato más favorito de los japoneses cuando llega el verano. El Zaru Soba y el Zazu Udon son fideos fríos, que pueden ayudar a refrescar el calor en verano. Los fideos se sirven en un tamiz de bambú o en una caja de madera llamada seiro. La salsa tsuyu se guarda por separado en otro recipiente para que puedas mojar los fideos antes de comerlos.
El Zaru Soba te ayudará a refrescar el calor en verano.
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Kake Soba y Kake Udon
Los fideos se sirven con sopa de fideos caliente. En este plato, el caldo juega un papel importante para completar el sabor de los fideos. La sopa de fideos se llama kakejiru, es una combinación de dashi, salsa de soja y mirin (vino dulce de arroz). La sencilla decoración, con cebolla verde en rodajas y huevo, ayuda a resaltar la textura y el sabor de los fideos y el caldo.
Sopa de fideos kake Udon.
Tanuki Soba y Tanuki Udon
Este plato es una combinación de Zaru y Kake porque se puede servir tanto en frío como en caliente dependiendo de las preferencias personales. Lo que lo hace diferente son los trozos crujientes de tempura llamados tenkasu que lleva encima, lo que crea un sabor único.
Sopa de fideos Tanuki Soba.
Kitsune Soba y Kitsune Udon
Los fideos también se sirven tanto fríos como calientes y se decoran con una fina lámina de tofu frito llamada Inariage.
Sopa de fideos Udon de Kitsune.
Udon vs Soba, ¿cuál merece el título de fideos icónicos japoneses? Esta pregunta nunca tendrá una respuesta correcta para cada uno, depende del gusto personal si te gusta el sabor suave del Udon o el sabor a nuez y grano del Soba. Pero si tienes la oportunidad de venir a Japón, por qué no pasar tiempo probando ambos y elegir tu propio ganador.