El Merlot y el Cabernet Sauvignon son dos grandes apuestas cuando se trata de vinos tintos. Ambos son originarios de Francia y se han extendido por todo el mundo. Entonces, ¿Merlot o Cabernet Sauvignon? ¿Se pregunta por cuál decantarse? Tastessence te lleva a conocer los antecedentes de cada uno. En el siglo XX, la Cabernet Sauvignon fue la uva tinta más plantada en el mundo hasta que fue eclipsada por la Merlot en la década de 1990.
El vino tinto es una bebida única y elegante. Si hay algo que hay que agradecer a los franceses es que produzcan algunos de los mejores vinos tintos del mundo, el Merlot y el Cabernet Sauvignon. A menudo se maridan con diferentes tipos de cocina y, de hecho, incluso se utilizan para cocinar una gran variedad de platos.
El Merlot y el Cabernet Sauvignon se originaron en Burdeos, Francia, en el siglo XVII. Desde entonces, ambos han surgido como opciones populares de vinos tintos en América y otras partes del mundo. Ambas nacieron a partir de la Cabernet Franc como variedad padre. En ocasiones, ambas se mezclan para obtener un Cabernet más suave, pero manteniendo sus propias cualidades. Hay diferentes razones para amar ambos vinos, pero sólo un amante del vino o un bodeguero puede decirle su preferencia sobre el otro. Se parecen en muchos aspectos, pero también son extremadamente diferentes.
Merlot Vs. Cabernet Sauvignon
Uvas
La uva Merlot es una de las más plantadas en Burdeos, Francia. Se dice que su nombre, Merlot, deriva de una palabra francesa que significa «joven mirlo». El Merlot crece en forma de racimos sueltos de uvas grandes de color azul oscuro, pero más claro que el Cabernet. Tienen una piel más fina, menos taninos, más contenido de azúcar y menos acidez.
El Cabernet Sauvignon se conoce a veces como el «Rey de las uvas de vino tinto». Fue un producto fortuito del cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Actualmente es una de las uvas más plantadas del mundo. Las uvas son más pequeñas, de color azul oscuro y de piel gruesa en comparación con el Merlot. Tienen más taninos y acidez.
Regiones
Las uvas de Merlot crecen mejor en suelos arcillosos y mezclados con piedra caliza que suelen encontrarse a lo largo de la orilla derecha en la región del estuario de la Gironda de Burdeos.
Las uvas de Cabernet Sauvignon crecen mejor en los suelos con base de grava que se encuentran a lo largo de la Orilla Izquierda en el estuario de la Gironda en la región de Medoc de Burdeos.
Sabor
El vino de Merlot es un vino suave, más suave y sutil con un toque de moras, ciruelas y cerezas. Tiene un sabor más suave y afrutado en comparación con el Cabernet. A menudo se considera como una gran opción para los principiantes o aquellos que están desarrollando el gusto por los vinos debido a que tiene menos taninos.
El vino Cabernet Sauvignon es el hermano mayor y agresivo del Merlot. Es uno de los vinos tintos más populares y solicitados. Tiene un sabor más atrevido que el Merlot. El mayor grosor de la piel de la uva y el proceso de envejecimiento en barricas de roble dotan al vino de mayores niveles de taninos y ácidos que dejan un sabor más seco en la boca. Las otras variedades de este vino tienen sabores a chocolate, pimientos, cedro y otras especias.
Producción
El Merlot se envejece en barricas de roble. Las uvas deben recogerse inmediatamente en cuanto maduren. Una maduración excesiva les hará perder su acidez. Las uvas de Merlot suelen mezclarse con otras para obtener menos taninos. El Merlot tarda menos tiempo en madurar que el Cabernet.
El Cabernet Sauvignon pasa por un proceso de envejecimiento en roble que hace que el vino sea perfectamente amargo, tánico y ácido, junto con algunos sabores adicionales y sofisticados que son agradables para las papilas gustativas. Las uvas Cabernet tardan más en madurar.
Mezcla
El Merlot se suele mezclar con el Cabernet para producir un vino de sabor más suave. De hecho, se ha cultivado estrictamente como uva de mezcla en muchas regiones.
El Cabernet Sauvignon se suele mezclar con vinos más suaves como el Shiraz o el Cabernet Franc para producir un vino más suave, pero con la misma riqueza. A veces también se mezcla con Cabernet para producir un vino más suave y único que es diferente en sabor del Cabernet original.
Maridajes
El Merlot se puede tomar mejor con carnes rojas, aves, cerdo, pastas, ensaladas, etc. Las mejores combinaciones incluyen el Merlot con carne de vacuno y cordero. El Merlot, de cuerpo ligero, se combina mejor con mariscos como las gambas, el salmón y las vieiras.
El Cabernet Sauvignon va bien con carnes rojas, quesos de sabor fuerte y chocolate negro. Sin embargo, evite combinarlo con mariscos y aves de corral porque el aceite que contienen no neutraliza adecuadamente el tanino. Su rico sabor puede tender a opacar los sabores de otros platos.
Coste
El Merlot es menos caro que el Cabernet Sauvignon. Sin embargo, algunos de los Merlot pueden ser más caros que los Cabernet.
El Cabernet Sauvignon es más caro que el Merlot debido a su gran demanda, popularidad y alta estatura entre los amantes del vino. También es un gran regalo para cualquier ocasión.
Así que, ahora que sabes la diferencia entre ambos, ¿cuál es tu elección? ¿Merlot o Cabernet Sauvignon? No dudes en escribirnos para hacérnoslo saber.
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