Al igual que mis huevos endiablados secretamente saludables, estaba buscando un aperitivo para las fiestas que no deje a todo el mundo tan lleno que no pueda cenar. Este es perfecto.
Sírvelo como aperitivo antes de la cena, o llévalo a una fiesta para impresionar a tus amigos. Este aperitivo es:
Sin gluten, rico en proteínas, sin lácteos*, sin hornear, sin azúcares añadidos, apto para Paleo, bajo en carbohidratos &
Delicioso
Al igual que cualquier otra cosa que hagas, tu producto final es tan bueno como tus ingredientes. El salmón ahumado puede ser caro, así que busca ofertas en las semanas previas a las fiestas y abastécete. Ten en cuenta las fechas de caducidad. La buena noticia es que un poco rinde mucho, así que incluso un paquete de cuatro onzas puede hacer un gran aperitivo navideño como este.
Elegante Aperitivo Saludable de Salmón Ahumado Ingredientes:
Salmón ahumado: El salmón ahumado es la estrella aquí, así que compra el mejor que te puedas permitir y del que te guste el sabor. Si necesitas ayuda para elegir uno bueno, pregunta a la persona que trabaja en el mostrador de pescado de tu tienda. A mí me gusta el de captura salvaje, pero hay formas más novedosas de cría sostenible de peces y esas pueden ser una buena opción.
El salmón ahumado se hace -lo has adivinado- ahumando el salmón para conservarlo. El ahumado es una técnica de conservación que se ha utilizado durante siglos. El pescado se coloca encima de un ahumador, de modo que el humo impregna todo el pescado sin llegar a cocinarlo, lo que mata los patógenos y conserva el pescado. Se añaden diferentes tipos de virutas de madera al ahumador para producir diferentes sabores. El grado de salud del ahumado -la técnica de conservación, no los cigarrillos- es objeto de debate en la comunidad sanitaria. Por un lado, se ha utilizado durante siglos en poblaciones sanas del mundo. Por otro, algunos piensan que el humo es poco saludable. Yo estoy dividido, pero como el salmón ahumado es caro, suele consumirse sólo ocasionalmente de todos modos. Las técnicas de conservación de la sal suelen utilizarse junto con el ahumado, por lo que el salmón ahumado tendrá grandes cantidades de sal. El salmón tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo altas cantidades de proteínas y grasas omega-3, pero como el salmón ahumado tiene una cantidad excesiva de sodio, utilízalo como un capricho ocasional y no como un alimento saludable para todos los días. Como todo, lee los ingredientes y adquiere lo mejor que puedas pagar.
Pepino: Una fina rodaja de pepino es una excelente base en este caso. Tiene que ser lo suficientemente gruesa como para que alguien pueda cogerla, pero no tan gruesa como para que sea lo único que la gente pruebe. Corta el pepino en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada. Los pepinos ingleses tienen la piel verde y fina y funcionan muy bien aquí.
Yogur: La creme fraiche -la forma de crema favorita de Francia- se utiliza a menudo con el salmón ahumado porque su acidez y textura combinan muy bien con el fuerte sabor del salmón. Sin embargo, la creme fraiche puede ser muy cara y no está disponible en todas las tiendas. El yogur natural sin azúcar es más saludable y tiene mejor precio. Si quieres derrochar en creme fraiche para un día festivo, hazlo. Si no, utiliza yogur griego o islandés como el que he utilizado aquí. Si dejas que tu yogur se asiente en un filtro de café sobre un tarro durante una o dos horas, podrás extraerle aún más líquido y lo pasarás por una manga pastelera para que quede bonito en tu plato. Un poco de ralladura de limón añade un sabor delicioso al yogur. Para que este plato sea completamente libre de lácteos, puedes utilizar un queso crema vegano en su lugar. Cualquiera que sea el que utilices, pon una pequeña pizca -aproximadamente 1/4 de cucharadita- en cada aperitivo. Está pensado para ser un complemento, no un sabor principal. Puedes utilizar una cuchara pequeña si no tienes una manga pastelera, pero la manga pastelera con punta de estrella hace un para un aperitivo realmente bonito.
Eneldo fresco: Es posible que Dios haya hecho el eneldo fresco para acompañar al salmón. Son perfectos juntos. Y sí, usa eneldo fresco. Sabe mucho mejor y tiene un sabor distinto al seco. El eneldo fresco también está cargado de antioxidantes, así que usa todo el que quieras. Utilice las sobras para añadir un sabor maravilloso a sus ensaladas verdes mixtas.
Caparrones: Las alcaparras son bayas que han sido encurtidas, y se utilizan para añadir acidez y un toque salado a los platos. Aquí se utiliza realmente como decoración, así que si no tienes ninguna a mano o no la encuentras puedes obviarla. Pero úsalas si puedes: hace que el plato sea más interesante.
Impresión
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Ingredientes
- 4 onzas de salmón ahumado
- 1 pepino inglés
- 1 envase de 5-onzas de yogur griego o islandés sin azúcar (yo uso Siggi’s)
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
- eneldo fresco eneldo
- cabras
Instrucciones
- Cortar el pepino en rodajas de 1/4-pulgada.
- Cubra cada pepino con un trozo de salmón ahumado de 5 cm
- Opcional: Colocar el yogur en un filtro de café sobre un tarro pequeño durante una hora para permitir que el líquido se escurra.
- Mezclar 1 cucharadita de ralladura de limón en el yogur, la crema fresca o el queso crema vegano.
- Cubrir cada aperitivo con una pequeña porción del yogur, un trozo grande de eneldo fresco y una alcaparra. Utiliza una manga pastelera para el yogur o la crema para un aperitivo más bonito.
- Mejor montarlo unas horas antes de servirlo. Guárdalo en el frigorífico hasta 10 minutos antes de servir.
Notas
Probablemente te sobrarán algunos ingredientes. Haz todos los aperitivos que puedas con las cantidades indicadas. Deberías obtener al menos 16, y probablemente más.
*Usa queso crema vegano, como el queso crema de leche de almendras Kitehill, como sustituto del yogur para hacer este aperitivo sin lácteos.
