Personne dans votre foyer ne se souvient avoir acheté une bouteille de sauce Worcestershire, mais pourtant il y en a toujours une sur le côté de la porte de votre réfrigérateur. Elle provient peut-être de votre barbecue estival annuel, mais c’était il y a si longtemps. La sauce Worcestershire se gâte-t-elle et combien de temps se conserve-t-elle ?
Si vous faites partie des personnes qui utilisent la sauce Worcestershire avec parcimonie, vous n’êtes peut-être pas si familier avec ce condiment. Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur le stockage, la durée de conservation et la détérioration de la sauce Worcestershire, poursuivez votre lecture.
Comment conserver la sauce Worcestershire
Vous devriez conserver la sauce Worcestershire de la même façon que vous conservez les autres sauces à teneur élevée ensodium, comme la sauce soja.
Cela signifie que vous devez conserver une bouteille non ouverte dans un endroit frais et sec. Le garde-manger est le choix évident, mais une armoire dans la cuisine est tout à fait bien aussi. Ces deux options garantissent que la bouteille restera à l’abri de la lumière du soleil, ce qui aide aussi un peu.
Une fois que vous ouvrez la bouteille, la chose la plus importante est toujours de la garder bien fermée.
La question de savoir si vous devez réfrigérer le Worcestershire après ouverture revient assez souvent. La meilleure réponse que je puisse apporter est la suivante : cela dépend.
Si vous le conservez au réfrigérateur, il conservera la meilleure qualité pendant une période plus longue que si vous le gardez à température ambiante. Mais si vous allez utiliser le contenu de la bouteille dans les 6 à 12 mois, la méthode de stockage ne fera pas une si grande différence.
Les ingrédients principaux de la sauce Worcestershire, comme le vinaigre, la mélasse de blackstrap ou la sauce soja n’ont pas besoin d’être réfrigérés, donc la sauce se conserve assez bien à température ambiante aussi.
Si vous n’utilisez la sauce Worcestershire que de temps en temps et que vous n’avez aucune idée du moment où vous allez finir la bouteille, conservez-la au réfrigérateur.
Combien de temps dure la sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire a une durée de conservation vraiment longue. Donc, même si votre bouteille non ouverte de Lea & Perrins Worcestershire sauce repose déjà dans le garde-manger pendant 5 ans, dans presque tous les cas, elle sera parfaitement bien.
La plupart des bouteilles de ce condiment sont accompagnées d’une date limite de consommation. Habituellement, cette période se situe quelque part entre 18 mois et 3 ans. Évidemment, la sauce restera fine et de bonne qualité pendant beaucoup plus longtemps si la bouteille n’est pas ouverte.
Il n’y a en fait aucun bon moyen de déterminer combien de temps durera la sauce car elle ne se détériore pas vraiment. Sa qualité se dégrade très lentement avec le temps, donc si vous ouvrez une bouteille qui a 10 ans, le goût pourrait ne pas être si bon que ça. Le mot clé est « pourrait », car il est tout aussi possible que le goût soit excellent. C’est la raison pour laquelle certaines sources disent qu’elle dure indéfiniment.
Une fois que vous ouvrez la bouteille, la sauce commence à perdre lentement sa qualité. Cela signifie qu’avec le temps, son goût s’aplatit et les plats aromatisés avec elle ne seront plus aussi bons qu’avant.
Encore une fois, il est impossible d’indiquer précisément combien de temps la bouteille peut rester ouverte et avoir encore bon goût. Le consensus général est qu’il reste meilleur pendant environ 2 – 3 ans, mais cela dépend de la marque, des ingrédients, et bien sûr de vos papilles gustatives.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Sauce Worcestershire (non ouverte) | Mieux avant + 5 ans | |
| Sauce Worcestershire (ouverte) | 1 an | 3 ans |
Veuillez noter que les périodes de temps ci-dessus sont pour la meilleure qualité seulement. La sauce Worcestershire, si elle est conservée correctement, se conservera beaucoup plus longtemps.
La sauce Worcestershire se détériore-t-elle
Comme mentionné précédemment, la sauce Worcestershire ne se détériore généralement pas. La plupart de ses ingrédients sont des conservateurs naturels, il est donc peu probable qu’une quelconque bactérie puisse vivre et se développer dans un tel environnement.
Bien sûr, des choses étranges se produisent parfois, alors avant d’utiliser la sauce qui se trouve au réfrigérateur depuis des lustres dans votre prochaine salade César, faites-lui passer un examen rapide.
Si la sauce a développé une odeur désagréable (aigre, off, ou drôle), ou si vous avez remarqué des signes de moisissure, jetez-la.
Un autre signe est lorsqu’il y a une accumulation de gaz. Si la bouteille est en plastique, vous verrez qu’elle semble être gonflée. Que la bouteille soit en plastique ou en verre, si le couvercle fait un « pop » sonore à l’ouverture, comme s’il libérait beaucoup de pression, c’est le signe que du gaz s’est accumulé. La sauce est très probablement avariée et doit être jetée. Encore une fois, les circonstances mentionnées sont très peu susceptibles de se produire.
Ce qui est très susceptible de se produire, en revanche, c’est que vous remarquerez une couche de sédiments au fond de la bouteille. C’est tout à fait normal et tout ce que vous avez à faire est de secouer la bouteille pour la dissoudre.
Comme je l’ai déjà mentionné, la sauce Worcestershire se dégrade en qualité avec le temps. Si vous avez une bouteille ouverte depuis longtemps et qui semble être en bon état, donnez-lui un goût.
Si le goût n’est pas si bon, vous devez probablement la jeter pour des raisons de qualité. Des condiments au mauvais goût signifient généralement un repas au mauvais goût, et vous ne voulez pas cela. Bien sûr, vous pouvez expérimenter en ajoutant plus de sauce Worcestershire pour régler le problème, mais cela n’aide pas toujours.
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