Guinguette Marais Poitevin

Ces tendres croustillants, épicées sont cuites au four au lieu d’être frites pour une version plus saine des ailes de poulet buffalo classiques. Cet apéritif facile a toute la saveur avec beaucoup moins de gras.

Les ailes de buffle sont l’une de mes indulgences préférées, mais honnêtement, quelle est la meilleure chose à propos des ailes de buffle ? La sauce, non ?

Bien sûr. Alors bonne nouvelle ! Cette sauce est tout aussi bonne sur des morceaux de poitrine de poulet maigre et sain cuit au four que sur des ailes de poulet frites ! (Mais si les ailes sont ce dont vous avez envie, vous devez essayer ces ailes de poulet à l’ail et au parmesan cuites au four !).

Cela étant dit, il s’avère qu’il n’est pas facile d’obtenir un poulet cuit au four aussi croustillant qu’un poulet frit, surtout quand on le trempe dans la sauce. J’ai dû tester cette recette plusieurs fois pour obtenir des résultats dont j’étais satisfait. Mais cela en valait vraiment la peine !

Alors, après de nombreux essais et erreurs, voici mes meilleures clés pour un poulet cuit au four croustillant.

Conseils pour des tendres de poulet buffalo cuits au four CRISPY

• Double panure : Ces tendres de poulet sont doublement panés en utilisant deux types de chapelure. Habituellement, le poulet pané est d’abord enduit de farine, mais j’ai utilisé de la chapelure ordinaire à la place pour un croquant supplémentaire. J’ai utilisé de la chapelure ordinaire, mais vous pouvez utiliser de la chapelure assaisonnée si vous le souhaitez. Ensuite, ils sont enrobés une deuxième fois dans…
• la chapelure Panko : La chapelure panko est plus légère et plus croustillante que la chapelure ordinaire, elle est donc parfaite pour l’enrobage extérieur.
• Aérosol de cuisson : Avant la cuisson, les filets de poulet panés sont vaporisés d’un spray de cuisson sur un côté, retournés à mi-cuisson et vaporisés à nouveau sur l’autre côté. L’huile les aide à être croustillants pendant la cuisson et crée également une barrière qui empêche la panure de devenir molle après qu’ils aient été jetés dans la sauce buffalo.
• Les jeter dans la sauce buffalo dès la sortie du four : Si vous laissez les filets de poulet reposer sur la plaque de cuisson après les avoir sortis du four, l’humidité fera que le dessous deviendra mou. Pour de meilleurs résultats, retirez-les de la plaque de cuisson dès qu’ils sortent du four et jetez-les rapidement dans la sauce buffalo.
• Servir immédiatement : Cela peut aller sans dire, mais les filets de poulet cuits au four seront les plus croustillants à la sortie du four, alors assurez-vous de les servir tout de suite.

Comment faire des filets de poulet Buffalo étape par étape

1. Préchauffez le four à 425 F. Couper les poitrines de poulet en lanières et assaisonner les deux côtés de sel et de poivre.
2. Dans un bol peu profond, fouetter ensemble les œufs et le lait. Placez la chapelure ordinaire dans un deuxième bol et la chapelure panko dans un troisième bol.

3. En travaillant avec une bande de poulet à la fois, plongez-la dans le mélange d’œufs, en secouant l’excédent.

4. Roulez-la dans la chapelure ordinaire, en vous assurant de l’enrober complètement.

5. Tremper à nouveau dans le mélange d’œufs.

6. Enfin, roulez-le dans la chapelure panko en vous assurant de l’enrober complètement.

7. Placez les bandes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson recouverte d’un spray de cuisson, ou tapissée d’un tapis de cuisson, de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Vaporisez uniformément d’enduit de cuisson et faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.

Retournez les lanières, vaporisez le deuxième côté d’enduit de cuisson et remettez au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

8. Pendant que le poulet est au four, dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce piquante, le beurre fondu et la poudre d’ail. Je décrirais cette sauce comme un niveau de chaleur  » moyen « . Si vous préférez une sauce buffalo plus douce, goûtez et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire ou plus de beurre, ou réduisez le beurre si vous préférez une version plus épicée.

9. Retirez les lanières de poulet de la plaque de cuisson dès qu’elles sortent du four, et transférez-les dans un grand bol.

10. Ajoutez autant de sauce buffalo que vous le souhaitez (j’utilise presque toute la sauce !) et mélangez délicatement pour enrober.

Servez immédiatement !

Options pour servir les tenders de poulet buffalo

Si vous préférez, vous pouvez aussi servir la sauce buffalo comme trempette à part au lieu d’enrober les tenders.

Et si vous avez aussi des enfants à votre table, et que ces enfants, comme les miens, préfèrent le ketchup à la sauce buffalo, gardez-en quelques-uns de côté pour eux avant de les mélanger à la sauce.

Définitivement, servez ces tendres de poulet buffalo avec une vinaigrette fraîche au fromage bleu ou ranch en accompagnement ! Les bâtonnets de carotte et de céleri sont également parfaits.

Peut-on congeler ces tendres de poulet ?

Oui ! Le meilleur moment pour les congeler est après la panure, mais avant la cuisson. Allez donc de l’avant avec les étapes 1 à 7 ci-dessus, puis congelez les lanières de poulet non cuites en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Transférez les tendres congelés dans un sac de congélation, en enlevant le plus d’air possible, et congelez-les jusqu’à 6 mois.

Cuisez-les à partir de leur congélation, en ajoutant environ 5 à 10 minutes au temps de cuisson, et jetez-les dans la sauce buffalo directement à la sortie du four.

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Tenders de poulet buffalo croustillants et cuits au four

Ces tendres de poulet buffalo croustillants et épicés sont cuits au four plutôt que frits pour une version plus saine des ailes de poulet buffalo classiques.

Temps de préparation20 mins

. Cook Time15 mins

Course : Entrée

Cuisine : Américain

Portions : 4 portions

Auteur : Ann Otis

Ingrédients

• 1 1/2 lb de poitrine de poulet tranchée en lanières dans le sens de la longueur
• 2 œufs
• 1/4 tasse de lait

.

• sel et poivre
• 1 tasse de chapelure ordinaire ordinaire ou utiliser de la chapelure assaisonnée
• 1 tasse de chapelure panko

Sauce Buffalo Sauce

• 3/4 de tasse de sauce piquante au poivre de Cayenne telle que Frank’s Red Hot
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu (*voir note)
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• franche ou fromage bleu pour tremper

.

Instructions

• Préchauffez le four à 425. Graisser une grande plaque de cuisson avec de l’huile d’olive, ou la tapisser d’un tapis de cuisson en silicone, de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium graissé.
• Dans un bol peu profond, fouetter ensemble les œufs et le lait.
• Dans un autre bol peu profond, étalez la chapelure ordinaire ordinaire.
• Dans un troisième bol, étaler la chapelure panko.
• Assaisonnez les lanières de poitrine de poulet avec du sel et du poivre et, une par une, draguez-les d’abord dans le mélange d’œufs, puis dans la chapelure ordinaire, puis de nouveau dans le mélange d’œufs, et enfin dans la chapelure panko, en appuyant pour faire adhérer.
• Placez les lanières de poulet enrobées sur la plaque à pâtisserie préparée et vaporisez-les uniformément avec un spray de cuisson.
• Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, retourner, vaporiser l’autre côté d’aérosol de cuisson et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
• Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce Buffalo wing. Dans un petit bol, mélangez au fouet la sauce piquante, le beurre et la poudre d’ail.
• Dès que les tendres de poulet sortent du four, placez-les dans un grand bol, versez la quantité désirée de sauce piquante dessus (j’utilise tout !) et remuez délicatement pour les enrober.
• Servir immédiatement avec une vinaigrette ranch ou au fromage bleu pour tremper.

Notes

Instructions pour la congélation : congelez les lanières de poulet après les avoir panées mais avant de les cuire, en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Transférez les lanières congelées dans un sac de congélation, en enlevant le plus d’air possible, et congelez-les jusqu’à 6 mois. Faites cuire au four à partir du congélateur, en ajoutant environ 5 à 10 minutes au temps de cuisson, et jetez la sauce buffle directement à la sortie du four.

La sauce est à un niveau de chaleur moyen. Si vous préférez une sauce plus douce ou plus épicée, ajustez la quantité de beurre selon votre goût. Alternativement, la sauce peut aussi être servie à part.

Si vous servez des enfants qui préfèrent le ketchup à la sauce buffalo, gardez-en quelques-uns de côté pour eux avant de les mélanger à la sauce.

Hi ! Je m’appelle Ann et je blogue à Our Happy Mess. J’aime les recettes rapides, fraîches et adaptées à la famille. Je crois que cuisiner à partir de zéro peut non seulement être faisable, mais aussi AMUSANT, peu importe à quel point la vie est occupée!

Vous pouvez trouver plus de mes recettes à Our Happy Mess.

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