SAN ANTONIO- Beaucoup ont entendu parler du célèbre dessert, le Flan. Beaucoup le connaissent sous le nom de dessert mexicain parce qu’il est servi dans de nombreux restaurants mexicains.
Nous avons demandé à, ÉPOUSSER Wendy Garcia, étudiante à l’Université Our Lady of the Lake (OLLU), ce qu’elle croit être l’origine du Flan. « Je crois que le Flan vient du Mexique parce qu’il fait partie de ma culture. »
La véritable origine de ce dessert vient de l’Empire romain. Le nom est issu du mot vieux haut allemand « flado », qui signifie gâteau plat. Au début, le dessert n’était qu’un plat salé, généralement aromatisé au poisson ou à la viande, et non quelque chose de sucré comme aujourd’hui. L’Empire romain est tombé en ruines, mais ce délicieux dessert a réussi à survivre avec de doux changements mineurs à sa recette au cours des dernières années.
Il s’est transformé en deux façons différentes de le préparer. En Espagne, il est devenu un dessert sucré fait avec du sucre caramélisé. Alors qu’en Angleterre, ils ont pris la recette dans une toute autre direction et en ont fait une coquille de pâte avec un haut ouvert rempli de crème pâtissière et parfois mélangé avec des noix ou des fruits. Les seuls ingrédients qui n’ont pas à changer sont l’utilisation des concentrations d’œufs, de crème et de sucre.
La façon dont cette recette est arrivée dans le Nouveau Monde a été par le conquistador Hernán Cortés où il a débarqué dans la péninsule du Yucatan au Mexique, apportant avec lui beaucoup. C’est là qu’une fois de plus, les gens ont modifié la recette et créé d’autres saveurs comme le café, le chocolat et la noix de coco. C’est peut-être la raison pour laquelle on peut croire qu’il vient de là. Sa douceur est une combinaison parfaite après un repas qui vous laissera satisfait.
Il n’y a pas un endroit spécifique d’où il provient car la recette a changé au fil des années. La façon dont chaque personne fait le Flan n’est pas la même que celle d’une autre personne, car chaque personne a son approche unique pour le faire. C’est un dessert que tout le monde peut déguster, qu’il soit riche ou pauvre. Vous trouverez ci-dessous la recette pour réaliser ce délicieux dessert.
Recette du Flan :
Début à la fin : 3 heures et 30 minutes
Plateaux : 4 à 6 portions
2 tasses de lait évaporé sans matière grasse
2 tasses de lait concentré sucré sans matière grasse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 blancs d’œufs
3 œufs entiers
½ tasse de sucre de canne pur
Préchauffez le four à 325 F.
Dans un bol, mélangez le lait évaporé, le lait concentré, l’extrait de vanille, les blancs d’œufs et les œufs entiers.
Sur une poêle, faites chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux et de couleur brune, pendant environ 8 à 10 minutes. Gardez à l’esprit que le sucre brûle facilement, donc continuez toujours à remuer.
Une fois que le sucre fondu est prêt, versez-le sur un moule dans le fond et sur les côtés.
Versez le mélange de lait dans le moule et couvrez-le de papier d’aluminium.
Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.
Laisser refroidir 2 heures avant de servir.
Il est facultatif d’ajouter sur le dessus des fruits, des amandes ou tout autre édulcorant que vous souhaitez.
Le flan est un dessert qui peut être consommé sans qu’il s’agisse d’une occasion spéciale. Il suffit d’en apprécier chaque bouchée.
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