Ce gâteau à l’ananas fait maison est un rêve tropical devenu réalité ! C’est un gâteau à l’ananas maison facile à faire, sérieusement humide, délicieusement dense, avec un glaçage moelleux à la crème au beurre à la vanille, et il est fini avec de la noix de coco râpée pour une belle touche finale. Oui j’ose même dire, c’est le meilleur gâteau à l’ananas !
Comment faire un gâteau à l’ananas
Pour faire ce gâteau, vous ferez ces étapes standard de préparation de gâteau : Fouetter les ingrédients secs. Fouettez le beurre et le sucre puis incorporez les œufs et la vanille. Ensuite, vous ferez tourner le mélange des ingrédients secs avec les ingrédients humides (qui sont ici ce concentré et le mélange d’ananas écrasé).
Puis vous le ferez cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, et vous le laisserez refroidir complètement. Ensuite, apportez cette crème au beurre à la vanille ultra décadente, super moelleuse et fouettée ! Et si vous n’êtes pas un fan de la noix de coco, vous pouvez la sauter, mais j’ai aimé le flair supplémentaire.
Le secret de mon gâteau à l’ananas est le jus d’ananas concentré. J’ai fait trois gâteaux à l’ananas jusqu’à ce que je comprenne l’astuce à la troisième tentative. Le concentré a au moins 3 fois plus de saveur que le jus de ce qui est dans la boîte, donc cela semble un peu comme un no brainer.
Lorsque je l’ai fait la première fois et que j’ai juste utilisé la boîte d’ananas et les jus qui vont avec, je pouvais à peine dire que c’était un gâteau à l’ananas. Échangez ce jus en boîte avec du concentré et boum – une sérieuse saveur d’ananas !
L’autre chose que j’ai opté de faire après les deux premiers gâteaux pour était d’émincer l’ananas un peu plus dans le robot culinaire pour une texture moins perceptible. Je n’aime pas les très gros morceaux dans le gâteau.
Cette étape est totalement facultative cependant, donc si vous préférez, laissez-le tel quel. Mais faites évacuer tout le jus qui l’accompagne.
Je voulais effectivement essayer l’ananas frais dans le gâteau mais j’ai choisi de m’en tenir à la conserve pour une texture plus douce et un résultat plus cohérent.
Pour la décoration de l’ananas – coupez cette pelure extérieure en laissant la partie jaune derrière, puis utilisez un couteau à paires pour enlever les « yeux ». À partir de là, coupez des tranches très très fines (aussi fines que possible).
Préchauffez un four à 225 et tapissez deux plaques de cuisson avec des tapis en silicone (si vous faites tout l’ananas, sinon utilisez simplement une plaque pour la moitié). Puis étalez les tranches d’ananas en une seule couche et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient sèches, environ 1 à 2 heures.
Transférez-les dans un moule à muffins pour qu’elles se courbent vers le haut en refroidissant.
Ce serait le dessert parfait à servir ce dimanche de Pâques. Ou faites-le pour l’anniversaire de votre maman/papa/conjoint/partenaire/grand-mère/grand-père – c’est un gâteau que tout le monde va adorer !
Je le sais parce que toute ma famille l’a totalement adoré, nous l’avons mangé pendant 3 jours d’affilée et nous n’en avions jamais assez.
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Gâteau à l’ananas
Ingrédients
- 2 1/4 tasses (320 g) de farine tout usage (pelleter, niveler et mesurer).tout usage (mesurer à l’aide d’une cuillère et d’un niveau)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 (20 oz) boîte d’ananas broyés en jus (je recommande d’utiliser Dole)
- 3/4 tasse (175ml) de jus d’ananas concentré congelé, décongelé à température ambiante* (je recommande d’utiliser Dole)
- 1/2 tasse (114g) de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse (200g) de sucre cristallisé
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 3 gros oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Glaçage à la crème au beurre à la vanille
- 10 cuillères à soupe (140g) de beurre non salé, presque à température ambiante
- 1/4 tasse (60ml) de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 1/2 tasses (320g) de sucre en poudre.
- 1/2 tasse (60g) de noix de coco râpée sucrée
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser un plat de cuisson de 13 par 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et mettre de côté.
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Dans un bol de mélange moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel pendant 20 secondes, mettre de côté.
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Mettez un tamis à mailles fines au-dessus d’un bol et versez l’ananas dans le tamis pour bien égoutter tout le jus de l’ananas en conserve, réservez le jus en conserve pour une autre utilisation (vous devriez avoir un peu plus de 3/4 de tasse égoutté).
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Si vous souhaitez que l’ananas ait une texture plus fine, passez-le au robot culinaire une quinzaine de fois pour le hacher un peu, ceci est facultatif.
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Dans un bol moyen, mélangez l’ananas écrasé avec le jus d’ananas concentré, mettez de côté.
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Dans le bol d’un batteur électrique muni de l’accessoire à palette, fouetter le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce qu’ils soient très pâles et mousseux.
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Ajouter les œufs un par un puis incorporer l’extrait de vanille.
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Ajouter le 1/3 du mélange de farine et mélanger juste ce qu’il faut puis incorporer la 1/2 du mélange d’ananas et mélanger juste ce qu’il faut.
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Ajouter un autre 1/3 du mélange de farine et mélanger juste jusqu’à ce que ce soit combiné puis ajouter la 1/2 restante du mélange d’ananas et mélanger juste jusqu’à ce que ce soit combiné.
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Ajouter le dernier 1/3 du mélange de farine et mélanger juste jusqu’à ce que ce soit combiné, retirer le bol et racler le bol avec la spatule en caoutchouc juste pour incorporer uniformément.
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Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et l’étendre en une couche uniforme.
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Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 35 minutes.
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Laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille.
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Pour le glaçage, dans le bol propre d’un batteur électrique sur socle, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
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Ajouter la crème épaisse, la vanille et le sucre en poudre et fouetter à vitesse élevée pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que ce soit très léger et mousseux.
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Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi, garnir de noix de coco puis couper en tranches.
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*Vous pouvez chauffer ce gâteau au micro-ondes pour le décongeler, mais vous voudrez chauffer par tranches de 15 secondes en remuant entre chaque juste jusqu’à ce qu’il soit tiède, si c’est trop chaud, cela fera fondre le beurre.
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Source de la recette : Cooking Classy