Gâteau au café à la crème aigre avec streusel à la cannelle

73shares

Un gâteau au café à la crème aigre simple mais décadent avec streusel à la cannelle est la meilleure friandise pour un petit-déjeuner de vacances ou un brunch spécial !

Temps total : 3 heures 20 minutes

Un gâteau au café à la crème aigre simple mais décadent est la meilleure recette pour un petit-déjeuner de vacances ou un brunch spécial. Le riche gâteau au beurre comprend un streusel de cannelle et de pécan pour une garniture surprise et une garniture de mie croustillante, et est terminé par un filet de glaçage. Il s’agit d’une gâterie matinale sensationnelle que vous pouvez facilement préparer à l’avance. Parfait pour les réceptions !

Prise de vue de face d'une recette de gâteau au café à la crème aigre avec une tranche retirée

La meilleure recette de gâteau au café à la crème aigre

Avec ses épices chaudes, saveur riche et son glaçage sucré, cette recette de gâteau au café à la crème aigre est le petit-déjeuner ou le brunch ultime pour les occasions spéciales. Que vous receviez des invités pour un long week-end de Thanksgiving, que vous prépariez un étalage de Noël festif ou que vous gâtiez simplement votre famille avec une gâterie spéciale pour le dimanche, ce gâteau au café à la cannelle facile est un succès garanti. Mieux encore, vous pouvez le préparer à l’avance, faire la grasse matinée et vous verser une tasse de café chaud le matin. Il n’est pas nécessaire de se lever tôt !

Qu’est-ce que le gâteau au café à la crème aigre ?

Le gâteau au café à la crème aigre à l’ancienne est un gâteau humide et dense avec un intérieur riche, lisse et beurré, une garniture streusel à la cannelle et une croûte croustillante et dorée. Il est traditionnellement préparé dans un moule Bundt ou un moule tubulaire, mais peut aussi être cuit dans deux moules à pain. Cette recette simple de gâteau au café doit son nom à la présence de crème aigre dans la pâte.

Que fait la crème aigre à un gâteau ?

La crème aigre est un ingrédient important, grâce à sa forte teneur en matières grasses et à son acidité. La crème aigre ajoute de l’humidité sans fluidifier la pâte, ajoute de la matière grasse pour l’onctuosité, aide à contrôler le brunissement et active le bicarbonate de soude.

Pourquoi l’appelle-t-on gâteau au café ?

Qu’est-ce qui fait qu’un gâteau au café est un gâteau au café – surtout si le café ne fait pas partie des ingrédients ? ! En Amérique, nous appelons souvent ce type de plat un coffee cake car le traditionnel quatre-quarts sucré est le complément idéal d’une tasse de café ou d’un latte mousseux. Lorsque vous avez une boisson chaude et une tranche de cette friandise décadente dans votre assiette, il n’est définitivement pas mauvais de manger du gâteau au petit-déjeuner !

Prise de vue latérale d'une tranche de la meilleure recette de gâteau au café à la crème aigre servie sur une assiette blanche et dorée

Comment faire un gâteau au café à la crème aigre

Préparez à l’avance pour des petits déjeuners rapides à prendre et à emporter pendant la journée.pour des petits déjeuners à emporter en semaine, servez-le pour un brunch de vacances, ou profitez d’une tranche avec une boisson confortable pour une collation d’après-midi. Enfants et adultes sont tous fous de ce gâteau au café classique !

J’ai parcouru de nombreuses versions différentes jusqu’à ce que j’atterrisse sur ma préférée — avec de nombreuses tentatives ratées en cours de route. Inspirée par la recette d’Ina Garten, je voulais un gâteau simple et beurré — mais avec une couche plus épaisse et plus proéminente de streusel tout au long. Je peux affirmer que c’est la meilleure recette de gâteau au café à la crème aigre que j’ai jamais goûtée (et j’en ai essayé beaucoup) ! J’espère que vous l’aimerez aussi !

Ingrédients pour la recette de gâteau au café streusel

Pécannes
Farine tout- ?purpose flour (ou la farine à gâteau fera aussi l’affaire)
La cassonade légère et le sucre cristallisé
Les œufs
La crème fraîche
L’extrait de vanille

Poudre à pâte et bicarbonate de soude
Beurre
Cannelle et sel casher
Sucre glace
Lait

Étape 1 : Préparer le streusel

Avec vos mains, travaillez ensemble les noix hachées, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel pour former un crumble. Mettez de côté.

Étape 2 : faire la pâte

Crémez ensemble les ingrédients humides, ajoutez les ingrédients secs tamisés et mélangez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera belle et épaisse !

Pâte à gâteau au café à la crème aigre dans un batteur sur socle

Étape 3 : faire les couches

Déposer la moitié du streusel dans le fond d’un moule Bundt graissé et fariné. Lorsque vous renverserez le gâteau après sa cuisson, cela deviendra la garniture de miettes de cannelle, donnant au gâteau une saveur et une texture encore plus délicieuses à l’extérieur.

Prise de vue du processus montrant comment faire un gâteau au café à la crème aigre dans un moule Bundt

Couvrir avec la moitié de la pâte. Répétez les couches une fois de plus, en terminant avec le reste de la pâte sur le dessus.

Prise de vue du processus de préparation du gâteau au café à la cannelle dans un moule Bundt

Étape 4 : Cuire

Cuire le gâteau dans un four à 350 degrés F pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Mon gâteau est généralement fait par la marque de 50 minutes, alors vérifiez tôt pour vous assurer que votre gâteau ne brûle pas. Après 15 minutes, renversez le gâteau sur une grille de refroidissement.

Refroidissement de la recette de gâteau au café classique sur une grille

Étape 5 : le glaçage

Une fois que le gâteau est refroidi, arrosez le glaçage sur le dessus.

Glaçage en filet d'un gâteau au café à la cannelle

Glaçage sur un gâteau au café streusel à la crème sure

Comment servir le gâteau au café à la crème sure et à la cannelle

Ce gâteau est parfait seul avec une tasse de café chaud, de thé ou de cidre chaud. Pour une touche lumineuse et fraîche, garnissez-le de baies fraîches.

Pour un brunch plus élaboré, essayez d’associer le gâteau à l’un de ces autres plats du matin :

Salade de fruits ou simplement un plateau de melon frais et de baies
Une cuillerée de yaourt épais, crémeux
Les smoothies aux fruits
Les crevettes et le gruau du sud
Le bacon ou la saucisse pour le petit déjeuner
Les œufs brouillés
La quiche sans croûte aux épinards
L’omelette au jambon et au fromage
La casserole de saucisses pour le petit déjeuner Casserole
Quiche Lorraine
Frittata facile au cheddar et à la ciboulette

Spatule soulevant une tranche de gâteau au café à la crème aigre

Réservation — Recette simple de gâteau au café

Enveloppé hermétiquement, le gâteau se conservera à température ambiante jusqu’à 2 jours. Il n’a pas besoin d’être réfrigéré.
Réservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Si vous dégustez le gâteau un jour (ou plus) plus tard, réchauffez les restes pour donner aux tranches une belle texture moelleuse. Il suffit de couvrir lâchement une tranche individuelle et de la passer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes (ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude).

Comment congeler le gâteau au café à la cannelle

Laissez le gâteau refroidir complètement. Ne pas le glacer. Enveloppez hermétiquement avec une couche de pellicule plastique, puis une couche de papier d’aluminium. Conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler sur le comptoir pendant la nuit. Une fois que le gâteau est complètement décongelé, arrosez-le de glaçage et servez-le !

Prise de vue de face d'une épaisse tranche de gâteau au café à la cannelle sur une assiette à bordure dorée

Variations de la recette – Gâteau au café à la crème aigre

Au lieu de la farine tout usage, utilisez une quantité égale de farine à gâteau pour une mie encore plus légère.
Séparer les pacanes et utiliser des noix ou des amandes hachées.
Si vous n’avez pas de moule Bundt, vous pouvez préparer ce gâteau dans un moule tube. Pour un moule tubulaire, saupoudrez la garniture streusel au milieu de la pâte et sur le dessus de la pâte. Puisque vous ne renverserez pas le moule tubulaire de la même façon que vous renversez un moule Bundt, vous voulez vous assurer que vous finissez avec la garniture streusel sur le dessus (et non le dessous) de votre gâteau.
Miche de gâteau au café à la crème aigre : Faites cuire cette recette dans deux moules à pain de 9 x 5 pouces. N’oubliez pas d’ajouter le streusel au milieu et au sommet du gâteau (pas au fond du moule). Faites cuire à 350 degrés F pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Au lieu du glaçage, saupoudrez le dessus du gâteau au café de sucre en poudre.
Gâteau au café à la crème sure aux pépites de chocolat : ajoutez environ 12 onces (1 sac) de pépites de chocolat à la pâte à gâteau.
Gâteau au café à la crème sure aux bleuets : Ajoutez environ 2 tasses de myrtilles fraîches ou congelées à la pâte à gâteau.

Conseils pour la meilleure recette de gâteau au café classique

Hachez les noix très finement pour qu’elles se mélangent facilement au streusel. Vous ne voulez pas qu’elles soient réduites en poudre, mais de petits morceaux sont idéaux. J’aime acheter des noix de pécan hachées, puis les pulser plusieurs fois dans un mini robot culinaire pour créer des morceaux légèrement plus petits. Vous pouvez également le faire avec un grand couteau.
S’assurer que les ingrédients sont tous à température ambiante avant de préparer la pâte.
Ne pas trop mélanger la pâte, ou le gâteau deviendra dense et sec. Mélangez simplement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils s’assemblent, puis arrêtez.
La pâte est censée être très épaisse, alors ne vous alarmez pas. Cela donnera un gâteau riche et beurré pour le petit déjeuner – quoi de plus fin ?!
Un moule Bundt de couleur claire ou dorée est toujours préférable pour assurer une cuisson et une couleur uniformes. Les moules en métal foncé ont tendance à faire brûler l’extérieur du gâteau avant que le centre ne soit bien cuit.

Prise de vue de face d'un gâteau au café classique servi sur un présentoir à gâteau

D’autres recettes de gâteaux au café à essayer

Gâteau au café français. Farmhouse Breakfast Cake
Gâteau au café aux bleuets et au citron de Tante Mary
Gâteau aux brioches au miel {un gâteau au café tourbillonné à la cannelle fait avec un mélange à gâteau}
Gâteau aux pêches streusel à la cannelle

Prise de vue de face d’une recette de gâteau au café à la crème aigre avec une tranche retirée

Print Pin

5 sur 1 vote