Propriétés chimiques de la glycine, utilisations, production
Acides aminés à la structure la plus simple
La glycine est de la structure la plus simple des 20 membres de la série des acides aminés, également connue sous le nom d’acétate d’amine. Il s’agit d’un acide aminé non essentiel pour le corps humain qui contient des groupes fonctionnels acides et basiques dans sa molécule. Il se comporte comme un électrolyte fort dans une solution aqueuse, et a une grande solubilité dans les solvants polaires forts mais presque insoluble dans les solvants non polaires. En outre, il a également un point de fusion et un point d’ébullition relativement élevés. L’ajustement du pH de la solution aqueuse peut faire en sorte que la glycine présente différentes formes moléculaires. La chaîne latérale de la glycine ne contient qu’un atome d’hydrogène. En raison d’un autre atome d’hydrogène relié à l’atome de carbone α, la glycine n’est pas un isomère optique. Comme la liaison latérale de la glycine est très petite, elle peut occuper un espace qui ne peut pas être occupé par d’autres acides aminés, comme les acides aminés situés dans l’hélice du collagène. À température ambiante, elle se présente sous la forme d’un cristal blanc ou d’une poudre cristalline jaune clair et possède un goût sucré unique qui peut atténuer le goût acide et alcalin, masquer le goût amer de la saccharine dans les aliments et renforcer le goût sucré. Cependant, si une quantité excessive de glycine est absorbée par le corps, non seulement elle ne peut pas être totalement absorbée par le corps, mais elle rompt l’équilibre de l’absorption des acides aminés par le corps et affecte l’absorption d’autres types d’acides aminés, ce qui entraîne des déséquilibres nutritionnels et affecte négativement la santé. La boisson lactée dont la glycine est la principale matière première peut facilement nuire à la croissance et au développement normaux des jeunes et des enfants. Elle a une densité de 1,1607, un point de fusion de 232~236 °C (décomposition). Il est soluble dans l’eau mais insoluble dans l’alcool et l’éther. Il est capable d’agir avec l’acide chlorhydrique pour former un sel de chlorhydrate. Il se présente dans les muscles des animaux. Il peut être produit à partir de la réaction entre l’acétate monochloré et l’hydroxyde d’ammonium ainsi qu’à partir de l’hydrolyse de la gélification avec un raffinage supplémentaire.
Histoire de la découverte
Les acides aminés sont des acides organiques contenant un groupe amino et sont les unités de base des protéines. Ce sont des cristaux généralement incolores dont le point de fusion est relativement élevé (plus de 200 °C). Ils sont solubles dans l’eau avec des caractéristiques d’ionisation amphiprotique et peuvent avoir une réaction colorimétrique sensible avec le réactif de la ninhydrine. En 1820, la glycine, dont la structure est la plus simple, a été découverte pour la première fois dans un produit d’hydrolyse de protéines. Jusqu’en 1940, on a découvert qu’il existait environ 20 types d’acides aminés dans la nature. Ils sont nécessaires à la synthèse des protéines chez l’homme et l’animal. Il s’agit principalement d’acides aminés de type α-L. Selon le nombre différent de groupes amino et de groupes carboxyle contenus dans les acides aminés, on classe les acides aminés en acides aminés neutres (glycine, alanine, leucine, isoleucine, valine, cystine, cystéine, A méthionine, thréonine, sérine, phénylalanine, tyrosine, tryptophane, proline et hydroxyproline, etc.), les molécules d’acides aminés ne contenant qu’un groupe amino et un groupe carboxyle ; les acides aminés acides (glutamate, aspartate) qui contiennent deux groupes carboxyle et un groupe amino ; les acides aminés alcalins (lysine, arginine) qui contiennent moléculairement un groupe carboxyle et deux groupes amino ; l’histidine contient un cycle azoté qui présente une faible alcalinité et appartient donc également aux acides aminés alcalins. Les acides aminés peuvent être obtenus à la fois par hydrolyse des protéines et par synthèse chimique. Depuis les années 1960, la production industrielle a principalement appliqué la fermentation microbienne, comme l’usine de glutamate monosodique a été largement appliquée la méthode de fermentation pour la production de glutamate. Ces dernières années, les gens ont également appliqué les hydrocarbures pétroliers et d’autres produits chimiques comme matières premières de la fermentation pour la production d’acides aminés.
Les informations ci-dessus sont éditées par le Chemicalbook de Dai Xiongfeng.
Analyse du contenu
Peser précisément 175 mg d’échantillon ayant subi un séchage de 2 h à 105 °C et le placer dans un flacon de 250m1, ajouter 50 ml d’acide acétique glacial pour la dissolution ; ajouter 2 gouttes de solution de test au cristal violet (TS-74) ; titrer avec 0,1ml/L d’acide perchlorique jusqu’au point final bleu-vert. Effectuer en même temps un test à blanc, et faire les corrections nécessaires. Chaque ml d’acide perchlorique 0,1mol/L équivaut à 7,507mg de glycine (C2H5NO2).
Biosynthèse de la production de glycine
À la fin des années 1980, la société japonaise Mitsubishi Corporation a ajouté le genre aérobie criblé Agrobacterium, Brevibacterium, Corynebacterium au milieu contenant du carbone, de l’azote et une solution nutritive inorganique pour la culture, puis a appliqué cette classe de bactéries pour convertir l’éthanolamine en glycine à 25~45 °C et à une valeur de pH de 4 à 9 et a ensuite appliqué la concentration, la neutralisation le traitement d’échange d’ions pour obtenir le produit glycine.
Après l’entrée dans les années 1990, il y avait eu de nouveaux progrès sur la technologie de production de la glycine dans les pays étrangers. La Nitto Chemical Industry Co (Japon) ajoute des pseudomonas de culture, des bactéries de caséine et des alcaligenes et d’autres espèces à 0,5% (fraction de masse, poids sec) à la matrice contenant de la glycine amine pour une réaction de 45 h sous 30 °C et une valeur de pH de 7,9 à 8,1, presque toute la glycine amine étant hydrolysée en glycine avec un taux de conversion de 99%. Bien que les méthodes biologiques soient encore au stade de la recherche, cependant, en raison de sa haute sélectivité, de sa propriété non polluante, ce sera une voie de synthèse avec un fort potentiel de développement.
Utilisations
- Utilisé pour l’industrie pharmaceutique, la synthèse organique et l’analyse biochimique.
- Utilisé comme tampon pour la préparation des milieux de culture tissulaire et l’analyse du cuivre, de l’or et de l’argent. En médecine, il est utilisé pour le traitement de la myasthénie grave et de l’atrophie musculaire progressive, de l’hyperacidité, de l’entérite chronique et des maladies d’hyperprolinémie de l’enfant.
- Utilisé pour le traitement de la myasthénie grave et de l’atrophie musculaire progressive ; le traitement de l’excès d’acide gastrique ester maladie, l’entérite chronique (souvent en combinaison antiacide) ; l’utilisation en combinaison avec l’aspirine peut réduire l’irritation de l’estomac ; le traitement de l’hyperprolinémie des enfants ; comme la source d’azote pour générer l’acide aminé non essentiel et peut être ajouté à une injection d’acide aminé mixte.
- La glycine est principalement utilisée comme additif nutritionnel dans l’alimentation des poulets.
- Utilisé comme une sorte de supplément nutritionnel qui est principalement utilisé pour l’arôme.
- Agent aromatisant : Utilisé pour les boissons alcoolisées en combinaison avec l’alanine ; la quantité d’addition : vin de raisin : 0,4%, whisky : 0,2%, champagne : 1,0%. D’autres comme la soupe en poudre : 2% ; les aliments marinés à la lie : 1%. Parce qu’il a le goût des crevettes et de la seiche, et peut donc être utilisé dans les sauces.
- Il a certains effets inhibiteurs sur le Bacillus subtilis et E. coli et peut donc être utilisé comme les conservateurs des produits surimi et le beurre d’arachide avec la quantité ajoutée étant de 1% à 2%.
- Effet tampon : Comme la glycine est un ion amphiprotique contenant à la fois des groupes amino et carboxyle, elle a une forte propriété tampon sur la sensation de goût du sel et du vinaigre. La quantité ajoutée est : produits salés : 0,3% à 0,7%, produit de coloration acide : 0,05% à 0,5%. Effet antioxydant (avec sa chélation des métaux) : ajouté au beurre, au fromage et à la margarine, il prolonge de 3 à 4 fois la durée de conservation. Pour que l’huile de saindoux soit stable dans les aliments cuits au four, on peut ajouter 2,5 % de glucose et 0,5 % de glycine. L’ajout de 0,1% à 0,5% de glycine à la farine de blé pour la fabrication de nouilles pratiques peut jouer un rôle d’arôme. En pharmacie, elle est utilisée comme antiacide (hyperacidité), agent thérapeutique pour les troubles nutritionnels musculaires ainsi que comme antidote. En outre, la glycine peut également être utilisée comme matière première pour synthétiser des acides aminés comme la thréonine.
- Elle peut être utilisée comme épice selon les dispositions de la norme GB 2760-96.
- La glycine est également connue sous le nom d’acide aminoacétique. Dans le domaine de la production de pesticides, elle est utilisée pour synthétiser le chlorhydrate d’ester éthylique de glycine qui est l’intermédiaire pour la synthèse des insecticides pyréthroïdes. En outre, il peut également être utilisé pour synthétiser les fongicides iprodione et l’herbicide solide glyphosate ; en outre, il est également utilisé dans divers types d’autres industries telles que les engrais, les médicaments, les additifs alimentaires et les épices.
- Utilisé comme solvant pour éliminer le dioxyde de carbone dans l’industrie des engrais. Dans l’industrie pharmaceutique, il peut être utilisé comme préparations d’acides aminés, comme tampon de chlortétracycline et comme matière première pour synthétiser les médicaments contre la maladie de Parkinson, la L-dopa. En outre, c’est également l’intermédiaire pour la production d’éthylimidazole. Il s’agit également d’un médicament d’appoint pour le traitement de l’hyperacidité neurale et la suppression efficace de l’excès d’acide de l’ulcère gastrique. Dans l’industrie alimentaire, elle est utilisée pour la synthèse de l’alcool, les produits de brasserie, le traitement de la viande et la formule des boissons froides. En tant qu’additif alimentaire, la glycine peut être utilisée seule comme condiment et également utilisée en combinaison avec le glutamate de sodium, l’acide DL-alanine et l’acide citrique. Dans d’autres industries, elle peut être utilisée comme agent d’ajustement du pH, ajoutée à la solution de placage, ou utilisée comme matière première pour fabriquer d’autres acides aminés. Il peut en outre être utilisé comme réactifs biochimiques et solvant dans la synthèse organique et la biochimie.
- Utilisé comme intermédiaires de produits pharmaceutiques et de pesticides, solvants de décarbonatation des engrais, fluide de placage, etc.
- Utilisé comme solvant pour éliminer le dioxyde de carbone dans l’industrie des engrais. Dans l’industrie pharmaceutique, il est utilisé comme tampon de la chlortétracycline, des antiacides aminés, et utilisé pour la préparation de la L-dopa. Dans l’industrie alimentaire, il peut être utilisé comme agent aromatisant, agent d’élimination du goût amer de la saccharine, pour la brasserie, le traitement de la viande et la préparation de boissons gazeuses. En outre, il peut également être utilisé comme agent d’ajustement du pH et utilisé dans la préparation de la solution de placage.
- Utilisé comme réactifs biochimiques pour les additifs pharmaceutiques, alimentaires et alimentaires ; il peut également être utilisé comme agent de décarbonisation non toxique dans le domaine de l’industrie des engrais.
Description
La glycine (abrégée en Gly ou G) est un composé organique de formule NH2CH2COOH. Ayant un substituant hydrogène comme chaîne latérale, la glycine est le plus petit des 20 acides aminés que l’on trouve couramment dans les protéines. Ses codons sont GGU, GGC, GGA, GGG du code génétique.
La glycine est un solide cristallin incolore, au goût sucré. Elle est unique parmi les acides aminés protéinogènes car elle n’est pas chirale. Elle peut s’insérer dans des environnements hydrophiles ou hydrophobes, grâce à sa chaîne latérale minimale composée d’un seul atome d’hydrogène. Glycine est également le nom de genre de la plante de soja (nom d’espèce = Glycine max).
Propriétés chimiques
Poudre cristalline blanche, inodore, ayant un goût sucré. Sasolution est acide au litmus. Un g se dissout dans environ 4 ml d’eau.Elle est très légèrement soluble dans l’alcool et dans l’éther. La glycine peut être préparée à partir de l’acide chloracétique et de l’ammoniac ; à partir de sources de protéines, comme la gélatine et la fibroïne de soie ; à partir du bicarbonate d’ammonium et du cyanure de sodium ; par clivage catalytique de la sérine ; à partir de l’acide bromhydrique et du méthylèneaminoacétonitrile.
Propriétés chimiques
La glycine est inodore et a un goût légèrement sucré.
Propriétés chimiques
Poudre blanche ou presque blanche, cristalline
Propriétés chimiques
La glycine se présente sous la forme d’une poudre blanche, inodore, cristalline, et a un goût sucré.
Occurrence
La gélatine et la fbroine de soie seraient les meilleures sources naturelles de cet acide aminé
Utilisations
La glycine est un acide aminé utilisé comme texturant dans les formulations cosmétiques. Elle constitue environ 30 % de la molécule de collagène.
Usages
La glycine est un acide aminé non essentiel qui fonctionne comme un nutriment et un complément alimentaire. elle a une solubilité de 1 g dans 4 ml d’eau et est abondante dans le collagène. elle est utilisée pour masquer l’arrière-goût amer de la saccharine, par exemple, dans les boissons gazeuses sucrées artificiellement. elle retarde le rancissement des graisses.
Utilisations
Acide aminé non essentiel au développement humain. Neurotransmetteur inhibiteur dans la moelle épinière, régulateur allostérique des récepteurs NMDA.
Usages
La glycine est un acide aminé non essentiel pour le développement humain. La glycine est un neurotransmetteur inhibiteur dans la moelle épinière, régulateur allostérique des récepteurs NMDA.
Utilisations
Aux États-Unis, la glycine est généralement vendue en deux qualités : United States Pharmacopeia (« USP »), et grade technique. La plupart de la glycine est fabriquée en tant que matériau de qualité USP pour diverses utilisations. Les ventes de qualité USP représentent environ 80 à 85 % du marché américain de la glycine.
La glycine de qualité pharmaceutique est produite pour certaines applications pharmaceutiques, comme les injections intraveineuses, où les exigences de pureté du client dépassent souvent le minimum requis par la désignation de qualité USP. La glycine de qualité pharmaceutique est souvent produite selon des spécifications exclusives et est généralement vendue à un prix supérieur à celui de la glycine de qualité USP.
La glycine de qualité technique, qui peut ou non répondre aux normes de qualité USP, est vendue pour être utilisée dans des applications industrielles ; par exemple, comme agent dans la complexation et la finition des métaux. La glycine de qualité technique est généralement vendue à un prix inférieur à celui de la glycine de qualité USP.
Aliments pour animaux et humains
Les autres marchés de la glycine de qualité USP comprennent son utilisation comme additif dans les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour animaux. Pour les humains, la glycine est vendue comme un édulcorant/un exhausteur de goût. Certains compléments alimentaires et boissons protéinées contiennent de la glycine. Certaines formulations de médicaments comprennent de la glycine pour améliorer l’absorption gastrique du médicament.
Cosmétiques et applications diverses
La glycine sert d’agent tampon dans les antiacides, les analgésiques, les antisudorifiques, les cosmétiques et les produits de toilette.
De nombreux produits divers utilisent la glycine ou ses dérivés, comme la production de produits en éponge de caoutchouc, les engrais, les complexants métalliques.
Produits chimiques de base
La glycine est un intermédiaire dans la synthèse d’une variété de produits chimiques. Elle est utilisée dans la fabrication de l’herbicide glyphosate. Le glyphosate est un herbicide systémique non sélectif utilisé pour tuer les mauvaises herbes, en particulier les vivaces, et diffusé ou utilisé dans le traitement des souches de coupe comme herbicide forestier.
Méthodes de production
La glycine a été découverte en 1820, par Henri Braconnot qui a fait bouillir de la gélatine avec de l’acide sulfurique.
La glycine est fabriquée industriellement en traitant l’acide chloracétique avec de l’ammoniac :
ClCH2COOH + 2 NH3→H2NCH2COOH + NH4Cl
Environ 15 millions de kg sont ainsi produits annuellement.
Aux États-Unis (par GEO Specialty Chemicals, Inc.) et au Japon (par Shoadenko), la glycine est produite par la synthèse des acides aminés de Strecker.
Méthodes de production
La synthèse chimique est la méthode de préparation de la glycine la plus adaptée. L’amination de l’acide chloroacétique et l’hydrolyse de l’aminoacétonitrile sont les méthodes de production privilégiées.
Préparation
A partir de l’acide chloroacétique et de l’ammoniac ; à partir de sources protéiques, telles que la gélatine et la fbroïne de soie ; à partir du bicarbonate d’ammonium et du cyanure de sodium ; par clivage catalytique de la sérine ; à partir de l’acide bromhydrique et du méthylèneaminoacétonitrile.
Définition
ChEBI : L’acide aminé protéinogène le plus simple (et le seul achiral), avec un atome d’hydrogène comme chaîne latérale.
Biosynthèse
La glycine n’est pas essentielle à l’alimentation humaine, car elle est biosynthétisée dans l’organisme à partir de l’acide aminé sérine, lui-même dérivé du 3-phospho glycérate. Dans la plupart des organismes, l’enzyme sérine hydroxy méthyl transférase catalyse cette transformation via le cofacteur pyridoxal phosphate :
sérine + tétra hydro folate → glycine +N5,N10-Méthylène tétrahydrofolate + H2O
Dans le foie des vertébrés, la synthèse de la glycine est catalysée par la glycine synthase (également appelée enzyme de clivage de la glycine). Cette conversion est facilement réversible : CO2 + NH4+ + N5,N10-Méthylène tétra hydro folate + NADH + H+→ Glycine + tétrahydrofolate +NAD+
La glycine est codée par les codons GGU, GGC, GGA et GGG. La plupart des protéines n’incorporent que de faibles quantités de glycine. Une exception notable est le collagène, qui contient environ 35 % de glycine.
Production biotechnologique
La glycine est fabriquée exclusivement par synthèse chimique, et deux principaux procédés sont pratiqués aujourd’hui. L’amination directe de l’acide chloroacétique avec un grand excès d’ammoniac donne de bons rendements en glycine sans produire de grandes quantités de produits di- et trialkylés. Ce procédé est largement utilisé enChine, où la principale application de la glycine est la matière première de l’herbicide glyphosate.
L’autre procédé principal est la synthèse de Strecker. La réaction directe de Strecker du formaldéhyde et du cyanure d’ammonium produit du méthylène amino acétonitrile,qui doit être hydrolysé en deux étapes pour produire de la glycine . Une approche plus efficace consiste à aminer le glycolonitrile intermédiaire, puis à l’hydrolyser]. Une autre méthode, qui est plus souvent appliquée pour les acides aminés homologues, est la réaction de Bucherer-Bergs. La réaction du formaldéhyde et du carbonate ou du bicarbonate d’ammonium donne l’hydantoïne intermédiaire, qui peut être hydrolysée en glycine dans une étape séparée.
Fonctions biologiques
La principale fonction de la glycine est de servir de précurseur aux protéines. C’est également un élément constitutif de nombreux produits naturels.
En tant qu’intermédiaire de biosynthèse
Dans les eucaryotes supérieurs, l’acide D-Aminolevulinique, le précurseur clé des porphyrines, est biosynthétisé à partir de la glycine et du succinyl-CoA. La glycine fournit la sous-unité centrale C2N de toutes les purines.
En tant que neurotransmetteur
La glycine est un neurotransmetteur inhibiteur dans le système nerveux central, en particulier dans la moelle épinière, le tronc cérébral et la rétine. Lorsque les récepteurs de la glycine sont activés, le chlorure pénètre dans le neurone via les récepteurs ionotropes, provoquant un potentiel postsynaptique inhibiteur (PSI). La strychnine est un antagoniste puissant des récepteurs ionotropiques de la glycine, tandis que la bicuculline est un antagoniste faible. La glycine est un coagoniste nécessaire avec le glutamate pour les récepteurs NMDA. Contrairement au rôle inhibiteur de la glycine dans la moelle épinière, ce comportement est facilité au niveau des récepteurs glutaminergiques (NMDA) qui sont excitateurs. La DL50 de la glycine est de 7930 mg/ kg chez le rat (par voie orale), et elle provoque généralement la mort par hyperexcitabilité. .
Fonctions biologiques
La glycine est un autre neurotransmetteur inhibiteur du SNC.Alors que le GABA est situé principalement dans le cerveau,la glycine se trouve principalement dans la corne ventrale de la moelle épinière. Relativement peu de médicaments sont connus pour interagir avec la glycine ; l’exemple le plus connu est la strychnine, un agent convulsivant, qui semble être un antagoniste relativement spécifique de la glycine.
Description générale
Cristaux blancs.
Air & Réactions à l’eau
Soluble dans l’eau.
Profil de réactivité
Un acide aminé. Une solution aqueuse 0,2M a un pH de 4,0, et agit donc comme un acide faible. Possède les caractéristiques d’un acide et d’une base.
Danger
Utilisation dans les graisses limitée à 0,01%.
Danger d’incendie
Faible. S’enflamme à des températures très élevées.
Applications pharmaceutiques
La glycine est couramment utilisée comme excipient cofreeze-dried dans les formulations de protéines en raison de sa capacité à former une structure de gâteau solide, poreuse et élégante dans le produit lyophilisé final. C’est l’un des excipients les plus fréquemment utilisés dans les formulations injectables lyophilisées en raison de ses propriétés de lyophilisation avantageuses.
La glycine a été étudiée comme accélérateur de désintégration dans les formulations à désintégration rapide en raison de son excellente mouillabilité.Elle est également utilisée comme agent tampon et conditionneur dans les cosmétiques.
La glycine peut être utilisée avec les antiacides dans le traitement de l’hyperacidité gastrique, et elle peut également être incluse dans les préparations d’aspirine pour aider à réduire l’irritation gastrique.
Utilisations agricoles
La glycine est l’acide aminé naturel le plus simple et est un constituant de la plupart des protéines. Sa formule est H2N-CH2-COOH.
Activité biologique
Un des principaux neurotransmetteurs inhibiteurs du SNC des mammifères, principalement actif dans la moelle épinière et le tronc cérébral. Agit également comme modulateur de la transmission des acides aminés excitateurs médiée par les récepteurs NMDA. Également disponible dans le cadre du site Récepteur NMDA – Glycine Tocriset™ .
Profil de sécurité
Modérément toxique par voie intraveineuse. Légèrement toxique par ingestion. Données sur les mutations rapportées. Lorsqu’il est chauffé jusqu’à décomposition, il émet des fumées toxiques de NOx.
Sécurité
La glycine est utilisée comme édulcorant, agent tampon et complément alimentaire. La forme pure de la glycine est modérément toxique par voieIV et légèrement toxique par ingestion.
L’absorption systématique de solutions d’irrigation de glycine peut entraîner des perturbations de l’équilibre des liquides et des électrolytes et des troubles cardiovasculaires etpulmonaires.
LD50 (souris, IP) : 4,45 g/kg
LD50 (souris, IV) : 2,37 g/kg
LD50 (souris, oral) : 4,92 g/kg
LD50 (souris, SC) : 5,06 g/kg
LD50 (rat, IV) : 2.6 g/kg
LD50 (rat, oral) : 7,93 g/kg
LD50 (rat, SC) : 5,2 g/kg
stockage
La glycine commence à se décomposer à 233°C. Stocker dans des récipients bien fermés. Les solutions d’irrigation à la glycine (95-105% de glycine) doivent être stockées dans des récipients unidoses, de préférence en verre de type I ou II.
Méthodes de purification
Cristalliser la glycine à partir d’eau distillée en la dissolvant à 90-95o, en la filtrant, en la refroidissant à environ -5o, et en drainant les cristaux par centrifugation. On peut aussi la cristalliser à partir d’eau distillée en ajoutant du MeOH ou de l’EtOH (par exemple, 50 g dissous dans 100 ml d’eau chaude, et 400 ml de MeOH sont ajoutés). Les cristaux sont lavés avec du MeOH ou de l’EtOH, puis avec de l’éther diéthylique. Les impuretés probables sont le glycinate d’ammonium, l’acide iminodiacétique, l’acide nitrilotriacétique ou/et le chlorure d’ammonium.
Dégradation
La glycine est dégradée par trois voies. La voie prédominante chez les animaux et les plantes implique l’enzyme de clivage de la glycine Glycine + tétra hydro folate + NAD+ → CO2 + NH4+ + N5,N10-Méthylène tétra hydrofolate + NADH + H+ Dans la deuxième voie, la glycine est dégradée en deux étapes. La première étape est l’inverse de la biosynthèse de la glycine à partir de la sérine avec la sérine hydroxyméthyl transférase. La sérine est ensuite convertie en pyruvate par la sérine déshydratase. Dans la troisième voie de dégradation de la glycine, la glycine est convertie en glyoxylate par la D-aminoacide oxydase. Le glyoxylate est ensuite oxydé par la lactate déshydrogénase hépatique en oxalate dans une réaction dépendant du NAD+. La demi-vie de la glycine et son élimination de l’organisme varient considérablement en fonction de la dose. Dans une étude, la demi-vie était comprise entre 0,5 et 4,0 heures.
Présence dans l’espace
La détection de la glycine dans le milieu interstellaire a été débattue . En 2008, la glycine – comme la molécule amino aceto nitrile a été découverte dans le Large Molecule Heimat, un nuage de gaz géant près du centre galactique dans la constellation du Sagittaire par l’Institut Max Planck de radioastronomie . En 2009, la glycine prélevée en 2004 sur la comète Wild 2 par le vaisseau spatial Stardust de la NASA a été confirmée, ce qui constitue la première découverte de glycine extraterrestre. Les résultats de cette mission ont conforté la théorie de la panspermie, qui prétend que les « graines » de la vie sont répandues dans tout l’univers.
Incompatibilités
La glycine peut subir des réactions de Maillard avec des acides aminés pour produire un jaunissement ou un brunissement. Les sucres réducteurs interagiront également avec les amines secondaires pour former une imine, mais sans aucune décoloration jaune-brun d’accompagnement.
Statut réglementaire
Listé GRAS. Accepté comme additif alimentaire en Europe.Inclus dans la base de données des ingrédients inactifs de la FDA (IM, IV, SCinjections ; oral ; rectal) et approuvé pour les solutions d’irrigation. Inclus dans les formulations parentérales (poudres pour injection ; solutions pour injection ; vaccins ; kits pour implant) et non parentérales (comprimés orodispersibles/lyophilisat oral ; poudres pour inhalation ; poudres pour solution orale ; comprimés) autorisées au Royaume-Uni.