Le petit déjeuner par excellence est certainement le croissant. Le croissant, un terme français qui identifie le croissant typique de style italien, est une friandise avec une histoire vraiment passionnante et des origines inattendues.
Si vous pensez au croissant comme un dessert d’origine française, vous vous trompez. Son histoire remonte en fait à un épisode historique, qui concerne la non-occupation de l’Empire ottoman sur le territoire autrichien.
Un dessert de victoire
En 1683, Vienne est en effet assiégée par les Turcs. La capitale pour résister à cette invasion, était complètement barricadée dans les murs de la ville. Pour résoudre ce problème, l’armée turque décida de mener une attaque surprise en pleine nuit et de creuser des tunnels qui les mèneraient à l’intérieur de la ville.
Mais l’armée turque ne s’entendit pas avec les boulangers viennois, qui restaient éveillés toute la nuit pour mener à bien leur activité de fabrication de pain, ils se rendirent compte de la menace et avertirent l’armée à temps, arrêtant ainsi la furie turque et provoquant l’armée ottomane.
Vienne s’était donc libérée de l’envahisseur. Pour célébrer cette grande victoire, il fut décidé de confectionner un dessert pour souligner le rôle fondamental des boulangers. Les brioches furent réalisées à partir de la forme qui rappelait les demi-lunes (symbole du drapeau turc) pour célébrer le danger échappé.
De l’Autriche à la France
Alors pourquoi ce dessert viennois est-il associé à la France ? L’explication la plus plausible semble concerner le choix de la reine Marie-Antoinette d’Autriche, qui en épousant Louis XVI est devenue la reine de France. Marie Antoinette ne pouvait pas s’empêcher de déjeuner avec ce gâteau, elle le voulait aussi fortement à la cour de Versailles.
Les pâtissiers français ont alors appris et interprété la recette traditionnelle viennoise et en peu de temps, le croissant est devenu la douceur la plus aimée en France et bientôt dans le monde entier.
Curiosité
Le 30 janvier, le monde entier célèbre le délicieux événement appelé la Journée des Croissants, au cours de laquelle la douceur par excellence du petit-déjeuner.
Notre conseil personnel pour mieux la célébrer ? Le 30 janvier, bannissez les régimes, autorisez-vous pour le petit déjeuner un bon croissant accompagné peut-être d’un café ou mieux encore d’un cappuccino.
Cette journée, nous vous l’assurons, aura une toute nouvelle saveur.