Guinguette Marais Poitevin

Lehow mei fun est un plat commun en Chine. Souvent appelé mai fun, beehoon, meehoon, mee fen, ou bun (en vietnamien), vous pouvez les obtenir facilement dans les magasins asiatiques.

Selon la classification des matières ajoutées, le chow mei fun peut également être divisé en poulet mei fun, crevette mei fun, bœuf mei fun, légumes mei fun.(Chow Mei Fun = Nouilles de riz frites)

Qu’est-ce que le mei fun?

Le mei fun est une spécialité chinoise délicate et il est très populaire dans le sud de la Chine. Le mei fun est une bande ou un produit filamenteux à base de riz, qui est fabriqué par trempage, cuisson et perlage, plutôt qu’un matériau en poudre qui est fabriqué par broyage avec le riz comme matière première. Le mei fun est pliable et élastique, qui n’est pas facile à casser lorsqu’il est bouilli dans l’eau et sauté à sec.

Le mei fun cuit ou sauté avec une variété de légumes ou d’ingrédients de soupe pour la soupe ou le sec, qui est lisse et délicieux, et bien reçu par les consommateurs (en particulier les consommateurs du sud) préféré. Il existe de nombreuses variétés de mei fun, qui peuvent être divisées en mei fun en ligne, mei fun carré, mei fun ondulé, mei fun argenté, mei fun humide et mei fun sec. Leurs processus de production sont similaires, généralement : riz – panage – trempage – broyage – poudre à la vapeur – mise en table (pressage) – remise en vapeur – refroidissement – séchage – emballage – produits finis.

Allusions

On dit que c’est la nourriture produite par le peuple pendant les cinq périodes sauvages de la Chine ancienne. L’une d’elles consiste à transporter et à manger lorsqu’il est difficile de réaliser, car le mei fun a été précuit, ce qui rend la cuisson facile et pratique à réaliser. Une autre théorie est que lorsque les Chinois du nord ont migré vers le sud de la Chine, les nouilles leur ont manqué dans le nord. Par conséquent, ils ont remplacé la paille de blé par du riz.

Selon le dossier de la 《Hsinchu City》, « Lorsque les Chinois du Nord se sont déplacés vers la province du Fujian et du Zhejiang, ils mangeaient encore des bandes de riz, c’est-à-dire le mei fun d’aujourd’hui », « La méthode de fabrication du mei fun a été introduite à Taïwan depuis Huian, au Fujian. » Le mei fun était auparavant considéré comme un « aliment haut de gamme ». Seuls les festins et les festivals spéciaux divertiront les invités avec du « chow mei fun ».

Les avantages de manger du Mai fun:

1. Il contient des protéines, des glucides, de la vitamine E et d’autres ingrédients qui sont bons pour la rate et l’estomac.
2. C’est une substance importante qui constitue le corps.
3. Il peut stocker et fournir de la chaleur et maintenir l’énergie nécessaire au fonctionnement du cerveau.
4. Il régule le métabolisme des graisses, fournit des fibres alimentaires et améliore la fonction intestinale.

Ingrédients nutritionnels du chow mei fun (teneur en nutriments / 100 grammes)

Qu’est-ce que le Chow Mei fun de Singapour ?

C’est une sorte de Mei fun frit, également appelé riz frit Sinchew. Les ingrédients comprennent des crevettes, du char siu, des œufs, des germes, de la sauce au curry et du poivre rouge. Bien que le Singapore chow mei fun porte le nom de Singapour, il n’est pas dérivé de Singapour, mais il est assez similaire à la pratique du Char Kway Teow qui est souvent consommé en Asie du Sud-Est. Le Singapore chow mei fun est un aliment courant dans le quartier chinois de Hong Kong et d’outre-mer. Il peut être mangé dans un restaurant.

L’origine du Chow Mei fun de Singapour n’a pas lieu d’être vérifiée. On croit généralement que le Chow Mei fun de Singapour ajouté au curry est un aliment mei fun frit apparaissant à Hong Kong. Quant au mei fun frit aromatisé à la sauce tomate, il existe quelques affirmations suivantes.

Le chow mei fun de Singapour utilisant du ketchup à la place du curry est un plat de Kuala Lumpur, en Malaisie.

Lors d’un des midis de la fin de la période ritz de Kuala Lumpur, un grand patron a garé sa voiture devant un stand de nourriture familier et a demandé au propriétaire de l’aider à préparer un plat. À ce moment-là, le propriétaire de l’échoppe s’était préparé à rassembler les étals, mais il n’osait pas offenser le grand patron ou espérait avoir plus d’affaires. Il a donc fait frire des restes de mei fun râpés, de char siu, de germes, de crevettes, d’œufs et de poivrons ensemble pour créer un mei fun frit avec chop suey, qui a remporté de grands éloges de la part du patron.

Lorsqu’on lui a demandé le nom du plat, le propriétaire était embarrassé par le fait que certains des ingrédients étaient des restes, et il a dit négligemment le nom de chow mei fun de Singapour. Puis après le patron a recommandé à des amis, faire ce « Singapore chow mei fun » devenir la cuisine signature de l’étalage alimentaire. Il est célèbre et populaire dans la péninsule malaise. Il est également populaire dans de nombreuses régions.

Recette du chow mei fun : Singapore chow mei fun

Ingrédients
– 500g de mei fun séché
– 100g de crevettes (décortiquées et déveinées)
– 100g de char siu ou de jambon, râpé
– 2 œufs
– 1/2 oignon (émincé en demi-lunes)
– 1/2 carotte (émincée en fines lamelles)
– 4 tiges d’échalotes, râpées
– 1 piment rouge, râpé
– 1 piment vert, râpé
– 100g de germes de soja, égouttés et rincés
– 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de canola
– 1/2 cuillère à café d’essence de poulet
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de vin de cuisine
– 1 cuillère à soupe d’amidon
– 1 ciboulette chinoise
– 1 citron vert (option)
– 1 bol d’huile végétale ou de canola

INSTRUCTIONS

1. Une fois que les crevettes sont complètement décongelées, retirez les queues. Ensuite, passez la pointe de votre couteau le long de la courbe intérieure de chaque crevette pour retirer le tractus intestinal. Rincer les crevettes et les éponger. Mélangez bien les crevettes, le sel, le vin de cuisine et l’amidon dans un bol et laissez-les mariner un moment. Ensuite, chauffer le wok sur le réglage le plus élevé et ajouter l’huile et les crevettes et faire sauter pendant environ 10 secondes. Mettre de côté.

2. Battre les œufs dans le wok à feu vif pour obtenir une omelette fine. Transférer l’omelette sur la planche à découper et la couper en fines bandes d’environ 2 à 3 pouces de long et réserver.

3. Pré-tremper les mei fun dans de l’eau froide pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient mous, puis les égoutter. Mettez de côté. Mélangez la poudre de curry et l’huile dans un bol pour obtenir une pâte de curry.

4. Versez le mei fun, la pâte de curry, la sauce soja, le sel, le sucre et l’essence de poulet dans une grande assiette et remuez uniformément.

5. Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez la carotte, l’oignon, le piment vert, le piment rouge et la ciboulette chinoise et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Transférez-le sur une assiette et mettez de côté.

6. Ajoutez le mei fun et faites-le sauter uniformément à feu vif jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les oignons verts, le mélange de légumes, l’œuf et les crevettes et faites bien sauter le tout. Ajoutez ensuite les germes de soja et faites-les sauter uniformément.

7. Éteignez le feu et transférez le chow mei fun dans une assiette. Assaisonnez avec le jus de citron vert et servez.

.Mei Fun

MEI FUN

Le chow mei fun est un plat courant en Chine. Souvent appelé mai fun, beehoon, meehoon, mee fen, ou bun (en vietnamien), vous pouvez vous en procurer facilement dans les magasins asiatiques.

Plat principal

Cuisine chinoise

. Mot clé Mei Fun

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 3

Calories 560kcal

Ingrédients

• 500g de mei fun séché
• 100g de crevettes décortiquées et déveinées
• 100g de char siu ou de jambon déchiqueté
• 2 œufs
• 1/2 oignon finement tranché en demi-lunes
• 1/2 carotte tranchée en fines lamelles
• 4 tiges d’échalotes déchiquetées
• 1 piment rouge déchiqueté
• 1 piment vert déchiqueté.
• 100 g de germes de soja égouttés et rincés
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de canola.
• 1/2 cuillère à café d’essence de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vin de cuisine
• 1 cuillère à soupe d’amidon
• 1 ciboulette chinoise.
• 1 citron vert en option
• 1 bol d’huile végétale ou de canola

Instructions

• Une fois que les crevettes sont complètement décongelées, retirez les queues. Ensuite, passez la pointe de votre couteau le long de la courbe intérieure de chaque crevette pour retirer le tractus intestinal. Rincez les crevettes et séchez-les en tapotant. Mélangez bien les crevettes, le sel, le vin de cuisine et l’amidon dans un bol et laissez-les mariner un moment. Ensuite, chauffer le wok sur le réglage le plus élevé et ajouter l’huile et les crevettes et faire sauter pendant environ 10 secondes. Mettre de côté.
Battre les œufs dans le wok à feu vif pour obtenir une omelette fine. Transférer l’omelette sur la planche à découper et la couper en fines bandes d’environ 2 à 3 pouces de long et mettre de côté.
Pré-tremper les mei fun dans l’eau froide pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient mous, puis les égoutter. Mettre de côté. Mélanger la poudre de curry et l’huile dans un bol pour obtenir une pâte de curry.
Verser les mei fun, la pâte de curry, la sauce soja, le sel, le sucre et l’essence de poulet dans une grande assiette et remuer uniformément.
• Réchauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez la carotte, l’oignon, le piment vert, le piment rouge et la ciboulette chinoise et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Transférer le tout dans une assiette et mettre de côté.
• Ajouter le mei fun et faire sauter uniformément à feu vif jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les oignons verts, le mélange de légumes, l’œuf et les crevettes et faites bien sauter le tout. Ajouter ensuite les germes de soja et faire sauter uniformément.
Éteindre le feu et transférer le chow mei fun dans une assiette. Assaisonnez avec le jus de citron vert et servez.

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