Il existe deux types de bananes, les non mûres et les mûres. Certaines personnes les aiment vertes d’autres aiment une bonne banane brune et moelleuse. Chaque type de banane présente certains avantages. Nous avons fait le point sur le bon, le mauvais et le laid en matière de bananes.
Bananes non mûres
Photo de Jillian Skowronski
Les bananes non mûres apparaissent vertes et cireuses. Elles sont fermes et amères au goût avec environ 40 % d’amidon. Leur faible indice glycémique fait qu’elles prennent plus de temps à digérer.
Pros
Les bananes vertes ont une forte teneur en amidon résistant et une faible teneur en sucre. Ainsi, ceux qui souffrent de diabète de type 2 ont intérêt à manger une banane verte plutôt qu’une banane jaune. Les bananes non mûres contiennent une bactérie probiotique qui contribue à la bonne santé du côlon. Les bananes vertes et non mûres vous aident également à absorber les nutriments, comme le calcium, mieux que ne peuvent le faire les bananes mûres.
Cons
Les bananes non mûres ont de faibles niveaux d’antioxydants car ceux-ci augmentent avec l’âge de la banane. Les bananes vertes peuvent provoquer quelques ballonnements et gaz en raison de leur teneur plus élevée en amidon résistant.
Bananes mûres
Photo de Jillian Skowronski
Une banane mûre est jaune avec des taches brunes et est molle. Elle présente une saveur accrue, notamment sucrée. Elle contient 8 % d’amidon et 91 % de sucre. L’indice glycémique élevé rend les bananes mûres faciles à digérer.
Pros
Les bananes jaunes et mûres sont plus faciles à digérer car l’amidon résistant s’est transformé en sucre simple. Les bananes obtiennent également des niveaux plus élevés d’antioxydants à mesure qu’elles mûrissent. Les bananes complètement mûres produisent une substance appelée facteur de nécrose tumorale (TNF). Cela confère aux bananes mûres des qualités anticancéreuses car elles combattent les cellules anormales de votre corps. Avec plus d’âge et de taches sombres, la banane a une qualité de renforcement de l’immunité plus élevée.
Cons
Il y a une certaine perte de micronutriments qui se produit avec l’âge d’une banane. Pour tirer une leçon des vitamines et minéraux perdus, conservez les bananes au réfrigérateur. Mais attention, car cela les fait brunir rapidement. De plus, la teneur élevée en sucre fait des bananes mûres une collation que les personnes atteintes de diabète de type 2 devraient éviter.