Je ne connais personne qui n’aime pas la pizza – moi y compris. C’est mon talon d’Achille alimentaire. C’est pourquoi nous avons une soirée pizza mensuelle chez les Kummer, malgré le fait que les quatre membres de la famille suivent soit un régime paléolithique, soit un régime cétogène paléolithique encore plus strict.
Le fait que nous nous limitions à manger de la pizza une seule fois par mois devrait déjà vous donner un indice pour savoir si la pizza est saine ou malsaine. En fait, avant de commencer à écrire cet article, je pensais qu’il était de notoriété publique que la pizza était de la malbouffe.
Mon hypothèse était que les gens choisissent tout simplement d’en manger de toute façon, un peu comme les fumeurs savent que la nicotine provoque le cancer et continuent pourtant à fumer des cigarettes.
Cependant, si vous cherchez sur Google la phrase « la pizza est-elle saine », vous obtenez un tas de résultats de recherche sur la première page avec des articles de sources réputées qui affirment que la pizza est en fait bonne pour vous.
Quoi ?
Je ne pouvais pas croire ce que je lisais, alors j’ai décidé d’écrire cet article pour briser certains des mythes entourant cette délicieuse malbouffe, et vous présenter quelques alternatives saines à la pizza traditionnelle que vous pouvez déguster sans culpabilité – même si vous suivez un régime paléo ou cétogène.
Avant d’en arriver là, parlons rapidement des trois macronutriments qui composent la pizza (et de l’importance de chacun pour le corps humain).
Ce que vous devez savoir sur les macronutriments
Il existe trois macronutriments : les lipides, les protéines et les glucides. Seuls deux de ces trois éléments sont essentiels. Cela signifie que nous devons les obtenir via l’alimentation, car le corps ne peut pas les fabriquer.
Savez-vous quels sont les deux essentiels ? Non ? Alors continuez à lire car c’est important !
Les graisses et les acides gras essentiels
Le corps humain a besoin de graisses pour fonctionner. Et comme le corps ne peut pas fabriquer ses propres graisses, il faut les obtenir par l’alimentation. La graisse est composée d’acides gras, et beaucoup d’entre eux sont essentiels.
La graisse joue un rôle important dans votre corps – un rôle qui va bien au-delà d’être une excellente source d’énergie. Chaque cellule de votre corps utilise le cholestérol (un type de graisse) pour sa membrane, et un quart de votre cerveau en est constitué.
C’est pourquoi il est si important d’avoir suffisamment de graisses saines dans votre alimentation.
Protéines et acides aminés
Le deuxième macronutriment essentiel est la protéine, et les éléments constitutifs de la protéine sont les acides aminés. De nombreux acides aminés que vous pouvez trouver dans les protéines alimentaires sont des acides aminés essentiels – nommés ainsi car l’organisme ne peut pas les fabriquer.
La nutrition n’est pas le seul facteur qui influence notre santé et notre bien-être. Découvrez les cinq facteurs auxquels vous devez prêter attention.
Au cas où vous vous poseriez la question, il existe également des acides aminés non essentiels que l’organisme peut métaboliser (fabriquer) à partir des acides aminés essentiels.
Les protéines sont importantes pour la croissance et la réparation des tissus musculaires (et toute une série d’autres fonctions). C’est pourquoi il est si important que vous fournissiez suffisamment de protéines provenant de sources de haute qualité, comme des animaux élevés en pâturage ou capturés à l’état sauvage.
Les glucides et le glucose
Ce que vous ne saviez probablement pas, c’est que le seul macronutriment que vous n’êtes pas obligé de manger est le glucide. Il n’y a pas de bloc de construction essentiel dans les glucides que le corps ne peut pas fabriquer.
C’est vrai – alors que certaines cellules de votre corps ont besoin de glucose pour fonctionner correctement, vous n’avez pas besoin de le fournir en mangeant des glucides. Au lieu de cela, le corps peut le fabriquer à la demande en utilisant un processus appelé gluconéogenèse, qui consiste à créer du glucose à partir de sources autres que les glucides, comme les graisses ou les acides aminés.
Alors, maintenant que vous comprenez pourquoi les graisses et les protéines sont importantes, mais pas les glucides, regardons les composants de la pizza et leurs ingrédients pour voir comment ils correspondent à ce que nous venons d’apprendre.
Composants de la pizza au fromage traditionnelle
La plupart des pizzas se composent d’une croûte, de sauce, de fromage et de garnitures facultatives. Pour le reste de cet article, je me baserai sur les informations nutritionnelles de Papa John’s. Je réalise que chaque pizza est un peu différente, mais comme Papa John’s est populaire et prétend offrir de « meilleurs ingrédients » que certaines autres chaînes, je me suis dit que j’allais les utiliser comme exemple.
N’hésitez pas à chercher et à brancher les chiffres de votre propre chaîne de pizzas préférée. Mais il y a de fortes chances qu’ils ne soient pas très différents.
La croûte
La croûte « originale » d’une grande pizza Papa John’s contient :
- 34 grammes de glucides (dont 3 grammes de sucre)
- 5 grammes de protéines
- 2.5 grammes de lipides
Les ingrédients de la croûte comprennent de la farine de blé enrichie non blanchie, de l’eau, du sucre, de l’huile de soja, du sel et de la levure.
J’ai mis en gras les ingrédients problématiques et/ou malsains, et nous en parlerons plus en détail dans un instant.
Le fromage
Le fromage que Papa John’s utilise pour sa pizza ajoute les macronutriments suivants :
- 1 gramme de glucides
- 4 grammes de protéines
- 5 grammes de matières grasses
Les ingrédients comprennent de la mozzarella partiellement écrémée (lait pasteurisé, cultures, sel, enzymes), de l’amidon alimentaire modifié, des fibres de canne à sucre, du concentré de protéines de lactosérum et du citrate de sodium.
La sauce
La sauce originale de Papa John’s présente le profil macro suivant :
- 2 grammes de glucides (dont 1 gramme de sucre)
- 0 gramme de protéines
- 0.5 grammes de lipides
Les ingrédients comprennent des tomates fraîches mûries sur pied, de l’huile de tournesol, du sucre, du sel, de l’ail, des épices, de l’huile d’olive extra vierge et de l’acide citrique (maintient la fraîcheur).
Macronutriments de la pizza au fromage
Si vous additionnez tout et omettez les garnitures, votre pizza au fromage ordinaire de Papa John’s sur une croûte originale présente le profil de macronutriments suivant :
- 37 grammes de glucides
- 9 grammes de protéines
- 8 grammes de lipides
Comme vous pouvez le constater, la pizza est constituée à près de 70 % d’un macronutriment (les glucides) dont le corps n’a pas besoin.
L’apport excessif en glucides est l’un des deux principaux facteurs contribuant (outre l’inflammation chronique) à la plupart des maladies métaboliques, notamment le diabète de type 2, le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, la maladie d’Alzheimer et les maladies cardiaques.
Sans surprise, la majorité de ces glucides proviennent de la croûte. Donc, si vous essayez de rendre la pizza plus saine (ou si vous essayez de trouver des alternatives à faible teneur en glucides), concentrez-vous d’abord sur la croûte.
En d’autres termes, ne perdez pas de temps à chercher une sauce à pizza adaptée au céto si vous prévoyez de la mettre sur une croûte de farine de blé ordinaire.
Mais réduire l’empreinte carbonique de la pizza ne représente que la moitié du défi de rendre la pizza plus saine. Ce qui est tout aussi important, c’est le type et la qualité des ingrédients qui composent votre pizza.
Donc, examinons certains des ingrédients problématiques que l’on trouve généralement dans la pizza et discutons des alternatives plus saines.
Farine de blé (croûte)
Les humains n’ont pas consommé de quantités significatives de blé avant environ 10 000 ans, lorsque nous avons commencé à cultiver et à domestiquer les animaux. C’est un délai très court dans le contexte de 2,6 millions d’années d’évolution.
Avant 10 000 ans, nous n’avions qu’un accès sporadique à des céréales poussant à l’état sauvage, et les quantités que nous consommions étaient loin d’être ce qu’elles sont aujourd’hui.
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En conséquence, notre corps n’est pas configuré pour métaboliser correctement les molécules de glucides et les protéines spécifiques des céréales. Le blé en particulier contient des protéines hautement inflammatoires (comme le gluten) et des glucides (comme l’amylopectine, qui est une forme d’amidon).
Ce dernier fait monter la glycémie plus rapidement que le sucre de table ordinaire. De plus, il se fixe sur certains des mêmes récepteurs que les opioïdes, ce qui vous donne envie d’encore plus de glucides.
Quand je commence à manger de la pizza, je ne peux pas m’arrêter avant qu’il ne reste le dernier morceau – grâce à une combinaison de mon manque de maîtrise de soi et de l’amylopectine contenue dans la croûte.
Cependant, malgré toutes les preuves scientifiques contre les céréales, les « Dietary Guidelines for Americans » du gouvernement américain, ainsi que la plupart des diététiciens et la presse, recommandent de manger des céréales parce qu’elles sont une source de vitamines et de minéraux.
Mais c’est comme fumer des cigarettes pour supprimer votre appétit dans le but de perdre du poids. Bien sûr, la nicotine peut vous aider à avoir moins faim. Mais les dommages que les cigarettes causent à vos poumons, à vos vaisseaux sanguins et à d’autres parties de votre corps font du tabagisme une stratégie terrible pour perdre quelques kilos.
Vous pouvez en savoir plus sur les raisons pour lesquelles vous ne devriez plus jamais manger de céréales dans cet article. Pour l’instant, rappelez-vous qu’ils sont chargés de glucides qui font grimper le taux de sucre dans le sang et de protéines inflammatoires.
En ce qui concerne les vitamines et les minéraux, vous n’avez pas besoin de manger des céréales pour fournir ces micronutriments. Au lieu de cela, vous pouvez les obtenir à partir de viandes élevées au pâturage et, en particulier, d’organes (comme le foie). On les trouve également dans de nombreux légumes.
Huiles végétales/de graines (croûte, sauce)
La plupart des huiles végétales et de graines, y compris l’huile de soja, sont fabriquées à l’aide d’une chaleur élevée ou de produits chimiques agressifs. C’est parce qu’il est difficile d’extraire l’huile des graines.
Le problème est que la chaleur élevée et les produits chimiques détruisent les structures moléculaires délicates des acides gras de ces huiles, ce qui les rend inflammatoires.
De plus, la plupart des huiles végétales et de graines contiennent beaucoup d’oméga-6 et pas assez d’oméga-3 pour contrer les effets des acides gras oméga-6 inflammatoires.
En comparaison, l’huile des olives et des avocats peut être extraite en douceur sans endommager les molécules d’acides gras.
L’essentiel est que les huiles végétales et de graines sont incroyablement malsaines et que vous devriez vous en tenir éloigné. Malheureusement, la pâte à pizza de la plupart des grandes marques (y compris Papa John’s), est fabriquée à partir de ces huiles bon marché et malsaines (pour ce que je suppose être des raisons de réduction des coûts).
Intéressant, Papa John’s utilise également de l’huile de graines dans sa sauce tomate, aux côtés de l’huile d’olive extra-vierge. Je suppose que cette dernière est trop chère pour qu’ils l’utilisent exclusivement.
Cheese
Le fromage est un aliment intéressant car il est incroyablement populaire dans le régime cétogène en raison de sa teneur élevée en graisses. Mais il n’est pas paléo-friendly, compte tenu du fait que les humains n’ont consommé des produits laitiers qu’après avoir commencé à domestiquer les animaux il y a environ 10 000 ans.
Sans entrer dans trop de détails, vous devez savoir que certains fromages sont meilleurs que d’autres, en fonction de leur teneur en lactose (sucre du lait) et du type de protéines qu’ils contiennent. Ma recommandation est de s’en tenir à des fromages de haute qualité, vieillis et fabriqués à partir de lait de chèvre ou de brebis, au lieu de ceux fabriqués avec du lait de vache.
En ce qui concerne le fromage Papa John’s, il contient un tas d’ingrédients de pacotille – comme de l’amidon alimentaire modifié et des fibres de canne à sucre – qui ne devraient pas être dans le fromage en premier lieu. Donc, si vous voulez du fromage supplémentaire sur votre pizza, je l’ajouterais vous-même. De cette façon, vous savez au moins ce que vous obtenez.
So How Healthy Is Pizza?
Sur la base de tout ce que nous avons appris sur les ingrédients d’une pizza standard achetée dans l’une des principales chaînes de pizzas américaines, on peut conclure sans risque que la pizza n’est pas particulièrement saine.
En fait, manger une pizza entraîne un pic d’insuline massif qui fait passer votre pancréas et votre production d’insuline en surrégime.
En outre, en mangeant de la pizza, vous nourrissez votre corps de tous ces aliments inflammatoires qui augmentent votre risque de développer une maladie chronique à long terme.
L’essentiel est que vous ne devriez consommer de la pizza ordinaire, comme celle dont nous avons parlé, qu’avec modération.
Que signifie exactement « avec modération » ?
Eh bien, cela ne signifie certainement pas tous les jours, ni même une fois par semaine. Je recommanderais de ne pas manger de pizza ordinaire plus d’une fois par mois.
La bonne nouvelle, c’est qu’il existe de nombreuses mesures que vous pouvez prendre pour rendre la pizza un peu (voire beaucoup) plus saine.
Comment rendre la pizza plus saine
Pour la plupart des gens, une alimentation saine est un parcours. Je ne suis pas passé de l’allaitement maternel en tant que nourrisson à un régime cétogène paléolithique – même si cela aurait été idéal. Il m’a fallu des décennies pour arriver là où je suis actuellement, et je continue à apprendre et à m’améliorer.
Cependant, il y a 20 ans, je ne savais pas ce que je sais maintenant. Alors ne prenez pas mon exemple comme une excuse pour continuer à manger de la nourriture poubelle ; faites vos premiers pas aujourd’hui et ayez un objectif clair de l’endroit où vous voulez finir.
En ce qui concerne la pizza, voici une feuille de route à laquelle votre voyage pourrait ressembler :
- Choisissez une pizza dans des restaurants italiens authentiques.
- Faites votre pizza à la maison en utilisant des ingrédients frais.
- Choisissez une pizza faite avec des alternatives céréalières.
Plongeons-nous dans ces trois options pour comprendre en quoi elles sont meilleures que l’achat d’une pizza chez Pizza Hut, Domino’s ou Papa John’s.
Pizza de restaurants italiens authentiques
Nous vivons dans la région d’Alpharetta/Milton en Géorgie (au nord d’Atlanta), et nous avons deux restaurants italiens (napolitains) authentiques à proximité qui font leur pâte à pizza à partir de zéro tous les jours, en utilisant quelques ingrédients qu’ils importent directement d’Italie.
Par exemple, Campania (une de nos pizzerias préférées) fabrique sa pâte à partir de farine » 00 « , de levure naturelle et de sel marin. Ils n’ajoutent pas d’huiles végétales ou de graines merdiques, ni d’autres « exhausteurs de goût ».
Il en va de même pour leur sauce tomate maison et le fromage (Mozzarella di Bufala). En d’autres termes, vous ne trouverez pas d’ingrédients inflammatoires dans ces pizzas. La seule chose dont il faut s’inquiéter est donc la farine de blé et les glucides.
C’est pourquoi les pizzas que vous obtiendrez dans de tels endroits sont sans doute plus saines que celles que vous obtiendrez de votre chaîne de pizzas préférée (bien qu’elles ne soient toujours pas saines).
Donc, si vous devez manger une pizza ordinaire à l’occasion, je vous recommande de dépenser quelques dollars supplémentaires et de l’acheter dans une pizzeria plutôt que dans une chaîne de pizzas.
Faire des pizzas santé à la maison
La pizza artisanale, fabriquée avec des ingrédients importés, n’est pas bon marché. Vous pourriez même finir par payer plus de 20 $ pour une seule tarte. Cela s’additionne rapidement si vous voulez nourrir une grande famille, ou un groupe d’enfants lors d’une fête d’anniversaire.
Il pourrait donc être moins cher et plus amusant de faire votre propre pizza en utilisant des ingrédients frais et biologiques.
Et même si vous utilisez de la farine de blé ordinaire pour la croûte, vous pouvez toujours rendre votre pizza plus saine en utilisant de l’huile d’olive extra-vierge, des tomates biologiques, du fromage de chèvre vieilli et des viandes non salées comme le pepperoni, le calabrese et la soppressata.
Comme avantage supplémentaire, c’est amusant de préparer sa propre nourriture et vous pouvez même en faire une affaire de famille impliquant les enfants. Nos enfants adorent décorer leurs propres pizzas, et ils sont généralement moins difficiles avec les garnitures qu’ils mettent eux-mêmes.
L’autre avantage de faire sa propre pizza est que vous pouvez choisir de ne pas utiliser de farine de blé pour la croûte, ce qui nous amène à la troisième option, la plus saine.
Acheter (ou faire) une croûte à pizza sans céréales
Si vous avez opté pour l’option #1 ou #2 ci-dessus, vous avez pratiquement éliminé la plupart des aliments inflammatoires.
Bien que cela n’ait pas éliminé la charge en glucides de la croûte, cela a définitivement amélioré le score global de santé de la pizza.
Pour réduire de manière significative le nombre de glucides dans la pizza – et donc la rendre compatible avec le céto ou le low-carb – vous devez vous débarrasser du blé dans la croûte. Il n’y a aucun moyen d’y échapper.
Dans le cadre de mon voyage paléolithique/cétogène, j’ai expérimenté différents ingrédients et types de croûte, et j’aimerais partager mes découvertes impliquant les alternatives de farine suivantes :
- Farine de noix (par ex, farine d’amandes blanchies* ou farine de noix de coco*).
- Féculents respectueux du paléo (par exemple, fécule de tapioca).
- Les légumes (par exemple, chou-fleur râpé).
J’ai vu et essayé différentes variations et combinaisons des ingrédients mentionnés ci-dessus. Ces jours-ci, j’achète généralement des pizzas surgelées des marques suivantes :
- Cali’flour Foods* (pizza au chou-fleur).
- Libéré* (pizza paléo).
- Cappello’s* (Pizza sans céréales et sans gluten).
L’ordre ci-dessus reflète ma préférence personnelle basée sur le goût, la texture et la compatibilité avec mon mode de vie céto.
1. Cali’Flour Foods
J’adore les croûtes prêtes à garnir et les pizzas préfabriquées de Cali’flour Foods, car les deux produits sont paléo et céto-friendly (à l’exception du fromage sur les pizzas, qui n’est techniquement pas paléo).
Une autre chose que j’aime à propos de Cali’Flour, c’est qu’une croûte entière ne contient que 3 grammes de glucides nets, par opposition aux presque 50 grammes de glucides d’une croûte de pizza ordinaire.
Rappellez-vous, les glucides nets sont ce qui reste lorsque vous soustrayez les fibres et autres glucides non caloriques des glucides totaux. Ce sont ceux auxquels il faut faire attention car ils font monter votre glycémie. Les fibres, par exemple, ne le font pas.
Presque aussi important est que la croûte ait un goût vraiment bon. Je ne prétendrai pas qu’elle a le même goût à 100 % qu’une tarte à la pizza ordinaire, mais, pour moi, elle est presque aussi « addictive » et savoureuse – si ce n’est peut-être d’une manière légèrement différente.
Jusqu’à récemment, nous commandions toujours la croûte surgelée, puis nous terminions la pizza nous-mêmes en utilisant de la sauce tomate biologique, du calabrese cru et du fromage de chèvre vieilli. Cependant, il y a quelques semaines, nous avons essayé les pizzas surgelées de Cali’flour et elles étaient si délicieuses que nous envisageons de nous en procurer à l’avenir.
L’essentiel est que si vous souhaitez essayer une alternative vraiment saine mais savoureuse à la pizza traditionnelle, je vous recommande de donner une chance à Cali’flour Foods !
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2. Liberated
La deuxième option que j’aime est une croûte à pizza paléo-friendly d’une société appelée Liberated. Vous pouvez trouver leurs croûtes chez Whole Foods et Amazon*. Au lieu d’utiliser du chou-fleur, Liberated utilise de la farine d’amande blanchie et des œufs comme ingrédients principaux pour sa croûte.
J’aime vraiment le goût de la croûte, et j’apprécie qu’elle ne contienne que 3 grammes de glucides nets par tarte. Cela signifie que la croûte est également une excellente option si vous suivez un mode de vie cétogène.
Cependant, la texture et le goût ressemblent davantage à des biscuits de Noël non sucrés qu’à une pizza traditionnelle.
Ce n’est pas une mauvaise chose en soi, mais il ne faut pas s’attendre à ce qu’une croûte faite presque exclusivement de farine d’amande ait le même goût qu’une croûte faite de farine de blé. C’est délicieux, mais d’une manière différente, alors gardez cela à l’esprit.
Trouver Liberated sur Amazon*
3. Cappello’s
Cappello’s a été la première pizza sans céréales que nous avons achetée, après être tombés dessus chez Whole Foods (vous pouvez également l’obtenir sur Amazon*).
Bien que la croûte de Cappello’s soit à la fois sans céréales et sans gluten, la société utilise de la farine d’arrowroot et de la farine de manioc pour imiter la texture des croûtes de pizza traditionnelles. Si vous n’êtes pas familier avec ces ingrédients, ce sont des amidons (glucides) amis des paléo qui augmentent effectivement votre taux de sucre dans le sang – bien que plus lentement que la farine de blé ordinaire.
En conséquence, leur pizza entière au salami non guéri a un énorme 57 grammes de glucides nets. C’est beaucoup ! Mais si l’on considère que les glucides de ces ingrédients augmentent votre taux de sucre dans le sang plus lentement que le blé, et qu’ils n’ont pas les protéines inflammatoires du blé, je choisirais Cappbello’s plutôt que la pizza ordinaire n’importe quand.
Du côté positif, Cappello’s est probablement la meilleure alternative à la pizza en raison de son goût et de sa texture similaires. J’irais même jusqu’à dire que si vous voulez vous éloigner de la pizza traditionnelle et commencer à manger des alternatives plus saines, Cappello’s est un excellent médicament d’introduction.
Trouver Cappbello’s sur Amazon*
Frequently Asked Questions
Si le restaurant utilise des ingrédients soigneusement sélectionnés et évite les huiles végétales inflammatoires, alors la pizza faite à la main dans une pizzeria authentique est plus saine que celle de votre chaîne de pizzas préférée.
Mais n’oubliez pas que plus sain ne veut pas dire plus sain. C’est comme fumer des cigarettes filtrées par opposition à des cigarettes sans filtre ; celles qui sont filtrées sont sans doute plus saines, mais ce n’est toujours pas une habitude saine.
Comme la pizza des restaurants, la pizza faite maison peut être plus ou moins saine, selon les ingrédients que vous choisissez. Si vous choisissez de vous en tenir à des huiles saines et à des légumes biologiques, alors votre pizza maison est certainement un pas dans la bonne direction.
Si vous choisissez des alternatives aux céréales pour la croûte – comme le chou-fleur en grains – vous pouvez transformer un fast-food traditionnel en un repas délicieux et sain pour toute la famille.
Le fromage de vache contient une protéine inflammatoire appelée caséine bêta A1. Les produits laitiers (y compris le lait) de chèvre, de chamelle ou de brebis contiennent de la caséine bêta A2, dont il a été démontré qu’elle n’est pas inflammatoire.
Voyez ma vidéo YouTube intitulée » Le fromage est-il sain et quel est le meilleur choix ? » pour plus d’informations.
Probablement pas. Nous avions l’habitude d’acheter du fromage d’amande, pensant que c’était une option plus saine et plus paléo que le fromage ordinaire. Cependant, tous les fromages à base de plantes que nous avons trouvés utilisaient soit de la caséine (la protéine que vous ne voulez pas) ou d’autres ingrédients inflammatoires.
Donc, du point de vue de la santé, je ne pense pas que cela vaille la peine de l’acheter.
Non ! La plupart des aliments végétaliens transformés contiennent du soja ou d’autres ingrédients inflammatoires, et sont donc moins sains que leurs homologues d’origine animale. C’est particulièrement vrai pour les alternatives de fromage à base de plantes.
La plupart du temps, nos enfants apportent leurs propres boîtes à lunch avec des aliments compatibles avec notre régime cétogène paléolithique. À l’occasion, ils ont le droit de manger une part de la pizza servie à la fête, mais cela signifie qu’ils ne peuvent plus manger de pizza (ordinaire) pendant le reste du mois.
En d’autres termes, si nous avons une soirée pizza prévue le dimanche et qu’ils mangent une part de pizza à une fête d’anniversaire le vendredi, ils devront manger autre chose le dimanche.
Oui, la pizza à croûte mince contient généralement moins de glucides que la pizza à croûte traditionnelle (épaisse). Je me tiendrais à l’écart de la pizza à pâte profonde si vous essayez de réduire votre consommation de glucides.
Pas vraiment. Bien que les produits à base de blé entier contiennent plus de fibres, ce qui pourrait ralentir la conversion des glucides en glucose, une tranche de pain de blé entier augmente quand même votre taux de sucre dans le sang plus rapidement que le sucre de table ordinaire. Ne vous en faites donc pas. Le blé est un poison pour votre corps, quelle que soit la façon dont il est transformé.
Je recommande d’utiliser une poêle à pizza ventilée au lieu d’une feuille de cuisson ordinaire. Lorsque vous commandez chez Cali’flour foods, vous recevez une poêle ventilée avec votre premier envoi !
La pizza traditionnelle est à l’opposé du paléo à cause de la croûte de farine de blé, des huiles végétales dans la croûte et la sauce, et du fromage. Pour rendre la pizza paléo-friendly, vous devez remplacer la farine de blé par une alternative paléo-friendly (comme la farine d’amande) et (techniquement) omettre le fromage.
Si vous ne pouvez pas vous passer complètement de fromage, essayez de vous en tenir à des fromages moins inflammatoires. Pour savoir quel fromage choisir, regardez ma vidéo sur YouTube.
La pizza ordinaire n’est pas compatible avec le régime céto, principalement en raison des glucides contenus dans la croûte. Mais si vous remplacez la farine de blé par du chou-fleur en poudre (recommandé), ou même par de la farine d’amande blanchie, vous pouvez apprécier la pizza même si vous suivez un mode de vie cétogène ou pauvre en glucides.
Wrapup – How Healthy Is Pizza?
J’espère que cet article vous a aidé à comprendre pourquoi la plupart des pizzas traditionnelles ne sont pas saines, malgré les affirmations des diététiciens et nutritionnistes agréés selon lesquelles les produits à base de blé (entier) sont une source excellente et nécessaire de vitamines et de minéraux.
J’ai même entendu certaines personnes affirmer que la pizza est un légume parce qu’elle est recouverte de sauce tomate !
Ces affirmations sont ridicules et ne reposent sur aucune base scientifique.
Cependant, cela ne signifie pas que vous ne devriez plus jamais manger de pizza. Nous avons une pizza régulière une fois par mois et nous essayons de l’acheter dans l’une des pizzerias locales ici dans la région d’Alpharetta/Milton.
(Si vous êtes d’ici, vérifiez Campania et Antico Pizza.)
Il va sans dire que nous apprécions énormément ce festin ! En outre, nous avons un abonnement pour les croûtes à pizza de Cali’flour*.
De cette façon, nous pouvons avoir des soirées pizza en famille plus fréquemment – sans compromettre notre santé.
Si vous êtes tombé sur cet article, je suppose que vous aimez manger de la pizza mais que vous cherchez peut-être des moyens de rendre ce plat plus compatible avec votre mode de vie diététique.
Si c’est le cas, je vous encourage à essayer les alternatives à la pizza que j’ai mentionnées ci-dessus. Si vous le faites, faites-moi savoir comment vous les avez appréciées en laissant un commentaire ci-dessous !
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Sur ce blog, je partage des examens approfondis de produits, des informations exploitables et des solutions à des problèmes complexes dans un langage simple et facile à comprendre.
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