Mordez dans un cornichon croquant (parce que les meilleurs cornichons sont toujours croquants) et la dernière chose à laquelle vous penserez est « sucré », mais votre obsession pour l’aneth est TOUTES FAUX. C’est parce que les concombres sont – flash info – techniquement des fruits.
Tout comme les tomates, les citrouilles et les avocats, les concombres comptent comme des légumes en termes d’organisation du supermarché, mais pas dans le monde de la science. Sur le plan botanique, ils s’apparentent davantage à la pastèque et à la courge qu’aux carottes ou à la laitue. La vérité est dans les graines.
Selon l’Encyclopedia Britannica, le fruit est « l’ovaire mûr charnu ou sec d’une plante à fleurs enfermant la ou les graines. » De même, Merriam-Webster le définit comme « le corps reproducteur généralement comestible d’une plante à graines. »
Dans le monde de la botanique, les concombres se font en outre classer dans la catégorie des pepos, un type de baies avec une écorce extérieure dure et sans divisions internes. Les citrouilles, les courgettes et les pastèques entrent également dans cette catégorie. En fait, ils appartiennent tous à la même famille de courges, les Cucurbitaceae.
Si vous avez l’impression que tout est un fruit (et que votre ami je-sais-tout ne veut pas se taire à ce sujet), rassurez-vous, il existe bien de véritables légumes dans le monde. Ce sont toutes les autres parties comestibles des plantes, comme les feuilles (épinards), la tige (asperges), les racines (navets), les tubercules (pommes de terre), les bulbes (oignons) et les fleurs (artichauts).
Bien que les cultivateurs et les chefs puissent encore considérer les concombres comme des légumes, ils constituent un choix alimentaire solide, quelle que soit la façon dont on les découpe.
« Le concombre est un légume facile, nutritionnellement dense, rempli d’eau et de fibres », déclare Jaclyn London, MS, RD, CDN, directrice de la nutrition à l’Institut Good Housekeeping. La quantité négligeable de calories dans chaque cuke (seulement 16 dans une tasse entière !) signifie que c’est le véhicule parfait pour les tartinades et les trempettes – comme les favoris de London, le houmous, le fromage de chèvre et la feta.
Et qu’en est-il de vos chers sours trempés dans la saumure ? » Les cornichons sont aussi un excellent choix « , dit-elle. « Ils aident à satisfaire une envie de « collation croquante », ont toute la gloire salée de certains articles moins nutritifs comme les croustilles frites, et offrent l’avantage d’être encore un légume. »
Ou un fruit – mais vous n’avez pas à y penser la prochaine fois que vous ouvrirez un pot en le tournant.