Stir fry, poulet Kung Pao, nouilles épicées du Sichuan, bœuf et brocoli, chow mein – vous avez déjà l’eau à la bouche ? Qu’est-ce que tous ces plats (et bien d’autres) ont en commun ? Si votre réponse était qu’il s’agit de nourriture chinoise, alors vous avez partiellement raison.
Un autre point commun entre ces plats est qu’ils sont communément aromatisés à la sauce d’huître. Ne vous laissez pas effrayer par ce titre. Il est fort probable que vous n’ayez jamais entendu parler de la sauce aux huîtres. Soit cela, soit vous êtes venu chercher parce que votre recette de crevettes Kung Pao fait appel à la sauce aux huîtres et que vous avez besoin d’un substitut !
Qu’est-ce qu’un bon substitut à la sauce aux huîtres ? Le meilleur substitut à la sauce d’huître est la sauce de soja, car elle est la plus similaire en termes de saveur, de salinité et de couleur, mais il existe plusieurs options que vous pouvez essayer en cas de pincement. Si vous n’avez pas de sauce soja, vous pouvez également utiliser de la sauce de poisson ou préparer une sauce d’huître maison.
Dans ce guide, nous allons parler de tout ce que vous devez savoir sur la sauce d’huître, y compris la découverte de quelques options de substitution que vous pouvez utiliser lorsque votre recette demande de la sauce d’huître. Nous avons quelques options vraiment géniales à vous proposer pour remplacer la sauce aux huîtres.
Poursuivez votre lecture pour apprendre le meilleur substitut de la sauce aux huîtres et plus encore !
Le guide complet des substituts à la sauce aux huîtres
La sauce aux huîtres est un terme que vous connaissez peut-être ou pas. C’est une sauce qui est principalement utilisée dans les plats asiatiques. Ce n’est pas une sauce que vous êtes susceptible de trouver dans vos restaurants de fruits de mer locaux, bien que ce soit une possibilité.
Il existe quelques façons différentes de fabriquer la sauce d’huître, mais en fin de compte, il s’agit d’une sauce brune qui ressemble beaucoup à la sauce soja. Elle est fabriquée à partir de la cuisson des huîtres et généralement transformée en une sauce brune qui est utilisée comme condiment ou à des fins culinaires.
La sauce aux huîtres comporte généralement des extraits des huîtres cuites ainsi que de l’eau, de l’amidon de maïs, du sucre et du sel pour en faire une sauce. Elle est naturellement foncée par elle-même la plupart du temps, mais il arrive aussi qu’elle soit foncée avec l’utilisation de caramel.
Si cela ne vous donne aucune indication, la sauce aux huîtres est à la fois sucrée et salée. Vous n’avez besoin que d’un tout petit peu lorsque vous préparez n’importe quel type de plat car elle est assez salée.
À l’origine, la sauce aux huîtres était fabriquée uniquement en faisant mijoter des huîtres dans de l’eau, puis en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires.
Maintenant, la sauce aux huîtres est toujours fabriquée de cette façon mais plus couramment en utilisant plutôt de l’extrait d’huître ou de l’essence d’huître pour simplifier le processus et ne pas s’embêter à faire mijoter des huîtres pour faire la sauce.
Utiliser la sauce aux huîtres
Si vous venez sur ce guide parce que vous faites une recette qui demande de la sauce aux huîtres mais que vous n’en avez jamais entendu parler, nous vous couvrons. Ce n’est pas une sauce courante, sauf si vous faites beaucoup de cuisines asiatiques.
Bien sûr, ceux qui font couramment des plats culturels asiatiques sont assez familiers avec la sauce, mais nous sommes nombreux à ne pas nous rendre compte que nous avons eu cette sauce dans de nombreux plats de nos restaurants chinois préférés.
On peut sans doute dire que vous avez appris quelque chose de nouveau aujourd’hui !
Lorsque l’on utilise la sauce aux huîtres, on utilise généralement d’autres sauces également. Elle est principalement cuisinée dans les plats pour les aromatiser, mais elle peut aussi être utilisée pour tremper ou comme garniture. N’oubliez pas que la sauce aux huîtres peut être assez salée.
Voici quelques plats courants qui sont traditionnellement préparés avec de la sauce d’huître dedans.
- Sauté asiatique
- Lo mein et chow mein
- Bok Choy
- Crevette ou poulet Kung Pao
- Nouilles épicées du Sichuan
- Bœuf et brocoli
- Ailes de poulet grillées thaïlandaises
- Soupes
- Autres sauces
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La sauce aux huîtres peut être utilisée pour les aliments fades, comme le tofu.
La sauce aux huîtres a une saveur audacieuse et unique et peut facilement améliorer les aliments qui sont naturellement fades. Il n’est pas rare d’arroser une petite quantité de sauce sur des légumes asiatiques cuits à la vapeur pour une saveur supplémentaire non plus.
Et enfin, l’utilisation la plus populaire de la sauce aux huîtres consiste à utiliser la sauce aux huîtres pour créer un autre type de sauce. C’est là qu’elle entre en jeu dans de nombreux plats asiatiques (y compris ceux énumérés dans cet article).
Elle n’a pas le goût du poisson mais a une saveur salée et unique qui peut être assez forte. En la mélangeant à une création de sauce, on peut apprivoiser cette saveur tout en la mettant à profit.
La sauce aux huîtres n’est certainement pas à craindre. En fait, si vous appréciez n’importe quel type de cuisine asiatique, vous en avez très probablement déjà eu dans un plat sans même le savoir !
Les meilleurs substituts à la sauce aux huîtres
Le plus grand défi est que la sauce aux huîtres peut être difficile à trouver. Si vous préparez une nouvelle recette et que ce n’est pas quelque chose que vous avez déjà acheté, vous vous arrachez probablement les cheveux à essayer d’en trouver. Vous avez trouvé de l’hoisin, de la sauce soja, de la sauce pour sautés et plusieurs autres sauces foncées, mais vous ne semblez pas trouver de sauce aux huîtres nulle part !
Si votre épicerie locale propose un rayon d’alimentation internationale, elle pourrait s’y trouver mélangée à d’autres sauces asiatiques. Cependant, si vous ne la trouvez pas là, votre magasin ne la propose probablement pas.
Votre meilleure chance de trouver de la sauce d’huître est soit de trouver une sorte de supermarché asiatique local, soit de simplement la commander en ligne. Ce n’est pas une sauce très courante, elle peut donc être plus difficile à trouver à moins que vous n’ayez un marché asiatique à proximité.
Mais cela ne vous aide vraiment pas pour le moment à trouver un substitut approprié pour votre recette, n’est-ce pas ? C’est là que nous intervenons.
Nous avons plusieurs options de substitution à partager avec vous. Ne vous découragez pas parce que vous ne trouvez pas ou n’avez pas de sauce d’huître. Vous ne remarquerez probablement pas la différence lorsque vous utiliserez l’une de ces options de substitution dans vos recettes.
En fait, vous pourriez même remarquer que de nombreuses recettes de plats maison de style asiatique ne font même pas appel à la sauce d’huître. Ces recettes ont déjà été adaptées pour la laisser de côté ou pour substituer quelque chose d’autre à cette saveur.
Sauce soja
La sauce soja est peut-être le meilleur substitut de la sauce d’huître que vous trouverez. Vous pouvez simplement remplacer la quantité appelée de sauce d’huître par une quantité égale de sauce de soja.
C’est le remplacement le plus courant et en ce qui concerne la saveur, ce sera le plus similaire.
La sauce soja a tendance à être assez salée et sa couleur est également similaire. La principale différence est que la sauce soja n’est pas fabriquée avec des huîtres. Pour l’essentiel, elles sont cependant très similaires.
Voici quelques unes de nos options de sauce soja préférées pour vous.
- Sauce soja Kikkoman – c’est peut-être l’une des marques de sauce soja les plus connues. Elle est très bien notée et très populaire. Cette marque brasse naturellement toute sa sauce soja, vous donnant une saveur délicieuse et une qualité tout en un. Son prix est très raisonnable et elle est fiable en matière de sauce soja.
- Sauce soja La Choy – La Choy est une autre marque courante dans le monde de la sauce soja. Leur sauce soja est excellente pour un usage universel et a vraiment une bonne saveur aussi. La saveur est un peu plus profonde que celle de Kikkoman, ce qui en fait une autre excellente option avec des caractéristiques uniques.
- Sauce soja Kishibori Shoyu Artisan – cette sauce soja est un mélange de première qualité qui est importé directement du Japon. Les Japonais prennent grand soin de fabriquer cette sauce soja et elle est très authentique. Vous remarquerez certainement une saveur pleine et audacieuse qui reste douce et délicieuse dans vos différents plats.
Ce ne sont que quelques-unes de nos préférées. Ils sont de grande qualité lorsqu’il s’agit de sauce soja et ces options ne vous laisseront certainement pas tomber lorsque vous avez besoin d’une alternative appropriée à la sauce d’huître.
Ce qui est bien avec la sauce soja, c’est que c’est déjà un ingrédient courant dans la cuisine asiatique. Si vous préparez régulièrement ce type de plats, vous en avez probablement déjà sous la main. Et si vous devez sortir et acheter de la sauce soja, elle sera beaucoup plus facile à trouver dans votre épicerie locale.
Ne vous inquiétez pas de ne pas pouvoir trouver de sauce soja. Remplacez-la simplement par de la sauce soja à parts égales et votre plat sera toujours aussi délicieusement satisfaisant !
Sauce de poisson
La sauce de poisson est un autre substitut approprié à la sauce d’huître dans vos recettes. La sauce de poisson est similaire à la sauce d’huître dans la mesure où elle est faite avec une créature d’eau. Un peu comme la sauce aux huîtres est faite avec des huîtres, la sauce au poisson est faite avec du poisson ou du krill.
Les poissons sont salés et fermentés pendant un certain temps et le résultat final est une autre sauce similaire. La sauce de poisson est souvent comparée à la fois à la sauce d’huître et à la sauce de soja.
Elle a la même couleur brune ainsi qu’une saveur sucrée et salée. Cette sauce a tout de même un peu de saveur de poisson qui pourrait la faire ressortir un peu.
Si vous la remplacez par de la sauce de poisson, vous la remplacerez à nouveau en mesure égale à ce qui est demandé pour la sauce d’huître. Vous pourriez même vouloir en utiliser un peu moins si vous vous inquiétez de la saveur de poisson.
La sauce de poisson est le plus souvent utilisée dans les plats thaïlandais, indonésiens et vietnamiens, mais elle constitue une option de substitution adéquate lorsque vous en avez besoin. C’est aussi une autre sauce qui sera probablement plus facile à trouver dans votre épicerie locale.
Si vous avez besoin d’une recommandation pour savoir laquelle essayer, nous aimons ces deux options.
- Thai Kitchen – c’est la marque que vous trouverez le plus probablement lorsque vous ferez un tour dans votre épicerie locale. C’est une marque fiable et bien connue qui offre une grande saveur. Elle est fabriquée avec des ingrédients de haute qualité et frais. Il n’a pas de GMS ajouté et pas de gluten ou de produits laitiers non plus.
- Red Boat – Red Boat est une sauce de poisson premium qui coûte un peu plus cher. Elle est très pure avec seulement 2 ingrédients dans la sauce – le poisson et le sel. Il n’y a pas de conservateurs ou de GMS ajoutés et il n’y a pas non plus d’eau ajoutée à la sauce. C’est une sauce bien faite et savoureuse qui ne vous laissera pas tomber.
La sauce de poisson est la prochaine meilleure alternative en fonction du type de plat que vous préparez.
Fabriquez votre propre substitut adapté aux végétaliens
Si vous avez un type quelconque de restrictions alimentaires végétaliennes ou végétariennes, vous pouvez fabriquer votre propre substitut de sauce d’huître qui sera similaire à la sauce de soja. Vous avez juste besoin de champignons ou de bouillon de champignons, de sauce aux haricots bruns et de sucre non transformé.
Vous ferez une combinaison d’eau, de bouillon de champignons, de sauce de haricots bruns et de sucre non transformé et vous la laisserez bouillir pendant un bon moment.
Après avoir bouilli un certain temps, vous ajouterez une touche de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
C’est une combinaison assez simple et qui fonctionne très bien, surtout si vous avez des restrictions alimentaires qui font qu’il est difficile de trouver d’autres sauces comme la sauce soja et la sauce poisson qui vous conviennent.
Le résultat final est une saveur très similaire à la sauce soja – sans l’huître ou le poisson.
Sauce aux huîtres faite maison
Si vous êtes décidé à avoir de la sauce aux huîtres et que vous en avez besoin plus tôt que tard, vous pouvez toujours essayer de faire la vôtre.
Faire de la sauce d’huître maison n’est pas si mal et cela fonctionnera à la rigueur, vous avez juste besoin de quelques huîtres et de sel et d’un peu de sauce soja pour lui donner la saveur supplémentaire.
Ça ressemble à de la triche, nous le savons.
Ce ne sera pas exactement comme la sauce aux huîtres mais ce sera assez proche, et c’est la façon la plus simple possible de faire votre propre sauce aux huîtres sans défi.
- Égoutter les huîtres écaillées, en gardant le liquide de côté.
- Hachez les huîtres égouttées.
- Ajoutez une petite quantité d’eau ainsi que le liquide des huîtres de nouveau dans une casserole avec les huîtres hachées.
- Faire bouillir le mélange.
- Laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Retirer la casserole du feu et ajouter du sel, puis laisser refroidir le mélange.
- Tamiser le mélange pour retirer les morceaux d’huîtres.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja légère pour chaque demi-tasse de mélange.
- Ajouter ensuite la sauce soja foncée. Vous n’avez besoin que d’une petite quantité, 1/2 cuillère à soupe pour chaque tasse de mélange.
- De nouveau, faites bouillir la solution avec la sauce soja ajoutée et laissez-la mijoter 10 minutes.
Ce processus vous donnera une sauce d’huître maison qui fonctionnera assez bien comme substitut. Ce n’est pas une science exacte mais cela vous permettra certainement de vous en approcher.
Conclusion
La chose dont vous devez vous souvenir le plus est que vous ne devez pas sauter complètement la sauce d’huître.
Trouver une alternative appropriée est bien mieux que de simplement sauter l’ingrédient. Vous avez besoin de quelque chose à utiliser et n’importe laquelle de ces options ici fera un bon substitut.
Vous pouvez également essayer des choses comme la sauce hoisin ou la sauce pour sautés ou une combinaison des deux pour vous donner une autre option.
Ne faites pas l’impasse sur le plat et ne faites pas l’impasse sur la sauce ! Trouvez simplement une autre façon et votre plat sera toujours délicieux !
Questions connexes
Nous espérons que vous avez trouvé dans ce guide pour trouver le meilleur substitut à la sauce d’huître une ressource précieuse avec de nombreuses options.
Nous vous invitons à passer en revue la section des questions et réponses également pour quelques informations supplémentaires qui pourraient être utiles.
La sauce aux huîtres peut-elle être utilisée comme trempette ?
La sauce aux huîtres constitue une bonne trempette pour les légumes, elle peut également être arrosée par-dessus. Vous aurez besoin d’une très petite quantité lorsqu’elle est utilisée de cette façon, car elle peut être assez salée en saveur.
La sauce aux huîtres a-t-elle une saveur de poisson ?
La sauce aux huîtres a une saveur un peu terreuse mais elle n’a pas un goût de poisson. Il s’agit plutôt d’une sauce salée avec un goût sucré et salé.
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