Le petit pain sans gluten de Chick-fil-A, à base de quinoa et d’amarante, est disponible dans tout le pays. L’entreprise testait ce petit pain sans gluten depuis le printemps dernier dans l’Idaho, l’État de Washington et le Mississippi, mais a décidé de l’ajouter au menu de tous les établissements. La rédactrice en chef de l’information Jennifer Harris a essayé le petit pain sans gluten pendant sa période d’essai en 2016. Voici comment elle a trouvé l’expérience du petit pain sans gluten de Chick-fil-A :
Les restaurants Chick-fil-A ne sont pas des environnements sans gluten, mais ils proposent plusieurs options sans gluten depuis un certain temps. Le poulet grillé et les nuggets de poulet sont préparés séparément du poulet frit. Les frites gaufrées sont cuites dans de l’huile de canola tandis que le poulet frit est cuit dans de l’huile d’arachide. C’est vrai, les frites sont sans danger dans un fast-food ! Les salades fraîchement préparées avec ou sans poulet, les coupes de fruits fraîchement coupées et les parfaits au yaourt sont également sans gluten.
Parce que de nombreux articles sont faits à partir de zéro, les convives peuvent facilement personnaliser leurs commandes pour exclure des ingrédients, comme le fromage d’une salade. Il en va de même lorsqu’il s’agit de commander des ingrédients séparément de leurs homologues de blé, comme le bacon ou la saucisse sans le biscuit et les pommes de terre rissolées préparées dans une friteuse dédiée.
Tout ce qui manquait au menu, c’est un petit pain sans gluten, mais l’attente pour cet élément est enfin terminée. L’entreprise dit avoir décidé de l’ajouter au menu parce que les clients ne devraient pas avoir à sacrifier le goût en raison de limitations alimentaires.
Tout sur ce petit pain sans gluten
Il a fallu environ trois ans et 30 boulangeries avant que Chick-fil-A ne s’installe sur son fournisseur de petit pain sans gluten. Des certifications de sécurité alimentaire et d’allergènes ont été exigées juste pour être pris en compte pour le marché test. La boulangerie, dont le nom n’a pas été divulgué, a fabriqué le petit pain sur mesure pour compléter la poitrine de poulet grillée, et il a l’air presque identique à son homologue en blé.
Des tests indépendants et tiers ont été effectués pour s’assurer que le petit pain est exempt de contamination croisée et vraiment sans gluten. Le petit pain coûte 1,15 $ de plus et est enrichi en vitamines et minéraux. Bien que les ingrédients n’aient pas encore été dévoilés, nous avons appris qu’il est fabriqué à partir d’un mélange de graines de chia, d’amarante et de quinoa, et qu’il est légèrement sucré avec de la mélasse et des raisins secs.
Les petits pains sont fraîchement cuits, emballés individuellement et stockés au congélateur. Une fois décongelé, le petit pain est servi scellé à côté du poulet grillé et des condiments, de sorte que le client assemble réellement le sandwich. Les clients peuvent demander que le petit pain soit grillé, mais il n’y a qu’un seul grille-pain partagé, ce qui laisse le petit pain sujet à une contamination croisée avec le blé.
Quel est son goût ?
J’ai eu la chance d’essayer le petit pain dans un petit marché test ici en Géorgie. L’une des plus grandes brioches de service alimentaire que j’ai jamais vues, elle est moelleuse dès sa sortie de l’emballage avec une odeur légèrement sucrée et une saveur copieuse. Le petit pain supporte bien la grande poitrine grillée de Chick-fil-A empilée avec de la laitue, de la tomate, des cornichons et de la mayonnaise, sans s’effriter ni se casser.
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Il n’y a pas de problème.