Guinguette Marais Poitevin

Parfois, un four est comme cette mystérieuse boîte noire sur la scène d’un magicien où des choses étranges entrent et quelque chose de bien plus délicieux en sort. Ohhh. Ahhh. C’est ce qui se passe lorsque vous mettez des biscuits salés assaisonnés dans le four et que vous sortez les craquelins de feu quelques minutes plus tard. Ohhh. Ahhh.

Les Fire Crackers, parfois appelés Alabama Fire Crackers, sont si faciles que la recette peut à peine être qualifiée de cuisson. Il suffit d’étaler des saltines sur une plaque et de les arroser de beurre ou d’huile et d’une ribambelle d’épices, dont plus de flocons de piment rouge qu’il ne semble prudent, pourtant leur coup de pied ne fait pas grand mal. Les crackers auront l’air trop saturés au début, mais ils croustillent comme des champions pendant la cuisson.

Les crackers de feu sont décontractés ou fantaisistes, selon la façon dont vous les servez. Ils constituent un accompagnement robuste pour les soupes, les chilis, les salades et les sandwichs. Les morceaux cassés peuvent passer pour des croûtons. Ils constituent un en-cas de choix pour les invités, qui peuvent les engloutir par poignées avec des boissons rafraîchissantes. Une boîte de ces crackers est un cadeau d’hôtesse apprécié lors des escapades estivales. Dans certaines villes natales, les douches de bébé et de mariée se sentent incomplètes sans un plateau de ces craquelins sur le buffet.

Les ingrédients sont peu coûteux et faciles à trouver. Vous pouvez substituer d’autres craquelins aux saltines. Les prétendants comprennent les ronds et les rectangles beurrés, les blés minces ou ces petits craquelins au fromage de la taille d’un timbre-poste — à peu près n’importe quel craquelin qui joue bien avec l’assaisonnement audacieux. La recette est modulable, ce qui permet de la diviser en deux ou de la doubler en fonction de vos besoins. Il est sage d’en faire plus que vous ne pensez en avoir besoin, pour compenser tout ce que vous mangerez directement sur la plaque de cuisson dès qu’ils auront refroidi.

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Ingrédients :

Un paquet de 16 oz de crackers salés

1/2 c. à thé de poudre d’oignon

1/2 c. à thé de poivre noir

4 c. à table (2 paquets) de mélange à vinaigrette ranch

3 c. à table de flocons de piment rouge (si vous pouvez supporter le piquant, ajoutez-en plus)

2 tasses d’huile d’olive

Instructions :

1. À l’aide d’un grand sac Ziploc de gallon, versez l’huile d’olive, les assaisonnements et les épices. Fermez le sac et malaxez pour bien mélanger les ingrédients.

2. Placez les 4 manches de crackers dans le sac, refermez, et retournez doucement le sac plusieurs fois pour enrober les crackers du mélange d’épices. Plus vous faites cela de fois, meilleur sera l’enrobage.

3. Laissez le sac reposer toute la nuit.

4. Retirez les crackers et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au four à 250 °F pendant environ 15 minutes. (Remarque : si vous manquez de temps, les craquelins sont tout de même délicieux en sautant l’étape de cuisson 4.)

Personne ne connaît le moment du big bang des craquelins de feu, mais ils montrent la débrouillardise créative des cuisiniers à domicile qui peuvent trafiquer un aliment de base acheté en magasin pour le transformer en une gâterie maison. C’est le type de recette qui se répand comme une traînée de poudre dans une famille et un cercle d’amis, apparaissant sur les pages des livres de cuisine communautaires dans tout le Sud, puis passant, épinglé et posté un peu partout. Nous aimons ces recettes. Comme Andy Griffith avait l’habitude de dire, « Good cracker. Good cracker. »

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