Retournons en arrière. Les seules céréales que vous pouviez trouver étaient des céréales sauvages. Puis, il y a environ 10 000 ans, nous avons commencé à planter et à cultiver des céréales, principalement pour répondre aux exigences des personnes qui se rassemblent et vivent dans la même zone.
Pour rendre les céréales comestibles à l’époque, il fallait beaucoup de travail. Le processus consistait très probablement à faire d’abord germer le grain, puis à le broyer avec des pierres et enfin à le faire cuire au soleil ou sur un feu.
Le grain d’aujourd’hui n’est pas le même.
Aujourd’hui, le processus a l’air assez différent. Les céréales sont envoyées au moulin, où l’on retire une grande partie des éléments nutritifs pour ne laisser que les glucides amylacés.
La substance restante est ce que l’on appelle la farine, et le principal avantage est qu’elle reste à peu près exempte de parasites, car il n’y a rien dedans que les parasites veulent… On pourrait penser qu’on prendrait ça comme un signal.
En fait, nous nous en sommes rendu compte dès les années 1940 et nous avons commencé à réintroduire des vitamines et des minéraux dans la farine.
En plus de notre mode de transformation moderne, nous utilisons désormais des semences génétiquement modifiées, des engrais de synthèse et des pesticides chimiques. Tout cela rend les céréales résistantes à la sécheresse et aux parasites. Et en fait, aucun autre animal ne veut y toucher à part nous.
Que diriez-vous d’un peu de Roundup® dans vos flocons d’avoine ?
Un protocole de récolte courant aux États-Unis consiste à arroser les champs de blé avec du Roundup® plusieurs jours avant, ce qui permet une récolte plus précoce, plus facile et plus importante.
Le Dr Stephanie Seneff du MIT, qui a étudié la question en profondeur, a constaté que presque tout le blé non biologique aux États-Unis est désormais contaminé par le glyphosate, l’ingrédient actif du Roundup®.
Comme vous pouvez probablement l’imaginer, l’ingestion de ce produit chimique provoque toutes sortes de problèmes, notamment un dysfonctionnement intestinal, des maladies chroniques et des troubles mentaux.
Historiquement, les céréales n’étaient consommées que dans des circonstances catastrophiques.
Même lorsque les céréales étaient plus denses en nutriments et n’étaient pas traitées avec des produits chimiques, l’histoire nous amène à penser qu’elles n’étaient toujours consommées que lorsque d’autres aliments n’étaient pas disponibles.
Vous avez peut-être entendu parler du pain Ezekiel, dont la recette est en fait explicitée dans la Bible. Si l’on regarde le contexte, le livre d’Ezéchiel n’était pas une époque agréable. En fait, juste avant que la recette ne soit donnée, une prédiction est faite selon laquelle la ville d’Ezéchiel est sur le point d’être détruite. Donc le pain, dans ce cas, est simplement un moyen de survie.
Puis il y a l’histoire de Moïse et du peuple de Dieu quittant l’Égypte. Ces gars-là ont quitté l’esclavage, et alors qu’ils étaient en route vers la terre abondante que Dieu leur donnait, ils se sont pris à se plaindre de tout, ce qui a entraîné un voyage de 11 jours qui a duré 40 ans.
Ils étaient dans le désert pendant tout ce temps, où il n’y avait rien à manger, alors Dieu a fait gracieusement pleuvoir de la nourriture du ciel pour qu’ils puissent survivre. Cette nourriture était appelée manne et elle ressemblait à une sorte de pain. Ce qui est drôle, c’est qu’ils ont fini par se lasser de la manne et se sont plaints pour trouver autre chose à manger.
Donc, les histoires de la Bible nous montrent qu’il y a des moments où les céréales peuvent être nécessaires pour survivre, mais rien n’indique que nous devrions en manger autrement.
En d’autres termes, les céréales peuvent être liées à des périodes difficiles, mais elles ne sont pas liées à des périodes où la vie est florissante.
3 Substances des céréales dont vous pourriez vous passer
En dehors de tout ce dont nous avons déjà parlé, il y a en fait trois substances dans les céréales dont nous pourrions nous passer.
- Les phytates se lient aux minéraux alimentaires et empêchent leur absorption. En d’autres termes, ce sont eux qui obtiennent les nutriments, pas vous. On trouve également des phytates dans les noix et les graines, mais en moins grande quantité. C’est la quantité de phytates dans les céréales qui pose problème.
- Le gluten ne pose généralement pas de problème en petites quantités. Mais, la technologie moderne a tellement augmenté la quantité de gluten dans le blé que celui-ci est composé d’environ 80 % de gluten.
- Les lectines sont si petites et si difficiles à digérer qu’elles ont tendance à s’accumuler dans votre corps, causant des dommages à la paroi de votre intestin. Les lectines peuvent également entraîner la suppression du signal de faim de votre corps, vous faisant croire que vous avez faim alors que ce n’est pas le cas.
Les céréales complètes ne sont-elles pas meilleures que les céréales transformées ?
Même après tout cela, vous vous demandez peut-être encore : » N’est-il pas normal de manger des céréales complètes, tant que je reste à l’écart des céréales transformées ? «
C’est certainement une question valable. Et, il y a un avantage pour la santé à échanger le produit de farine blanche avec des céréales complètes. Mais le véritable avantage pour la santé est de se débarrasser complètement des céréales.
Mark Sisson, auteur de The Primal Blueprint, dit : « En dehors du maintien des conventions sociales dans certaines situations et de l’obtention de calories sucrées bon marché, il n’y a absolument aucune raison de manger des céréales. »
Ce qu’il dit vraiment, c’est qu’il n’y a vraiment aucune bonne raison de manger des céréales.
La conclusion
Nos corps peuvent peut-être survivre avec des céréales, mais ils ne s’épanouissent pas avec des céréales.
De toutes les habitudes que vous pouvez développer concernant votre santé, abandonner les céréales est probablement celle qui rapportera le plus.
Alors, troquez les céréales contre des viandes maigres, des graisses de qualité et des fruits et légumes biologiques. Vous ne le regretterez pas!