Lorsque vous choisissez les glucides à consommer, deux facteurs à prendre en compte sont l’indice glycémique et la charge glycémique d’un aliment. Ces métriques évaluent la rapidité et la force avec lesquelles votre glycémie augmente après avoir mangé un aliment particulier.
Lorsque vous choisissez les glucides à consommer, deux facteurs à prendre en compte sont l’indice glycémique et la charge glycémique d’un aliment. Ces paramètres évaluent la rapidité et la force avec lesquelles votre glycémie augmente après avoir mangé un aliment particulier. Les haricots frits, préparés à partir de haricots noirs ou pinto cuits et écrasés, apportent beaucoup de protéines et de fibres à votre alimentation. De plus, le faible indice glycémique et la faible charge glycémique des haricots frits ajoutent à leur valeur nutritionnelle.
Indice et charge glycémiques
L’indice glycémique d’un aliment compare son effet sur votre glycémie à celui du glucose pur. La charge glycémique est liée à l’indice glycémique, mais elle prend en compte la quantité de glucides digestibles que contient un aliment. Un aliment peut avoir un indice glycémique élevé, mais, si une portion typique contient très peu de sucre, sa charge glycémique peut être faible. Un indice glycémique de 70 ou plus, par rapport au glucose à 100, désigne un aliment à indice glycémique élevé. Un indice de 55 ou moins désigne un aliment à faible indice glycémique. Pour la charge glycémique, un score de 20 ou plus est élevé tandis que 10 ou moins est faible. L’indice glycémique et la charge glycémique des haricots frits sont tous deux faibles.
Les haricots frits
Une portion d’une demi-tasse de haricots frits en conserve apporte 6 g de protéines à votre alimentation et seulement 108 calories. Cette quantité de haricots frits offre également 20 % ou plus de vos fibres, fer et manganèse quotidiens. Selon la Fondation pour l’indice glycémique de l’Université de Sydney, une portion de 150 g de haricots frits disponibles dans le commerce a un indice glycémique de 38 et une charge glycémique de 10, ce qui en fait un ajout sain à votre plan alimentaire.
Signification pour la santé
La consommation d’aliments qui provoquent une élévation rapide et importante de votre glycémie peut avoir des effets néfastes sur votre santé si vous les consommez régulièrement. Une habitude de consommation d’aliments à index glycémique élevé est associée à un risque élevé d’obésité, de problèmes cardiovasculaires et de diabète de type 2. L’incorporation d’aliments à faible indice et charge glycémiques peut contribuer à prévenir ces effets néfastes sur la santé. Le profil glycémique bénéfique des haricots frits, que vous les incluiez dans votre plan de repas comme aliment de base ou comme élément de menu occasionnel, peut vous aider à maintenir une santé optimale.
Autres considérations
La teneur élevée en fibres des haricots frits aide à moduler la vitesse à laquelle les sucres que vous consommez pénètrent dans votre sang. La forme physique de votre aliment affecte également la rapidité avec laquelle votre corps digère les glucides. Par exemple, plus les haricots frits sont écrasés, plus vite ils sont digérés. Laisser quelques haricots partiellement réduits en purée permet de ralentir l’augmentation de votre taux de sucre dans le sang lorsque vous digérez vos aliments.