Le riz froid est frit dans une poêle chaude avec de la sauce soja et de l’huile de sésame, puis mélangé avec des pois et du maïs, beaucoup de jambon, des œufs tendres et une généreuse poignée de champignons pour faire ce riz frit au jambon.
C’est facile à faire, une excellente utilisation des restes de jambon et, surtout, complètement et totalement délicieux.
Quand je vous dis que cette recette est » meilleure que les plats à emporter « , je n’exagère pas. Non seulement elle est plus savoureuse que presque tous les riz frits que vous pouvez commander à votre restaurant à emporter local, mais elle est également économique et super facile, surtout si vous avez des restes de jambon dans le réfrigérateur.
Ceci a fini par être le repas préféré de ma famille de la semaine.
Alors que ce riz cuisait, chacun de mes garçons s’est promené dans la cuisine et a demandé ce qui sentait si bon pour le dîner. J’ai laissé chacun d’eux « tester » pour moi et ils l’ont tous noté deux pouces en haut. Quand l’heure du dîner est arrivée, ma famille a poli ce riz sans hésiter.
Je fais des poêles à riz et mes propres versions aléatoires de riz frit depuis aussi longtemps que je me souvienne. Le riz frit est un moyen formidable d’utiliser des morceaux de restes de viandes et de légumes. C’est souvent ma réponse pour savoir comment utiliser de petites quantités de restes car tant de choses sont délicieuses dans un plat de riz frit.
Quand je suis tombée sur la recette de mon amie Julie pour le riz frit au jambon avec sa méthode de cuisson des œufs d’abord, essentiellement dans une crêpe plate, puis en dés, je n’ai pas pu résister à l’envie de l’essayer immédiatement.
Comment faire du riz frit
Une chose qui distingue cette méthode est le temps de cuisson prolongé du riz avec la sauce. Laisser le riz dans le skiller tout seul avec seulement la sauce est différent de la recette moyenne de riz frit et fait tellement de différence. Il laisse la saveur imprégner chaque grain de riz et il croustille un peu aussi.
Et quand je dis « temps de cuisson prolongé », ne laissez pas cela vous effrayer. Du début à la fin, cette recette entière va quand même être faite en 15 à 20 minutes. C’est aussi rapide, sinon plus rapide, que de se faire livrer ou de prendre à emporter !
Juste ne sautez pas ces 5 minutes supplémentaires de temps avec le riz dans la poêle. Ça en vaut la peine, je vous le promets !
La chose la plus importante à suivre dans cette recette est de s’assurer que le riz est FROID FROID FROID. Je double généralement la quantité de riz dont nous avons besoin à chaque fois que je fais cuire du riz. De cette façon, j’ai toujours beaucoup de restes de riz froid à utiliser quelques jours plus tard.
C’est l’une des occasions où les restes de riz sont vraiment meilleurs que le riz frais, de sorte qu’il a tout le temps de refroidir et de devenir légèrement sec avant de le faire frire dans la poêle. Utiliser du riz chaud ne fonctionnera tout simplement pas aussi bien.
Riz frit au jambon
Le jambon est l’une de mes viandes préférées à utiliser dans les recettes de riz frit. Sa saveur salée et savoureuse se marie si bien avec les légumes et la sauce ici.
De plus, j’adore faire une grande quantité de l’une de mes recettes de jambon préférées puis avoir des restes à utiliser pour le riz frit ! (Parfois, je me retrouve à cuisiner un jambon JUST pour avoir une excuse pour faire ce riz frit plus tard dans la semaine. C’est aussi bon que ça.)
C’est de loin le meilleur riz frit que j’ai jamais fait et il est meilleur que n’importe quel riz frit que j’ai eu dans un restaurant. C’est un produit de premier ordre, à ne pas manquer, meilleur que le riz frit à emporter, et je ferai du riz frit de cette façon chaque fois à l’avenir.
Je le sers seul comme un repas rapide et facile à une poêle, mais il serait également délicieux comme plat d’accompagnement pour un repas d’inspiration asiatique comme le Stir-Fry de légumes chinois épicés.
Ce riz frit est si simple à faire et à servir que vous vous en voudriez de ne pas l’essayer. Intégrez-le à votre menu habituel et vous ne vous inquiéterez plus jamais de ne pas avoir le temps de préparer un savoureux dîner fait maison.
Recette de riz frit au jambon
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Chauffez une cuillère à soupe de graisse de bacon, ou d’huile, dans une grande poêle à feu moyen. Faites tourner l’huile pour recouvrir la surface de la poêle. Versez les œufs dans la poêle et inclinez-les si nécessaire pour les répartir sur toute la surface de la poêle. Laissez les œufs cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les. Laissez cuire une minute de plus. Faites glisser l’œuf hors de la poêle sur une planche à découper et laissez-le refroidir. Couper en bandes de 1/2 pouce de large, puis et couper en petits morceaux.
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Ajouter une cuillère à soupe de graisse, ou d’huile, dans la poêle. Ajouter les champignons et les remuer pour les enrober. Répartissez-les dans la poêle et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 2 minutes de plus. Transférer les champignons dans l’assiette avec les œufs hachés.
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Ajouter la cuillère à soupe de graisse restante, ou l’huile, dans la poêle et augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le riz et remuer pour l’enrober. Continuer à remuer et à cuire pendant environ 2 minutes. Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame. Remuez bien, pour répartir la sauce dans le riz. Cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
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Ajouter le jambon, le maïs et les pois. Remuez et faites cuire 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit chaud. Ajouter les œufs, les champignons et les oignons verts dans la poêle. Saupoudrer de poivre. Remuez doucement pour mélanger. Pousser le riz hors du centre de la poêle et ajouter le beurre. Laissez-le fondre et remuez pour répartir le beurre fondu dans le riz. Goûtez le riz et ajoutez du sel, uniquement si nécessaire.
{Mieux qu’à emporter} Riz frit au jambon et aux légumes
Ingrédients
- ▢ 4 tasses de riz au jasmin cuit FROID
- . ▢ 3 cuillères à soupe de graisse de bacon ou l’huile de votre choix
- ▢ 3 œufs battus
- ▢ facultatif : 10 petits champignons de Paris coupés en deux et tranchés finement, environ 1 tasse
- ▢ 1/4 de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- ▢ 2 tasses de jambon cuit coupé en dés, en morceaux d’environ 1/2pouce
- ▢ 1 tasse de maïs congelé
- ▢ 1/2 tasse de petits pois congelés
- ▢ 3 oignons verts tranchés finement
- ▢ 1/4 – 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ▢ 1 cuillère à soupe de beurre
- ▢ facultatif : sel kosher seulement au besoin.
Instructions
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Chauffez une cuillère à soupe de graisse de bacon, ou d’huile, dans une grande poêle à feu moyen. Faites tourner l’huile pour recouvrir la surface de la poêle. Versez les œufs dans la poêle et inclinez-les si nécessaire pour les répartir sur toute la surface de la poêle. Laissez les œufs cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les. Laissez cuire une minute de plus. Faites glisser l’œuf hors de la poêle sur une planche à découper et laissez-le refroidir. Couper en bandes de 1/2 pouce de large, puis et couper en petits morceaux.
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Ajouter une cuillère à soupe de graisse, ou d’huile, dans la poêle. Ajoutez les champignons et mélangez-les pour les enrober. Répartissez-les dans la poêle et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 2 minutes de plus. Transférer les champignons dans l’assiette avec les œufs hachés.
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Ajouter la cuillère à soupe restante de graisse, ou d’huile, dans la poêle et augmenter le feu à moyennement élevé. Ajouter le riz et remuer pour l’enrober. Continuer à remuer et à cuire pendant environ 2 minutes. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame. Remuez bien, pour répartir la sauce dans le riz. Cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
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Ajouter le jambon, le maïs et les pois. Remuez et faites cuire 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit chaud. Ajouter les œufs, les champignons et les oignons verts dans la poêle. Saupoudrer de poivre. Remuez doucement pour mélanger. Pousser le riz hors du centre de la poêle et ajouter le beurre. Laissez-le fondre et remuez pour répartir le beurre fondu dans le riz. Goûtez le riz et ajoutez du sel, uniquement si nécessaire. Appréciez!
Notes
Techniquement, les champignons sont facultatifs ici, mais nous avons aimé la saveur supplémentaire et la viande qu’ils ajoutent à ce riz. N’hésitez pas à les sauter, si les champignons ne sont pas votre truc.
Nutrition
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{originalement publié le 23/08/16 – notes de la recette mises à jour le 1/3/19}
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