Molécule d’acide stéarique–. Space Fill Model
Pour visualiser la molécule d’acide stéarique en 3D à l’aide de Jsmol
Struture moléculaire de l’acide stéarique
L’acide stéarique également appelé acide octadécanoïque CH3(CH2)16COOH est l’un des nombreux types utiles d’acides gras saturés qui proviennent de nombreuses graisses et huiles animales et végétales. C’est un solide cireux qui fond à environ 70°C et sa formule chimique est . Son nom vient du mot grec, stear, qui signifie suif.
L’acide stéarique est préparé en traitant la graisse animale avec de l’eau à une pression et une température élevées. Il peut également être obtenu par l’hydrogénation d’huiles végétales. L’acide stéarique est utile comme ingrédient dans la fabrication de bougies, de savons et de cosmétiques et pour assouplir le caoutchouc.
L’acide stéarique est remarquable en tant qu’acide gras saturé le plus commun, un autre commun étant le composé C16, l’acide palmitique.
L’acide stéarique dans la santé
Même si l’acide stéarique c’est une graisse saturée, des études ont suggéré qu’il a peu d’effet sur le taux de cholestérol sanguin, car une si grande proportion est convertie en acide oléique. L’acide stéarique se trouve dans le chocolat et le cacao.
.