Il n’y a pas de meilleure sensation que de sentir des biscuits chauds et fraîchement cuits à la sortie du four.
Les biscuits font partie des recettes de pâtisserie qui peuvent être parfaitement réalisées avec l’utilisation d’un papier sulfurisé.
Mais certains boulangers se demandent comment cuire des biscuits sans papier sulfurisé. Est-ce possible ? Et comment !
Pour s’assurer que ces friandises ne colleront pas à la poêle, le papier antiadhésif est utilisé dans plusieurs façons de cuisiner et de cuire au four.
Toutefois, bien que ce papier parchemin soit toujours une nécessité dans vos fournitures de pâtisserie, vous pouvez toujours cuire des biscuits même sans l’utiliser.
Comment fonctionne le papier parchemin ?
Lorsque vous êtes sur le point de commencer à faire des biscuits, mais que vous n’avez plus de papier sulfurisé, vous pouvez toujours envisager les plusieurs options pour continuer à réaliser votre recette.
Le papier sulfurisé n’est qu’un papier ordinaire, recouvert d’un silicone, qui empêche toute friandise pâtissière comme les biscuits de coller au moule lors de la cuisson.
Les boulangers préfèrent toujours l’utilisation de ce papier à toutes sortes de projets de cuisson car il est simple et polyvalent à utiliser.
Vous pouvez l’utiliser lorsque vous séparez vos desserts dans un plateau ou couvrir votre lieu de travail lorsque vous faites des choses salissantes.
Ce papier sulfurisé est également utile pour certaines décorations.
Comme vous pouvez le constater, ce papier fonctionne parfaitement pour vos besoins en pâtisserie ! Néanmoins, lorsque vous le trouvez un peu cher, vous pouvez toujours opter pour des alternatives spécifiques.
Certaines options ne sont peut-être pas aussi pratiques que ce papier peut l’être, mais vous pouvez être assuré qu’elles fonctionnent toujours mieux lorsqu’elles sont utilisées pour la cuisson de biscuits.
Voici quelques-unes des options qui vous aideront à accomplir la tâche de cuisson de biscuits. Jetez un coup d’œil à certaines alternatives utiles ci-dessous.
Conseils sur la façon de cuire des biscuits sans papier parchemin
Utiliser du papier d’aluminium comme substitut
Bien que ce papier d’aluminium soit un article de cuisine prêt à l’emploi, saviez-vous qu’il peut être un excellent substitut au papier parchemin lors de la cuisson de biscuits ? Oui, vous avez bien lu !
Il peut être utilisé pour tapisser vos moules à pâtisserie prêts à être cuits. Comme vous utilisez cette feuille, il n’est plus nécessaire de graisser le moule.
Pressez la feuille dans les moules à pâtisserie pour créer des coins délicats et jolis. Veillez à utiliser le type de feuille le plus massif, afin qu’il soit moins susceptible de se déchirer lorsque vous retirez les biscuits du moule.
Bien que la feuille d’aluminium empêche les biscuits de coller complètement au moule, elle vous aide également à faire votre biscuit plus rapidement.
Par conséquent, lors de la cuisson, assurez-vous de garder un œil sur vos biscuits et sur le changement du temps de cuisson prévu.
Appliquer de la graisse sur le moule
Alors que le papier sulfurisé est utilisé pour créer une surface de cuisson antiadhésive, une autre option utile est d’appliquer de la graisse sur le moule.
La graisse sur votre moule vous aide à obtenir le même résultat que celui du papier sulfurisé.
Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, assurez-vous de graisser et d’enduire votre plaque de cuisson avec un peu d’huile ou de beurre.
Il existe également des sprays commerciaux qui fonctionnent grandement pour empêcher les biscuits de coller. Appliquez-le sur une fine couche à l’aide d’une serviette en papier ou d’un pinceau à pâtisserie de n’importe quelle taille.
Ce dernier est également une excellente option pour répartir uniformément la graisse dans tous les coins du moule ou de la plaque.
Bien que parfois, le pinceau à pâtisserie laisse des poils dans le moule, assurez-vous de garder un œil dessus lorsque vous graissez le moule.
Voilà ! Cette option fonctionnera parfaitement à presque toutes les recettes de pâtisserie, pas seulement avec vos biscuits sucrés ! Assurez-vous de l’essayer !
Faites usage des moules en silicone
Ces moules sont une autre alternative au papier sulfurisé. Cependant, dans la plupart des cas, ce moule doit toujours être graissé par de l’huile ou du beurre.
Mais qu’est-ce qui fait des moules en silicone une excellente alternative au papier sulfurisé ? Il aide les biscuits à moins coller, surtout lorsque le moule est enduit d’un peu d’huile et de beurre.
Vous pouvez également opter pour l’utilisation d’un spray de cuisson ou de toute huile végétale qui vous aidera à empêcher vos biscuits de coller au moule.
Papier ciré
Ce papier a la même utilité que le papier parchemin.
Il vous fournit une fine couche sur le moule qui le rend anti-adhésif, principalement lorsqu’il est utilisé pour la cuisson de biscuits.
Le papier ciré est une bonne alternative car il est moins coûteux par rapport au papier sulfurisé. Vous pouvez le tapisser sur votre plaque de cuisson avant de placer tous les biscuits prêts à cuire.
En attendant, le papier ciré est également utile pour mesurer les ingrédients. Vous pouvez également conserver ce papier après la cuisson et le réutiliser la prochaine fois pour un autre usage.
Matelas de cuisson en silicium
Ces tapis sont un peu plus chers que le papier sulfurisé habituel, mais sur une note plus légère, ceux-ci durent plus longtemps, pendant plusieurs années.
Les tapis de cuisson en silicium sont généralement fabriqués à partir de silicone et sont généralement résistants à la chaleur. Ainsi, cela fait d’un tel tapis la meilleure alternative au papier sulfurisé lors de la préparation de biscuits.
Ce tapis de cuisson existe en différentes tailles si vous souhaitez préparer une quantité massive de biscuits. Contrairement au papier sulfurisé, ce tapis ne peut pas être facilement adapté à votre type de projet de cuisson.
Créer une solution antiadhésive
Lorsque vous voulez quelque chose de créatif, vous pouvez également opter pour la création d’une pâte à tartiner antiadhésive pour votre moule.
Si vous êtes à court de votre papier sulfurisé à la maison, faire usage de certains ingrédients pour créer une solution antiadhésive est une meilleure option.
Certains des meilleurs composants comprennent l’huile, le beurre et la farine. Combinez tous les ingrédients en les mélangeant à la main et placez-les à l’intérieur du réfrigérateur.
Après cela, vous pouvez étaler cette solution antiadhésive sur votre plaque de cuisson à l’aide d’un pinceau à pâtisserie avant de faire cuire vos biscuits.
Utiliser rien du tout
Avec toutes les autres alternatives de papier sulfurisé mentionnées ci-dessus, ne rien utiliser du tout est également une autre option.
Des recettes de biscuits spécifiques pourraient vous demander de ne pas mettre du tout de graisse dans le moule.
A part les biscuits, cette technique fonctionne aussi de la même manière lors de la cuisson de gâteaux et d’autres recettes de pâtisserie.
C’est parce que certaines recettes donneront de meilleurs résultats sans l’utilisation de ces feuilles antiadhésives et d’autres alternatives.
Donc, assurez-vous de lire attentivement vos guides de recettes car la cuisson des biscuits peut parfois ne plus nécessiter l’ajout de graisse.
Pensées finales
Le papier sulfurisé est peut-être une fourniture indispensable pour la cuisson, mais cela ne signifie pas que sans lui, la cuisson de biscuits est impossible.
À la question » comment faire des biscuits sans papier sulfurisé ? « , j’espère vous avoir donné suffisamment de conseils à suivre pour faciliter votre tâche de cuisinier.
Les alternatives mentionnées ci-dessus vous permettront non seulement de mener à bien votre tâche de cuisson, mais aussi d’économiser de l’argent puisque vous n’aurez pas à acheter du papier sulfurisé tout le temps.
Bien que nous sachions que ce papier est un peu cher ; choisir une option moins coûteuse est toujours une meilleure idée.
Si vous pensez que ces alternatives ne fonctionneront pas pour vous, vous pouvez également faire quelques recherches rapides en ligne et trouver des options plus utiles pour un papier parchemin.
Ayant dit tout cela, gardez toujours à l’esprit qu’en tant que boulanger, préparer des délices est toujours possible avec ou sans l’utilisation d’un papier parchemin.