Le chocolat noir est trop amer pour le goûter
FAUX. Saviez-vous qu’il n’y a qu’une différence de 1 % de cacao entre le chocolat au lait et le chocolat noir ? Le pourcentage de cacao détermine le goût sucré, donc plus le cacao est élevé, moins il est sucré en moyenne, ce qui permet au véritable goût du chocolat de briller. Si vous ne connaissez pas le chocolat noir, essayez une tablette aromatisée comme Excellence Orange Intense. Celles-ci ont généralement un pourcentage de cacao plus faible, ce qui constitue un excellent point de départ.
Le chocolat noir peut vous rendre heureux
Vrai. La science est d’accord : Si vous vous êtes déjà senti exalté après avoir mangé un morceau de chocolat, vous n’êtes pas le seul. Il a été démontré que le chocolat noir augmente temporairement les niveaux de sérotonine (alias l’hormone du bonheur) et d’endorphine dans le cerveau.
Le chocolat noir contient autant de caféine que le café
FAUX. La caféine est un composé naturel dérivé de sources végétales comme la noix de kola et se trouve naturellement dans des substances comme le café et le thé. Cependant, on trouve très peu de caféine dans le chocolat. En général, une once de chocolat noir contient environ 20 mg de caféine. En comparaison, une tasse de café moyenne en contient environ 80 à 155 mg. La teneur en caféine variera toujours, selon le produit et même dans certains cas selon la fève de cacao spécifique et l’origine.
Le chocolat noir est excellent pour la pâtisserie.
Vrai. Les recettes demandent souvent du chocolat mi-amer ou mi-sucré et cela signifie du chocolat noir dans la gamme des 70% de cacao. Il est couramment utilisé dans les recettes où le chocolat est l’ingrédient héros, comme les desserts et les pâtisseries.
Tout le chocolat noir est le même
FAUX. Le chocolat de qualité supérieure se distingue des autres sur le plan de la saveur. Vous savez que les recettes font souvent appel à une grande bouteille de vin ? Cuisiner avec du chocolat noir est similaire. Plus la qualité du chocolat est bonne, plus le goût et le résultat final sont meilleurs.