Pain naan
Le naan est une recette indienne, c’est un type de pain plat.
Traditionnellement, ils sont cuits à l’intérieur d’un four tandoor en argile très chaud, avec un feu de charbon de bois ou de bois.
Les pains naan sont collés à l’intérieur du four comme sur l’image ci-dessous.
Le four tandoor conserve une chaleur très élevée, jusqu’à 900°F et remplit donc l’intérieur du pain plat de poches d’air et les cuit à la perfection.
Crédit image : restaurant Best of India.
Dans une cuisine moderne, nous n’avons pas de four tandoor, mais vous pouvez faire du naan à la maison avec une poêle en fonte chaude sur l’arrêt de la cuisinière, ou le cuire au four.
Ma recette de naan est faite sur une cuisinière, en utilisant une poêle en fonte très chaude.
Les naan s’avèrent extrêmement délicieux, doux, gonflés, aérés, avec les belles taches brunes dorées à la surface.
Ils ont le même goût que les meilleurs buffets indiens !
Autres recettes que vous pourriez aimer
- Naan à l’ail et au fromage cheesy
- Chapati
- Chutney à la mangue
Questions fréquentes sur le naan :
Le pain naan est-il sain ?
Oui, il est super sain. Ma recette est rapide et facile, infaillible et cuite dans une poêle. Vous n’avez pas besoin d’un four tandoor !
Est-ce qu’il y a des œufs ?
Il n’y a pas d’œufs dans la recette. Les végétaliens ne peuvent pas en manger car cette recette fait appel au yaourt, qui n’est pas adapté aux végétaliens.
L’origine du Naan
Il est originaire d’Iran. Cependant, différents pays ont leur propre version de ce pain.
C’est un aliment de base en Iran, dans de nombreux pays du Moyen-Orient, dans les pays du sous-continent indien comme le Pakistan, le Bangladesh, le Sri Lanka, etc.
La différence entre Naan et Roti
Ils sont tous deux des pains plats mais différents en raison des ingrédients utilisés. Le roti, par exemple, le chapati est fabriqué avec de la farine de blé entier et il n’y a pas de levure.
Le naan est fait avec de la farine tout usage et vous aurez besoin de levure pour faire la pâte.
Conseils sur la façon de faire le Naan
- Pour commencer, vous voulez faire la pâte en combinant la levure et la farine ensemble. Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un batteur sur socle, puis reposez-la pour doubler sa taille.
- Divisez la pâte en 8 boules. Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif pour faire le naan.
- La chaleur élevée fait lever la pâte et remplit la partie centrale du pain d’une poche d’air. C’est terminé lorsque des » cloques » ou des taches brunes brûlées apparaissent, comme sur mes photos.
- Balayez les naan fraîchement sortis de la poêle avec un peu de beurre salé fondu et garnissez-les de feuilles de coriandre.
Combien de calories par portion ?
Cette recette ne contient que 295 calories par portion.
Quels plats servir avec les naan ?
Ils sont parfaits avec les currys indiens en sauce, par exemple : poulet tikka masala ou poulet au beurre.
Pour un dîner indien complet, je vous recommande les recettes suivantes.
5 Secrets pour des dîners de 20 min
Découvrez des astuces pour des & repas faciles et rapides !
Comment faire du pain naan ?
Veuillez vous référer à la fiche recette ci-dessous pour une méthode détaillée étape par étape sur la façon de faire du naan à la maison.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 tasse d’eau chaude
- 1/4 oz. (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- un peu d’huile, pour graisser la poêle
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions
- Dans un petit bol, ajoutez le sucre, l’eau chaude et la levure ensemble. Remuez pour bien les combiner. La levure devrait être activée lorsqu’elle devient mousseuse, environ 10 minutes. Transférer la farine sur une surface plane et faire un puits au milieu. Ajoutez le mélange de levure, le yaourt, le sel et l’huile, pétrissez la pâte jusqu’à ce que la surface devienne lisse et brillante, environ 10 minutes. Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud (par exemple : à côté de la cuisinière ou dans un four chaud). La pâte doit doubler de volume, environ 1 heure.
- Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez la pâte en un cercle de 8 pouces à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Chauffez une poêle (en fonte de préférence) à feu vif et graissez légèrement la surface avec un peu d’huile pour éviter que la pâte ne colle à la poêle. Placez la pâte sur la poêle. Lorsqu’elle gonfle et que des bulles et des taches brûlées apparaissent, retournez-la et faites cuire l’autre côté. Répétez la même chose jusqu’à ce que toutes les pâtes soient cuites.
- Balayez le naan avec le beurre fondu, servez chaud.
Notes
Voir la vidéo de cuisson sur cette page pour un guide étape par étape.
Si la pâte est collante, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine pour lier la pâte.
Informations nutritionnelles
8
Portion
1
Portion par portionCalories 295Matières grasses totales 8gMatières grasses saturées 3gMatières grasses transcrites 0g. Gras 3gGras trans 0gGras insaturés 5gCholestérol 12mgSodium 46mgHydrocarbures 48gFibres 2gSucre 2gProtéines 8g
- Share
- Tweet
- Pin150.5K
.