Als je dit jaar een explosie van jalapeno pepers hebt, zijn hier verschillende manieren om zoveel mogelijk van die jalapeno’s te gebruiken.
Ik kreeg onlangs een e-mail over goedkope jalapeno pepers en tomatillos. Het was grappig, eigenlijk. Hier is de e-mail:
“Wat moet ik doen als mijn lokale markt 3 pond tomatillos en 2 pond jalapenos voor $ 0,99 heeft? Hoeveel poppers kun je maken of hoeveel salsa kun je maken als je nog salsa & escabeche over hebt van de laatste keer dat deze dingen in de aanbieding waren? Zo’n goede deal, maar wat zal ik ermee doen als ik ze eenmaal thuis heb?”
Dit is een van de beste dingen aan jalapenos en chili pepers in het algemeen. Ze zijn goedkoop en meestal gemakkelijk te vinden.
Of je nu een ongelooflijke deal op de boerenmarkt niet kunt weerstaan of dit jaar een explosieve oogst in je tuin hebt, je kunt jezelf in een vergelijkbare situatie bevinden.
Dat gezegd hebbende, zijn hier verschillende ideeën om te helpen als je te veel jalapeno pepers hebt.
1. Bewaar uw jalapeno pepers
Er zijn vele methoden voor het conserveren, zoals invriezen, inmaken, inblikken. Invriezen is het gemakkelijkst. Inmaken is erg populair en makkelijk te doen. Ze zijn nog steeds goed in recepten, maar ze zullen een smaakverschil hebben.
Zie Hoe Chili Peppers Inmaken of dit recept voor Ingemaakte Jalapenos.
Geroosterde jalapenos op alles
Jalapenos zijn extreem makkelijk te roosteren, en ook extreem lekker op veel maaltijden. Als ze te heet zijn, verwijder dan de ingewanden en bewaar alleen het buitenste vruchtvlees. U kunt 1 tot 3 jalapenos (in de lengte doormidden gesneden) op zo veel verschillende maaltijden doen, zoals sandwiches, taco’s, pizza’s, etc, of ze in stukjes snijden en ze toevoegen aan soepen, stoofschotels, sauzen en meer.
Zie hoe je chilipepers kunt roosteren
3. Sauzen
Ik maak voortdurend zelfgemaakte sauzen en die zijn nu allemaal op basis van peper. Afhankelijk van je warmtetolerantie kun je veel jalapeno pepers in een saus verwerken.
Een van mijn favorieten is een geroosterde jalapeno-tomatensaus die ik in een aantal recepten serveer, zoals in pasta’s, over kip en vis, of over geitenkaas als voorgerecht. Probeer eens deze Geroosterde Jalapeno-Rode Peper Hete Saus of deze Ananas-Jalapeno Hete Saus. Je kunt je sauzen ook invriezen voor later gebruik. Zo blijven ze vele maanden goed.
Kijk ook eens naar deze Chili Pepper Sauce Recepten
4. Soepen
Soepen zijn een andere geweldige manier om veel jalapeno’s te gebruiken. Gisteravond heb ik bijvoorbeeld een zelfgemaakte tomatensoep gemaakt waarin bijna net zoveel jalapeno pepers als tomaten zijn gebruikt. Hier enkele Jalapeno Pepper Soup Recepten en andere Chili Pepper Soup Recepten.
Kijk ook eens naar deze Pittige Soep Recepten
5. Gekonfijte jalapenos
Gekonfijte jalapenos blijven lang goed en zijn makkelijk om op iets zoets te gooien. Kijk eens naar mijn gekonfijte jalapeno pepers recept.
Feestjes!
Ik neem altijd zelfgemaakte salsa’s mee naar feestjes en mensen zijn er dol op. Ik varieer de recepten elke keer, maar één constante is de geweldige jalapeno peper.
7. Jalapeno Poppers
Je had het al over jalapeno poppers, maar ze zijn ook het perfecte feesthapje. Ik had laatst 6 vrienden op bezoek en heb een dozijn poppers gemaakt. Het was nog lang niet genoeg.
Zie mijn Jalapeno Poppers Recepten of mijn Jalapeno Poppers Kookboek.
8. Dehydratie
Ik gebruik elk jaar een dehydrator om poeders te maken, maar je kunt ook de ovenmethode gebruiken. Zie Jalapeno pepers drogen of Chili pepers drogen. Als je ze eenmaal hebt gedroogd, kun je ze vermalen tot poeder en er je eigen rubs of kruiden van maken. Zo gaan ze lang mee.
Kijk ook eens hoe je chilipepers kunt dehydrateren of in mijn Pittige Dehydrator Kookboek.
9. Chilipasta
Chilipasta’s zijn eenvoudig te maken en kunnen in diverse sauzen of andere recepten worden verwerkt om de boel wat op te fleuren. Ze kunnen ook worden gebruikt als smeersel over toastjes of als topping op diverse gerechten. Een basispasta bestaat uit pepers, olie, knoflook, kruiden en specerijen die tot een dikke pasta worden verwerkt.
Zie hoe je verse chilipasta maakt
Geef wat weg
Wat is een betere manier om vrienden te maken dan ze jalapeno pepers cadeau te doen? Als je niet gewoon jalapeno pepers wilt uitdelen, geef dan salsa’s of leuke sausjes weg. Iedereen zal van je houden.
Als het gaat om de tomatillos, zou ik ze persoonlijk, samen met een aantal jalapeno pepers, verwerken in een Mexicaanse verde saus. We hadden een Fajita Extravaganza niet zo lang geleden en gebruikten veel tomatillos. Hier is een lekker recept:
Salsa Verde (Mexicaanse Groene Saus)
Ingrediënten
- 8 tomatillos, geschild en in de lengte doormidden gesneden
- 4 jalapeno pepers, in de lengte doormidden gesneden
- 2 teentjes verse knoflook
- sap van 2 limoenen
- Zout naar smaak
Kookwijze
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Leg de tomatillos en jalapeno pepers op een licht ingeoliede ovenschaal, met de velkant naar boven. Voeg de knoflookteentjes toe.
- Bak gedurende 20 minuten, of tot de pepervellen beginnen te verkolen.
- Haal van het vuur en laat licht afkoelen.
- Zuig de knoflook uit de velletjes en voeg toe aan een keukenmachine.
- Voeg de jalapeno pepers en tomatillos toe.
- Process tot een gladde massa.
- Voeg limoensap en zout naar smaak toe. Pulseer om te combineren. Proef en pas de kruiden aan.
- Opdienen!
- Zie ook: Tomatillos roosteren.
Kijk ook eens in de kookboeken van Madness Chili Pepper.