Goedemorgen! Het leek me leuk om vandaag een aantal van de meer betaalbare recepten op mijn blog onder de aandacht te brengen. De realiteit is dat vegetarisch koken over het algemeen goedkoop is, omdat we meestal bonen en eieren gebruiken voor eiwitten. Bovendien is zelf koken een geweldige manier om te besparen op boodschappen en je zo min mogelijk bloot te stellen aan de conserveringsmiddelen die in bewerkte voedingsmiddelen zitten.
Ik ben door de archieven gegaan en heb de minst dure maaltijden gemarkeerd in mijn nieuwe “budgetvriendelijke” categorie. U kunt deze hier openen of op elk gewenst moment door met de muis over ALLE RECIPES te gaan, dan met de muis naar beneden te gaan naar “EVERYDAY” en te klikken op “Budget friendly”.
Nu we toch bezig zijn, wil ik graag een paar tips geven om geld te besparen zonder aan kwaliteit in te boeten, te beginnen met verse producten! Groenten en fruit van het seizoen zijn over het algemeen het voordeligst, omdat ze minder middelen nodig hebben om onder optimale omstandigheden te groeien. Kijk in mijn maandelijkse seizoensgidsen om te zien wat er nu in het seizoen is.
Organische producten zijn over het algemeen duurder, helaas. Je kunt verstandig besteden door te kiezen voor biologische producten voor de items op de vuile dozijn lijst en vaak kiezen voor conventionele als ze op de schone vijftien lijst.
Je kunt vaak met korting lokale producten kopen als je tegen sluitingstijd op boerenmarkten gaat kijken. Die hardwerkende boeren willen niet dat hun groenten verloren gaan. Als je je ooit afvraagt wat je moet doen met een eenzame aubergine of courgette in je koelkast, kijk dan eens naar mijn ingrediëntenindex voor ideeën (je kunt er altijd bij door met je muis over ALLE RECIPES te gaan, en dan naar beneden naar INGREDIËNT).
Het koken van uitgebalanceerde maaltijden met volle granen is een geweldige manier om geld te besparen en je buik vol te houden tot de volgende maaltijd. Volkoren granen bieden meer voedingswaarde voor je geld dan bewerkte granen, omdat ze meer vezels, voedingsstoffen en gezonde vetten bevatten. Enkele van mijn favorieten zijn volkoren pasta, bruine rijst en farro. Glutenvrije, graanachtige opties zijn quinoa, gierst (gierst is trouwens ronduit goedkoop) en sorghum.
Extra’s zoals zwarte bonen, kikkererwten en linzen zijn ook geweldige aanvullingen, en ze zijn vooral betaalbaar als je ze zelf kookt (hoewel bonen uit blik ontegenzeggelijk handig en nog steeds goedkoop zijn). Ik noemde dit een paar weken geleden al, maar een halve kop gekookte linzen bevat twee keer zoveel antioxidanten als blauwe bessen en kost maar een fractie van de prijs. Verbazingwekkend.
Een kruidentuintje aanleggen is een geweldige manier om te besparen op verse kruiden. Je kunt een hele plant kopen voor de prijs van één van die drie-dollar-per-pakje speciale kruiden! Ik koop goedkope bosjes koriander en peterselie in de winkel, maar kweek thuis liever basilicum, munt, rozemarijn en tijm. Dat zijn allemaal behoorlijk winterharde planten waar je niet al te veel moeite voor hoeft te doen. Een andere optie is om gedroogde kruiden te gebruiken, waarbij je een derde van de hoeveelheid gedroogde kruiden vervangt door de aangegeven hoeveelheid verse, maar die truc werkt het best in sudderrecepten zoals soepen en pastasauzen.
Wanneer je aan het koken bent, voel je vrij om te spelen met kruiden, specerijen en andere smaakmakers. Als het recept om meerdere specerijen vraagt en je mist er een, dan kun je die waarschijnlijk overslaan zonder veel smaak in te leveren.
Extra vierge olijfolie kost meer dan verwerkte plantaardige olie, maar ik gebruik het veel vanwege de ongelooflijke gezondheidsvoordelen. Het is mijn favoriete bakolie (extra vierge olijfolie van goede kwaliteit kan worden verwarmd tot ongeveer 425 graden Fahrenheit voordat het begint af te breken). Grote flessen van Californië Olive Ranch Everyday, Trader Joe’s 100% Griekse Kalamata en biologische olijfolie gekocht op de verkoop zijn mijn top picks.
Aapolie siroop en lokale honing zijn prijzig en daar is niet veel aan te doen, al koop ik wel de grootste potten om per ons te besparen. (Maar laten we wel wezen – traktaties zijn traktaties en daarom niet essentieel.) Je kunt ook besparen op groentebouillon door het zelf te maken of gewoon te vervangen door water, zij het voor minder smaak.
Al goed, ik denk dat dit wel zo’n beetje mijn tips zijn. Wat zijn de jouwe?
1) Cilantro-Pepita Pesto met Squash Ribbons en Fettuccine
Veen en gemakkelijk glutenvrij
Pesto wordt traditioneel gemaakt met verse basilicum en dure pijnboompitten, maar je kunt pesto maken met zowat elke soort smaakvolle groenten en noten (of zelfs zaden, zoals pepitas). Ik maak graag pesto met rucola, boerenkool of koriander en pecannoten, amandelen of pepita’s. Ik sla de Parmezaanse kaas in pesto vaak over om de smaak van de kruiden tot zijn recht te laten komen, dat scheelt ook in de kosten. Kijk hier voor meer pestorecepten.
2) Zoete aardappel burrito gesmoord in avocado salsa verde
Gemakkelijk glutenvrij en veganistisch (gebruik gluten-vrije tortilla’s en sla de kaas en zure room over)
Zoete aardappelen zijn niet duur en zitten boordevol vitamine A en andere voedingsstoffen. Ik vind ze heerlijk met pittige Mexicaanse smaken en zwarte bonen. Bekijk hier meer zoete aardappel recepten.
3) Gekruide linzensoep
Glutenvrij en veganistisch
Lentils zijn ongeveer net zo goedkoop en goed voor je als ingrediënten krijgen. Deze soep bevat goedkope collard greens en je kunt besparen door de groentebouillon te vervangen door water, hoewel je misschien de gedroogde kruiden, zout en citroen wilt verhogen om het goed te maken. Bekijk hier meer linzenrecepten.
4) Spruitjespizza met balsamico rode uien
Gemakkelijk veganistisch (sla de kaas over, deze pizza heeft veel smaak zonder kaas)
Hemememade pizza is zo leuk om te maken en kost zoveel minder dan bezorgen! Ik neem vaak een kortere weg en koop volkoren pizzadeeg bij Trader Joe’s (voor ongeveer $1,20 per partij) of Whole Foods. Bekijk hier meer pizzarecepten.
5) Pittige Geroosterde Ratatouille met Spaghetti
Gemakkelijk veganistisch
Pasta, een van mijn favoriete comfortmaaltijden! Pastagerechten zijn betaalbaar en makkelijk, en ze kunnen ook nog eens heel goed voor je zijn. Kies volkoren pasta (DeLallo Foods merk is mijn favoriet) en laad je kom met een gelijke hoeveelheid groenten voor een evenwichtige maaltijd. Je kunt kosten besparen door de Parmezaanse kaas over te slaan, die ik sowieso optioneel vond in dit gerecht. Bekijk hier meer pastarecepten.
6) Libanese Citroen-Peterselie Bonensalade
Glutenvrij en veganistisch
Bonensalades zijn een smaakvolle en hartige optie voor lunchpakketten en potlucks. Ik maak er vaak een completere maaltijd van door er groente, een kneepje citroen en een scheutje olijfolie aan toe te voegen. Verkruimelde feta is ook bijna altijd een goed idee! Bekijk hier meer bonensalade recepten.
7) Deb’s Boerenkool salade met appel, veenbessen en pecannoten
Glutenvrij
Wist je dat greens, zoals boerenkool, naast al die vitamines ook eiwitten bevatten? Het is waar. Boerenkool salades kunnen behoorlijk vullen, vooral als ze vol zitten met fruit, noten en geitenkaas zoals deze. Ze zijn ook goed als lunch te gebruiken. Bekijk hier meer boerenkoolrecepten.
8) Zoete aardappel & Zwarte bonen veggie burgers
Glutenvrij en veganistisch (afhankelijk van je keuze van broodjes en toppings)
Deze veggie burgers bevatten enkele van de goedkoopste en meest nutriënten-dichte voedingsmiddelen die er zijn: zoete aardappelen, bonen, haver en gierst. Ze zijn ook nog eens mega lekker!
9) Geroosterde Bloemkool en Linzen Taco’s met Romige Chipotle Saus
Gemakkelijk glutenvrij en vegan
Ik vind het geweldig hoeveel jullie allemaal van deze taco’s houden! Geroosterde bloemkool is heerlijk en voedzaam. Gecombineerd met linzen en een beetje rokerige, pittige saus om alles bij elkaar te houden, is het een fantastisch, goed uitgebalanceerd diner. Bekijk meer bloemkoolrecepten hier en tacorecepten hier.
10) Ontbijt quesadillas met roerei, spinazie en zwarte bonen
Gemakkelijk glutenvrij
Eieren! Goedkoop, lekker en vol van goedheid, eieren zijn een van de beste bronnen van eiwitten die er zijn. Lokale, biologische eieren zijn over het algemeen de gezondste en lekkerste eieren. Eieren plus bonen plus Mexicaanse smaken staan gelijk aan enkele van mijn favoriete maaltijden! Bekijk hier meer eierrecepten.
11) Pittige Thaise Pindasaus over Geroosterde Zoete Aardappelen en Rijst
Glutenvrij en gemakkelijk veganistisch
Hier is een geheim: pindakaas is een van de gezondste voedingsmiddelen die er zijn. Het is goed voor je hart en goed voor je taille, echt waar. Ik ben geobsedeerd door hartige pindasauzen en ze combineren opmerkelijk goed met zoete aardappelen (West-Afrikaanse koks hebben dit al lang geleden bedacht!). Bekijk hier meer pindakaasrecepten.
12) Pittige Vegan Zwarte Bonensoep
Glutenvrij en veganistisch
Wist je dat zwarte bonen eigenlijk zo blauw zijn dat ze zwart lijken? Ze zijn blauw omdat ze boordevol anthocyanen zitten. Stevige, zelfgemaakte soepen zijn een geweldige manier om op te warmen tijdens het koude weer. Deze zwarte bonensoep is goed in te pakken en goed in te vriezen. Bekijk hier meer zwarte-bonenrecepten en hier meer soepen en stoofschotels.
