Guinguette Marais Poitevin

Vandaag delen we een paar tips voor het dekken van de perfecte buffettafel. Of u nu een zuidelijke zomerse soiree organiseert of een elegante bruiloft, met deze ideeën kunt u de bediening en de stroom van uw gasten in goede banen leiden:

Tips voor het dekken van een buffettafel

Varieer de hoogte

Net zoals u de hoogte van centerpieces zou variëren, zou u dat ook bij een buffet moeten doen. Het is aantrekkelijker voor het oog en voegt dimensie toe aan uw opstelling. Zorg ervoor dat de minder rommelige gerechten hoger staan, want je wilt niet dat er sausjes op je tafelkleed terechtkomen.

Sommige mensen stapelen boeken onder het tafelkleed om een verhoging te creëren; ik geef er echter de voorkeur aan de hoogtes bovenop het tafelkleed te variëren met behulp van mooie dienbladen of eclectische items. Plaats hogere items achteraan (ervan uitgaande dat uw tafel tegen een muur staat.)

Heb een duidelijk begin

Gasten moeten weten waar de buffettafel begint en eindigt – houd alle borden aan één kant van de tafel. Dit voorkomt een opstopping. Als je een grote groep hebt, trek de tafel dan weg van de muur, zodat mensen langs beide kanten van de tafel kunnen gaan.

Genodigden identificeren

Dit wordt steeds belangrijker met alle verschillende dieetbeperkingen van tegenwoordig. Houd bij het samenstellen van het menu rekening met uw vegetarische/veganistische gasten en eventuele allergiebeperkingen. Label alle gerechten en vermeld indien nodig belangrijke ingrediënten, zoals: “bevat pinda’s.”

Dit is een kans om je creativiteit te tonen! De etiketten kunnen zo eenvoudig of zo kleurrijk zijn als je zelf wilt – kleed ze aan als je een themafeest geeft.

Wij zijn fan van etiketten die met de hand zijn gekalligrafeerd. (Leer kalligraferen!) Zorg ervoor dat het lettertype groot genoeg is zodat de gasten het kunnen lezen, vooral als het een avondvullend feest is met weinig licht.

Geef wat steun

Plaats kleine bordjes bij elk gerecht, zodat de gasten een plek hebben om eetgerei neer te zetten. U kunt ook een klein bordje onder een drankautomaat zetten als die de neiging heeft te druppelen.

Bewaar het serviesgoed als laatste

U wilt niet dat gasten met hun servetten en eetgerei gaan rommelen terwijl ze hun bord vullen. Houd deze aan het andere uiteinde van de tafel dan de borden.

Plaats strategisch

Plaats items waarvan u een kleinere hoeveelheid hebt aan het uiteinde van de tafel in de buurt van het keukengerei. Gasten hebben de neiging hun bord te vullen met de eerdere gerechten, dus met uw strategische plaatsing, zal uw eten “langer meegaan.”

Welke zoete etenswaren zullen dit jaar op uw buffettafel staan? Leer hier meer over de nieuwste trends op het gebied van catering voor evenementen.

Gebruik strategische indelingen

De manier waarop u uw tafels in de ruimte plaatst, is echt belangrijk. Naast een goed ontwerp moet u ook praktische elementen inbouwen die overbevolking, toegang tot de server en gebruiksgemak voor mensen met een handicap onder controle houden. Je zou zelfs kunnen overwegen om te kiezen voor een station-stijl in plaats van een buffetserveersysteem.

Creëer een Instagram-waardige tafelondergrond

Start met je thema en evenementkleuren. Deze zullen je helpen bij het maken van de meeste keuzes. Bepaal welke sfeer je wilt dat de achtergrond heeft. Wil je dat het schattig en grillig is? Of glamoureus en chic? Wat u ook kiest voor uw buffettafel, zorg ervoor dat u opvallende extra’s gebruikt, zoals behang, slingers, slingers of zelfs ballonnen die passen bij uw serveerschalen en borden.

Stegel de serveerschalen en schalen voordat u het eten toevoegt

Er is veel dat we kunnen leren van voedselfotografie dat ons kan helpen bij het opzetten van de perfecte buffettafel. Je tafel in scène zetten is slechts een van de vele lessen, maar het is een goede les om in gedachten te houden. Niet alleen helpt het uittekenen van alle belangrijke tafelonderdelen om te beslissen waar alles moet staan, maar het helpt je ook om te zien of je te veel of te weinig elementen hebt voor de ruimte.

Richt de verkeersstroom

Een succesvolle verkeersstroom wordt gecreëerd door een van de drie technieken te gebruiken: een volledige cirkel, in een rij staan of aan twee kanten serveren.

• De volledige cirkel maakt gebruik van ronde tafels waar de gasten omheen kunnen draaien wanneer ze willen. Dit houdt de ruimte open en luchtig, wat het meest ideaal is voor cocktailuren of netwerkevenementen.
• De traditionele line-up helpt om dingen netjes en compact te houden in zelfs de kleinste ruimtes voor het serveren van voedsel.
• En ten slotte biedt het dubbele zijservicestation grotere groepen de mogelijkheid om sneller door de buffetlijnen te komen, wat vooral belangrijk is voor evenementen waar sprekers of featured of andere activiteiten plaatsvinden.

stem het tafellinnen en de servetten af op het thema van uw evenement

Zelfs als u papieren servetten gebruikt, is er geen reden waarom u niet voor een samenhangend geheel kunt zorgen. Het matchen van uw linnen, servetten en zelfs uw servies kan de hele look samenbrengen voor een meer gepolijst, professioneel evenement beeld.

Gebruik opscheplepels voor display

Gekrulde opscheplepels zijn geweldig voor proeverijen, maar ze zijn ook erg handig voor buffetten. Of je ze nu wel of niet deelt via een dienblad naast je display, deze veelzijdige showboten zijn geweldige voertuigen voor duurdere items (zoals sushi hapjes en kaviaar) of rommeligere traktaties (zoals pudding en mini ravioli rustend in saus).

Serveer meer koud voedsel dan warm

De gouden verhouding voor buffetten is ruwweg 80% koud voedsel en 20% warm. Koud eten is gemakkelijker bij te vullen en op temperatuur te houden, waardoor deze aanpak zowel praktischer als veiliger is vanuit het oogpunt van voedselveiligheid.

Dranken scheiden van voedsel

Dranken kunnen tafelkleren nat maken, wat er niet goed uitziet als het gemengd wordt met warm, vers voedsel. Dus als je een buffet opzet, houd dan je bargedeelte en niet-alcoholische dranken op hun eigen stations, zodat gasten zelf kunnen serveren zonder in de h’orderves te druppelen.

Regelmatig drankposten schoonmaken

Vermijd plassen en vlekken op tafelkleden door evenementmedewerkers met deze specifieke taak te belasten. U zult ook ijs, water en bijvullingen in de gaten moeten houden, dus zorg ervoor dat schoonmaken deel uitmaakt van uw reguliere buffetonderhoud. Afhankelijk van wat u gebruikt voor uw tafelbedekking, wilt u misschien een back-up hebben voor het geval het echt uit de hand loopt.

Vul de display op met seizoensgebonden decor, kaarsen en bloemen

Afhankelijk van de tijd van het jaar kunt u faux bladeren, dennenappels, bloemblaadjes of zelfs zeeschelpen gebruiken om uw evenementthema op te bouwen via uw buffettafel. Als je voor kaarsen kiest, zorg er dan voor dat ze niet geparfumeerd zijn – anders zouden ze kunnen concurreren met het heerlijke aroma van het eten. En voor uw bloemen kunt u het beste kiezen voor losse stelen in lage vazen, zodat gasten ze niet per ongeluk omstoten.

Etiketteer alle etenswaren, hapjes en drankjes

Eetiketten voor buffetten zijn eenvoudig te maken. Of u nu kiest voor gekalligrafeerd of gedrukt, gevouwen of in staanders, ze zijn een essentiële toevoeging aan uw buffet om zowel praktische als esthetische redenen. Als uw gasten allergieën of dieetwensen hebben, zorg er dan voor dat u de gerechten van de juiste etiketten voorziet. En als u de ruimte hebt, geef dan elk gerecht een naam en vermeld de hoofdingrediënten, zodat de gasten weten wat ze te wachten staat voordat ze een hap nemen.

Experimenteer met pipetten

Pipetten zijn een trend op het gebied van eten en drinken die uw gasten zeker zullen willen uitproberen. Ze zijn uniek en zorgen voor een interessantere presentatie van gerechten. Vul ze met sauzen, dressings, of zelfs toppings voor desserts. Wat u er ook mee doet, het dramatische effect van een minipipet zal zeker een gespreksonderbreker zijn.

Zorg voor prullenbakken

Het lijkt misschien voor de hand liggend, maar u zult verbaasd zijn hoeveel evenementen afzien van het gebruik van prullenbakken in de buurt van hun buffettafels – als ze er al staan! Verstop discreet een paar stijlvolle prullenbakken aan het eind van de tafel, ver genoeg van het eten om het smakelijk te houden, maar dichtbij genoeg dat mensen ze ook echt gebruiken.

Kies kleurenpaletten die knallen

Het perfecte kleurenpalet voor elk evenement, locatie of buffettafel hangt af van uw thema. Maar als u wilt dat uw prachtige buffettafel het middelpunt van de belangstelling wordt, moet u uw meest indrukwekkende kleuren bewaren voor de vitrine. Bedenk welk gevoel u wilt dat uw gasten ervaren aan de buffettafel en kies dan kleuren en een kleurthema stijl die dat weerspiegelt.

Verstrooi de toegangspunten

Gemak is alles als u eten serveert in buffetvorm. Zorg dat er meer dan één serveerhulpmiddel beschikbaar is voor grote schalen en dienbladen. Zorg dat er meerdere rijen bekers beschikbaar zijn, zodat gasten er meer dan één tegelijk kunnen pakken als dat nodig is. Leg servetten aan het begin en aan het einde van de tafel voor het geval iemand er een vergeet te pakken. Dit soort details maken het geheel veel overzichtelijker en aangenamer voor iedereen.

Bied zowel gekochte als zelfgemaakte gerechten aan

Deze tip is vooral voor je eigen gemoedsrust, want een hele menigte mensen een volledig zelfbereide maaltijd voorschotelen is voor de meeste evenementenbudgetten of teams niet echt te doen. Om alles er samen mooi uit te laten zien, plaats je al je eten in samenhangende displays en zorg je ervoor dat je de in de winkel gekochte opties op dezelfde manier garneert als je zou doen voor hun zelfgemaakte versies. En haal zeker wat inspiratie uit deze geniale hacks om je in de winkel gekochte eten er zelfgemaakt uit te laten zien.

Servetten goed vouwen

Servetten moet je makkelijk kunnen pakken als je langsloopt. De manier waarop u uw servetten vouwt, bepaalt of dat zo is of niet. Papieren servetten voor cocktails worden traditioneel in een spiraalvormige stapel neergelegd, zodat de gasten er een of twee van de bovenkant af kunnen knijpen zonder de rest aan te hoeven raken. En, als u linnengoed aanbiedt tijdens het diner, overweeg dan om ze op te rollen met zilverwerk en ze in een mandje uit te stallen, zodat gasten ze kunnen pakken en meenemen.

Zorg voor keukengerei direct in de etalages

Miniatuursoepjes, hapjes voor salades en spiesjes maken het transport van hapjes van de etalage naar de mond een stuk eenvoudiger. Bovendien kunt u creatief zijn met het combineren of rangschikken van gerechten. En u hoeft aan het eind van de avond minder af te wassen.

Display gelaagde dips en desserts in mason jars

De mason jar rage zal voor altijd blijven bestaan dankzij schattige food displays op evenementen. Laat al je heerlijke ingrediënten zien in deze glazen potten. Versier de potten om uw evenementthema en kleuren met koorden, strikken, of zelfs minizakdoekjes te passen. De mogelijkheid om voedsel op deze manier te portioneren zal ook voorkomen dat gasten te veel eten.

Rangschik eten van minst naar duurste

Hongerige mensen hebben de neiging om zich te volproppen met voedsel zoals salades, brood en voorgerechten als ze voor het eerst in de rij staan bij een buffet. Naarmate ze verder in de rij gaan, raken hun borden vol, waardoor er minder ruimte overblijft voor de steaks en zalmgerechten aan het eind. Deze tip is nog zo’n goede psychologische tactiek voor portiecontrole bij evenementen en voorkomt dat u een voorraad moet aanleggen voor uw duurdere gerechten.

Gebruik stempels om houten bestek of eetgerei aan te kleden

plat, lichtgekleurd houten eetgerei is gemakkelijk te personaliseren. Gebruik stempels met uw bedrijfslogo, slogan, of evenementnaam in kleuren die bij uw thema passen. U kunt zelfs een stap verder gaan en voedselveilige inkt gebruiken om hetzelfde ontwerp op taartfondant of zelfs sandwichbrood te stempelen. Dit is een geweldige tip voor bedrijfsevenementen die van plan zijn hun buffet te gebruiken als onderdeel van een merkversterkende inspanning of bruiloften die een meer betaalbare manier willen om een gepolijste, samenhangende look te bereiken.

Groepeer soortgelijke voedingsmiddelen en smaken

Heb je ooit van de smaakmatrix gehoord? Het is een handige tabel die professionele koks gebruiken bij het creëren van nieuwe smaakcombinaties. Als je echt creatief wilt zijn, gebruik het dan om je eten strategisch te groeperen en te presenteren op het buffet. Maar als je niet zo gedetailleerd te werk wilt gaan, houd dan voor de hand liggende combinaties zoals soepen en salades of dips en chips op een logische afstand van elkaar.

Beslis over minimalisme versus maximalisme

Misschien geeft u de voorkeur aan een eigentijdse, gestroomlijnde look voor uw evenement. In dat geval is een tafel met uniforme schalen en schotels, op gelijke afstand van elkaar en met voldoende ruimte om te ademen, uw beste keuze. Maar als u helemaal uit wilt gaan en een gevoel van extravagantie wilt uitstralen, is een overvloedige uitstalling van etenswaren, slingers, kaarsen, geregen kralen en zelfs veren boa’s misschien meer uw stijl. Wat u ook kiest, een gedurfd ontwerp in beide richtingen zal echt indruk maken op uw gasten.

Gebruik alleen hoogwaardige en stijlvolle wegwerpartikelen

Er is een verschil tussen piepwit piepschuim en strakke, goed ontworpen zwarte plastic borden. Trakteer uw gasten op de best mogelijke versie van uw wegwerpservies en -bestek. Zorg er ook voor dat ze bij het thema en de kleuren van uw evenement passen.

Gebruik een tafelloper met krijtbord of kraftpapier om eten te labelen

Als borden voor de etalage niet uw ding zijn, gebruik dan uw tafelkleed! Zwart papier en krijt worden direct een leuke en informatieve display, terwijl kraftpapier en een marker rustieke eigenzinnigheid toevoegen aan elke gelegenheid.

Heeft u meer vragen over het dekken van buffettafels?