Het eten van paarse groenten en fruit is een makkelijke en leuke manier om ervoor te zorgen dat je een gevarieerd aanbod aan voedingsstoffen en vitamines binnenkrijgt.
Sommige groente- en fruitsoorten zijn van zichzelf paars – zoals bramen en aubergines – maar andere zijn doelbewust paars gekleurd door de natuur, traditionele landbouw of selectieve veredeling.
Waarom zijn paarse voedingsmiddelen zo gezond?
Paarse groente- en fruitsoorten bevatten stoffen die anthocyanen worden genoemd en die voedingsmiddelen een koninklijke tint geven – van diep rood-oranje tot opvallend violet en prachtig blauw. Het veredelen van planten met anthocyanen zorgt voor paarse bloemkool, broccoli, wortelen, aardappelen en kool. Planten die anthocyanen bevatten zijn beter beschermd tegen schade door zonlicht, en de kleur trekt ook bijen en andere bestuivers aan.
Een onderzoek uit 2004, uitgevoerd door de Universiteit van Illinois, suggereert dat anthocyanen kunnen helpen cellen te beschermen, het lichaam te genezen, ontstekingen te verminderen, en het risico op hart- en vaatziekten te verlagen en het risico op sommige vormen van kanker kunnen verminderen. Paarse bloemkool, broccoli, boerenkool en rode kool bevatten ook indolen, voedingsstoffen die zijn afgeleid van zwavelverbindingen die het metabolisme van kankerverwekkende stoffen kunnen vertragen, volgens WebMD. WebMD merkt ook op dat bessen goede bronnen zijn van ellaginezuur, een fytochemische stof die ook kan helpen de integriteit van cellen te beschermen.
Naast de anthocyanen, indolen, en ellaginezuur, bevatten deze paarse groenten en fruit ook alle verwachte voedingscomponenten van verse producten – zoals vitamine A, B2, C, voedingsvezels, kalium, en andere fenolen.
Wat is de beste manier om paarse groenten te koken? &
Omdat anthocyanen in water oplosbaar zijn (in staat om in water op te lossen), krijgt u het meeste waar voor uw geld als u deze groenten en fruit rauw, gestoomd, of geroosterd eet. De meeste paarse groenten zijn gemakkelijk te bereiden – gebruik ze gewoon zoals je hun blekere neven zou doen. Voeg bessen toe aan ontbijtgerechten, lunchsalades en desserts. Besprenkel fijngesneden groenten met olijfolie, bestrooi met zout en peper, schep een laagje om – en rooster ze vervolgens 15-20 minuten in een oven van 425 graden voor een gemakkelijk geroosterd bijgerecht.
De ultieme lijst van paars fruit & Groenten: Hoeveel heb je er al geprobeerd?
- Zwarte bessen
- Blauwe bessen
- Frambozen
- Bieten
- Rode uien
- Figs
- Red Grapes
- Plums
- Cherries
- Eggplant
- Red Cabbage
- Red Sla
- Rode andijvie
- Zwitserse snijbiet
- Radijzen
- Passionfruit
- Pluimen
- Zwarte bessen
- Açai bessen (deze kunt u alleen bevroren vinden in de V.S.S.
- Paarse Aardappelen
- Paarse Bloemkool
- Paarse Maïs
- Rode Boerenkool
- Paarse Wortelen
- Paarse Paprika
- Paarse Broccoli
- paarse artisjokken
- paarse asperges
- paarse koolrabi
- paarse zoete aardappelen
- zwarte aalbessen
- paarse peultjes
- Chinese lange bonen
- paarse Okra
- paarse groene uien
- Ube aka Purple Yam
- Elderberries
- paarse Tijm
- paarse Basilicum
- Edible Lavendel
- Edible Paarse viooltjes
Maak er een missie van om elk paars gerecht op deze lijst te proberen – of kijk in ieder geval uit naar nieuwe paarse producten die je kunt gebruiken om je bord op te fleuren. Wat is jouw favoriet?
Gerelateerd op Organic Authority
Purple Power! 4 Vegetarische Aubergine Recepten voor een smakelijke Vleesloze Maandag
7 Lente Groenten: Van erwten tot paarse asperges
Zoete &Zure Superfoods: De 13 beste bessen ter wereld
Image van bieten via