Guinguette Marais Poitevin

6-ingredienten Vegan Chocolate Chip Peanut Butter Chickpea Cookies gemaakt met basis ingrediënten uit de voorraadkast. Graanvrij, glutenvrij, zuivelvrij, zonder bloem, en ultra pindakaasachtig!

Op een foodblog waar chocolademousse, fudgesicles en key lime pie worden gemaakt met avocado’s, en brownies, repen en bananenbrood worden gemaakt met bonen, waarom voegen we dan niet nog een eigenzinnige creatie toe aan de mix?

Bonenkoekjes horen hier natuurlijk bij.

Deze kikkererwtenkoekjes zitten boordevol pindakaas- en chocoladesmaak, zijn zacht en kauwbaar, perfect zoet, natuurlijk veganistisch, en zijn een gezondheidsbewust dessert.

Geen eieren, boter, of bloem? Geen probleem! Voor deze koekjes heb je de basisbenodigdheden uit de voorraadkast nodig.

Ingrediënten voor Pindakaas Kikkererwtenkoekjes:

Garbanzo Bonen (Kikkererwten): Je hebt 1 blikje garbanzo bonen nodig om deze koekjes te maken. Als je garbanzo bonen droog kookt, heb je ongeveer 1 ⅔ kopje bonen nodig. Als je bonen mengt, hebben ze een geweldige bindende kwaliteit, waardoor je desserts kunt maken zonder bloem. Garbanzo bonen zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten en vezels.

Roomachtige pindakaas: Romige ongezoete pindakaas voegt niet alleen een prachtige verslavende smaak toe aan deze koekjes, het helpt ook de koekjes bij elkaar te houden. Pindakaas neemt de plaats in van boter in deze koekjes, waardoor het vetgehalte toeneemt.

ure Maple Syrup: In plaats van deze kikkererwtenkoekjes te zoeten met rietsuiker, houd ik ze geraffineerd suikervrij met behulp van pure ahornsiroop. Je kunt elke vloeibare zoetstof gebruiken die je wilt als je geen pure ahornsiroop bij de hand hebt.

Bakpoeder: Ons rijsmiddel. Bakpoeder helpt om de koekjes luchtig te maken en bij elkaar te houden.

Vanille-extract + zeezout: Niet verplicht, maar wel aan te raden! Vanille-extract en zeezout zijn twee eenvoudige ingrediënten die een heerlijke smaak toevoegen. Zeezout versterkt de zoetheid van een traktatie, waardoor je minder suiker kunt gebruiken terwijl het toch zoet smaakt. Vanille-extract geeft die lekkere aromatische warmte.

Chocoladechips: Optioneel, maar…verplicht 😉 Chocoladechips voegen een boost van prut en zoetheid toe aan deze koekjes. Je kunt ze overslaan of een chocoladereep in stukjes hakken. Gebruik je favoriete bron van chocolade!

Laten we het eens hebben over de textuur. Deze kikkererwtenkoekjes zijn zacht, kleverig en een beetje kruimelig. Als je allergisch bent voor koekjes die niet perfect in elkaar passen, dan zijn dit niet jouw koekjes. Als je echter wel houdt van een rijkelijk pindakaas-chocolade avontuur dat je misschien alleen boven een bord of servet moet verorberen, ga je gang, mijn vriend!

Hoe maak je kikkererwtenkoekjes:

Verwarm de oven voor op 350 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de garbanzo bonen in een vergiet, spoel ze af en dep ze droog met een papieren handdoek. Het is prima als ze nog een beetje nat zijn.

Voeg alle ingrediënten behalve de chocoladestukjes toe aan een keukenmachine en verwerk tot ze goed gecombineerd zijn en zich een dik deeg vormt.

Vouw de chocoladestukjes erdoor.

Vorm ronde schijven van het deeg (het deeg smeert niet uit zichzelf uit, dus je moet er koekjes van vormen) en leg ze op de voorbereide bakplaat.

Bak ze 8 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, afhankelijk van hoe zacht of knapperig je je koekjes wilt hebben.

Laat de koekjes minstens 10 minuten afkoelen voor je ze eet!

Meer desserts gemaakt met bonen:

• Black Bean Brownies
• Vegan Garbanzo Bean Blondies
• Peanut Butter Chocolate Chip Chickpea Bars
• Flourless Chocolate Black Bean Banana Bread

Magische fruitkoekjes, here we GO!

Mijn kookboek, Paleo Power Bowls, is nu verkrijgbaar! KLIK HIER om het te bekijken. Dank u voor uw steun!

Als je dit recept maakt, voel je dan vrij om een foto te delen en tag @TheRoastedRoot op Instagram!