Heb je ooit eerder mosselen gegeten? Als je zoals veel mensen bent, is het antwoord op deze vraag nee, en voor het grootste deel begrijpen we dat. Maar naarmate het onderzoek naar de voedingswaarde van voedsel toeneemt, wordt ook het bewijs rond de consumptie van mosselen steeds sterker, en blijkt dat ze een rijke bron van voedingsstoffen zijn.
Ja, we weten dat hun zoute smaak, kauwerige textuur en ranke frisse oceaangeur moeilijk te verteren kan zijn, maar het verwerven van de smaak voor mosselen is misschien toch niet zo’n slechte zaak.
Je zou het moeten proberen als je het nog nooit hebt gedaan – wie weet, misschien ga je er uiteindelijk wel van houden! Benieuwd naar de voordelen die mosselen u te bieden hebben?
May Help Prevent Neurodegenerative Disorders
Het gezond houden van je hersenen is van cruciaal belang als je een lang en productief leven wilt leiden. Hoewel we sommige dingen niet in de hand hebben, zijn er veel andere dingen die we vanuit voedingsoogpunt kunnen doen om ervoor te zorgen dat onze hersenen goed worden verzorgd.
Er zijn bijvoorbeeld verbanden gelegd tussen de consumptie van B-vitamines en een beschermend effect op de hersenen en het zenuwstelsel. Mensen met de hoogste inname van vitamine B12 hebben ook minder kans om de ziekte van Alzheimer te ontwikkelen, waardoor het een goed idee is om ervoor te zorgen dat we onze inname van deze belangrijke vitamine aanvullen.
Hoewel dit slechts voorlopige bevindingen zijn, bieden ze een grote belofte voor wat mogelijk komen gaat.
Helpt bloedarmoede te voorkomen
Het is verrassend om te horen dat mosselen in feite meer ijzer kunnen bevatten dan rundvlees, dat vele jaren werd beschouwd als de gouden standaard van ijzer in de voeding. Een portie van 3 ons mosselen levert ongeveer 24 mg ijzer, terwijl de dagelijks aanbevolen hoeveelheid voor volwassenen ongeveer 8 mg bedraagt.
Wij weten dat u niet elke dag mosselen zult eten, maar een keer per week of zelfs per maand is een prima manier om uw ijzerinname uit andere bronnen te ondersteunen. IJzer helpt ervoor te zorgen dat de productie van hemoglobine op peil blijft. Hemoglobine is het molecuul dat zuurstof bindt en door het lichaam transporteert.
Ondersteunt de hartgezondheid
Zoals je zou verwachten, zijn mosselen een geweldige bron van omega-3 vetzuren, vergelijkbaar met hun aquatische maatjes de vissen. Nogmaals, een portie van 3 ons mosselen levert ongeveer 140 mg van de omega-3 vetzuren, terwijl een dagelijkse inname van 250 tot 500 mg wordt aanbevolen.
Als je geen fan bent van vette vis, of niet tegen de smaak van de capsules kunt, kan de consumptie van mosselen je helpen dichter bij je dagelijkse aanbevolen inname te komen.
Omega-3 vetzuren zijn belangrijk om de flexibiliteit van de bloedvaten te ondersteunen en de kans op afzetting van atherosclerotische plaques aan de binnenkant van de bloedvatwanden te verkleinen, waar ze de bloedstroom kunnen afsluiten en het risico op beroertes of hartaanvallen kunnen vergroten.
Helpt reumatoïde artritis voorkomen
Reumatoïde artritis wordt geclassificeerd als een auto-immuunziekte zonder duidelijke aanleiding, maar de bevindingen tot nu toe wijzen erop dat een tekort aan selenium een rol kan spelen bij de ontwikkeling ervan.
Autoimmuunziekten ontstaan als gevolg van een laaggradige chronische overstimulatie van het immuunsysteem, waardoor het in de fout gaat en cellen van het eigen lichaam aanvalt, terwijl het onder ideale omstandigheden alleen vreemde ziekteverwekkers zou moeten detecteren.
Selenium leent zich voor de productie van veel antioxidant-enzymen in het lichaam, die net kunnen helpen om de ontstekingsschade te compenseren die immuuncellen aan de gewrichten kunnen toebrengen.
Ondersteunt de gezondheid van de schildklier
Zeevruchten zijn een van de rijkste bronnen van jodium op de planeet, mogelijk vanwege het feit dat zeewater van nature een aanzienlijke hoeveelheid van dit mineraal bevat.
Schelpen houden, net als veel andere aquatische soorten, een deel van dit mineraal vast in het lichaam, en condenseren het tot een van de rijkste bronnen die je via consumptie kunt binnenkrijgen.
Iodium is van cruciaal belang bij de productie van schildklierhormoon, het belangrijkste hormoon als het gaat om de regulering van metabolische processen. Venusschelpen bevatten ook een goede hoeveelheid koper, dat samen met jodium ervoor zorgt dat er voldoende schildklierhormoon wordt geproduceerd.
reguleert de bloeddruk
Ook al is het logisch om te denken dat venusschelpen veel natrium bevatten, veel van deze dieren hebben aanpassingen ontwikkeld die natriumionen actief uit het lichaam spoelen, om de osmotische druk en de vochtbalans in stand te houden.
Als onderdeel van die aanpassing hebben ze over het algemeen een hoger kaliumgehalte in het lichaam, omdat dit mineraal belangrijk is voor de vaatverwijding en de regulering van de normale bloeddruk. De hoeveelheid kalium in mosselen is niet spectaculair, maar als je het zat bent om de hele dag bananen te eten, kun je met mosselen je mixen en toch je kalium binnenkrijgen.
bevordert immuunfunctie
De meest onderschatte voedingsstof als het gaat om het bevorderen van de immuunfunctie is zonder twijfel zink. Zink is nauw betrokken bij een aantal biochemische processen die ons lichaam elke dag ondergaat, waaronder ontgifting, fagocytose, en het helpen van het immuunsysteem om witte bloedcellen te produceren.
Zink gaat voortdurend verloren – via zweet, en sperma als je een man bent. Dit maakt het belangrijk om ervoor te zorgen dat u deze verloren voorraden aanvult, anders kan een tekort u snel besluipen.
Ondersteunt de collageensynthese
Collageen is het meest voorkomende natuurlijke eiwit in het menselijk lichaam, verantwoordelijk voor het behoud van de structurele integriteit van de huid, gewrichten, slijmvliezen en eindeloze andere celtypen. Toch zijn er veel mensen die dit eiwit niet ondersteunen, of collageen supplementen consumeren.
Een van de gemakkelijkste manieren om de productie van collageen te helpen ondersteunen is ervoor te zorgen dat aan je vitamine C behoefte wordt voldaan. Een portie mosselen van 3 gram levert ongeveer 30% van je dagelijkse behoefte aan vitamine C – schokkend, dat weten we.
Vitamine C verbetert ook de opname van ijzer, waar mosselen al een geweldige bron van zijn, en ondersteunt ook het immuunsysteem. Eenvoudig gezegd, het belang van vitamine C is essentieel voor het behoud van een goede gezondheid, vooral omdat ons lichaam het niet van nature kan produceren.
Verbetert de mannelijke vruchtbaarheid
Twee uiterst belangrijke mineralen voor de productie van sperma en zaadvocht bij mannen zijn zink en selenium, die beide overvloedig aanwezig zijn in mosselen.
Naast het bevorderen van de synthese van testosteron, helpen deze mineralen bij de beweeglijkheid van het sperma, het aantal zaadcellen en verminderen ze de kans dat misvormde zaadcellen worden geproduceerd. Al deze factoren dragen bij aan het verhogen van je vruchtbaarheid, dus waarom zou je het niet eens proberen als je al jaren zonder succes probeert zwanger te worden?
Conclusie
Aquatische voedingsbronnen brengen over het algemeen andere dingen op tafel dan terrestrische bronnen. Met name jodium en selenium, die niet overvloedig aanwezig zijn in voedingsbronnen op het land.
Eén belangrijke opmerking die je in gedachten moet houden bij het eten van mosselen – je moet ze niet rauw eten. Dat brengt een aanzienlijk infectierisico met zich mee, soms met levensbedreigende bacteriële infecties. Stoom ze op zijn minst voldoende om alle bacteriën te doden voordat je ervan gaat genieten.
Geschreven door: Michael Jessimy op 21 maart 2019.