Wat is gember?
Gember, ook wel Zingiber officinale genoemd, is een wortelstok, een dikke ondergrondse stengel die wortels en scheuten voortbrengt.
Elke gemberplant kan tot anderhalve meter hoog worden en 2-5 stukken gember produceren, die het hele jaar door geoogst kunnen worden. Nadat een gemberwortel van de hoofdplant is afgebroken, wordt hij gewassen en in de zon gedroogd.
Eenmaal gedroogd, kan hij worden gebruikt om mee te koken of voor medicinale doeleinden.
Gember als medicijn
Gember is een van de oudste medicinale voedingsmiddelen.
Aangezien het kruid oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt, is het niet verwonderlijk dat oude Chinese en Indiase genezers gember al duizenden jaren tot hun gereedschapskist rekenen.
Ayurvedische teksten prijzen gember aan als een “universeel groot medicijn”. Een oud Indiaas gezegde zegt dat “al het goede in gember zit”. De traditionele Chinese geneeskunde stelt dat gember “verwoest yang herstelt” en “kou verdrijft”.
Omdat gember het beste groeit in warme, vochtige gebieden, wordt het momenteel geteeld in China, India, Australië en Jamaica. China en India produceren het grootste deel van alle gember ter wereld, waarvan de helft aan de Malabarkust in India.
Gember wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt als voedsel en medicijn. De moderne westerse wetenschap heeft het nut ervan voor de behandeling van een groot aantal aandoeningen bevestigd.
Zingerone, shogaols, gingerols, en vluchtige oliën geven gember zijn uitgesproken aroma en smaak, evenals zijn medische eigenschappen. De hoeveelheid van deze therapeutische verbindingen in gember wordt bepaald door de geografie, het tijdstip van de oogst en de verwerkingsmethoden.
Anti-inflammatoire & anti-oxidant
Het consumeren van gember kan helpen om spierpijn te verminderen, ontstekingen te verminderen en de pijn bij artrose te verlichten.
Het is verre van zeker (de gegevens zijn gemengd), maar één theorie is dat gember COX (cyclooxygenase) en LOX (lipooxygenase) remt, waardoor het ontstekingsremmend werkt. NSAID’s werken op een vergelijkbare manier, maar remmen alleen COX (wat leidt tot opregulatie van LOX).
Omdat gember zowel COX als LOX lijkt te remmen, kan het leiden tot een lagere productie van chemische boodschappers zoals LT’s (leukotriënen), TNF (tumor necrose factor), en PG’s (prostaglandinen). Dit gebeurt systemisch en op de plaats van ontsteking, wat helpt bij pijnverlichting.
In tegenstelling tot NSAID’s lijkt gember (in normale hoeveelheden) niet schadelijk te zijn voor de maag of de nieren, en heeft het mogelijk zelfs anti-ulcere eigenschappen.
Nausea
Gember zou misselijkheid door chemotherapie, beweging, zwangerschap en operaties kunnen helpen verminderen. Maar de gegevens zijn gemengd.
Gember werkt door serotoninereceptoren te remmen, waardoor het zowel in de hersenen als in de darmen een antimisselijkheidseffect heeft. Het kan ook de afgifte van vasopressine verminderen, waardoor misselijkheid als gevolg van beweging afneemt.
Vertering
Gember wordt al sinds de Middeleeuwen gewaardeerd als een hulpmiddel bij de spijsvertering. Gember kan overactieve samentrekkingen van de maag kalmeren, waardoor de maaginhoud de darmen in kan (dit kan ook brandend maagzuur helpen verminderen). Het bevat ook een enzym genaamd zingibain dat kan helpen bij de vertering van eiwitten.
Bloeddruk & astma
Dierstudies hebben aangetoond dat gember zou kunnen helpen bij het onder controle houden van een hoge bloeddruk.
Dacht wordt dat gember (op een veel zwakkere manier) vergelijkbaar zou kunnen werken met calciumkanaalblokkers. Gedurende een aantal maanden kan gember de gladde spieren ontspannen en de bloedvaten elastischer maken. Ontspanning van de gladde spieren zou ook een voordeel kunnen zijn voor astmapatiënten. Opmerking: deze effecten zijn tot nu toe gebaseerd op theorie en studies bij ratten.
Cholesterol
Bij knaagdieren kan gember helpen het LDL-cholesterol en de triglyceriden te verlagen en het HDL te verhogen – op niveaus die vergelijkbaar zijn met conventionele lipidenverlagende medicijnen. Het kan ook de productie van cholesterol door de lever verminderen en de uitscheiding van cholesterol verhogen (via gal/fecale uitscheiding).
Kanker
Populatiestudies tonen aan dat mensen in Zuidoost-Aziatische landen minder vaak kanker krijgen dan mensen in de westerse wereld. Er wordt gedacht dat sommige van de planten die zij eten kankerremmende eigenschappen hebben; gember zou daar één van kunnen zijn.
Tumorbevordering wordt in verband gebracht met ontsteking en oxidatieve stress. De ontstekingsremmende en antioxidatieve eigenschappen van gember zouden dus een rol kunnen spelen bij het voorkomen van kanker. Verder zou gember een tumoronderdrukkend gen kunnen activeren en een gen dat een rol speelt bij metastase kunnen downreguleren.
Echter zijn gegevens over kankerbestrijding met gember tot nu toe alleen in reageerbuisjes en bij dieren aangetoond.
Antibacterieel
Gember zou kunnen helpen bij het vernietigen van mondpathogenen en H. pylori (de bacterie die maagzweren veroorzaakt), waardoor het anti-bacterieel is.
Migraine
Gember kan helpen bij het verminderen van migraine (pijn en frequentie), vergelijkbaar met sommige voorgeschreven medicijnen.
Diversen
U kunt gember zelfs toevoegen aan baden en voetbaden.
Door de ontstekingsremmende en antibacteriële werking van gember kan het helpen de huid helder en vrij van puistjes te houden. Het kan ook helpen tegen huidverkleuringen en huidveroudering, zowel bij consumptie als uitwendig toegepast.
Gember kan uw seksleven bevorderen. De beroemde Arabische arts Avicenna schreef dat gember “wellustige verlangens verhoogt”, en gember komt voor in de Kama Sutra. Onderzoek bij ratten bevestigt dat gember kan helpen het testosteron te verhogen.
Geweldsamenwerking
Het is mogelijk dat gember een wisselwerking heeft met calciumkanaalblokkers en medicijnen die de bloedsuikerspiegel verlagen. Er zijn meldingen van interacties met bloedverdunnende medicijnen. Vijf gram (of meer) gember heeft een anti-bloedplaatjes werking.
Als u gember medicinaal gebruikt, overweeg dan het gebruik van gestandaardiseerde capsules of tabletten, zodat u zeker bent van de dosis die u binnenkrijgt.
Het in één keer consumeren van veel gember (zoals het eten van een hele klont) kan leiden tot brandend maagzuur, diarree en irritatie van de mond. Buiten dat – gember lijkt veilig te zijn. Je kunt immers gemakkelijk een behoorlijk deel gember consumeren dat normaal in voedsel zit (zoals ingemaakte gember bij sushi).
Gember als voedsel
Kies stevige, gladde knollen met een glanzende huid. Koop geen wortels met scheuten.
Gember, geschild en afgesloten, is in de koelkast ongeveer 2 weken houdbaar. Ongepeld is hij op een donkere, koele plaats wekenlang houdbaar.
Pel de gember voor gebruik; eet de schil niet op.
U kunt gember vers, gedroogd, gekristalliseerd, ingemaakt of ingemaakt gebruiken.
Gebruik gember overal waar u wat pit kunt gebruiken. Dit geldt voor dipsauzen, dressings, rubs, pesto, thee, en zelfs Super Shakes. Om een recept om te zetten van gedroogde gember, vervangt u 6 delen vers geraspte gember voor 1 deel gemalen gember.
Gember schillen
Hoe verse gember bereiden
Gemberthee maken
Gourmet Nutrition bevat veel gemberrecepten, zoals:
Samenvatting en aanbevelingen
Het consumeren van 1-2 gram gember kan helpen bij misselijkheid, spierpijn en de spijsvertering. Verder heeft gember de potentie om de algehele gezondheid te bevorderen, maar de gegevens zijn beperkt. Gember lijkt geen gezondheidsproblemen te veroorzaken.
Niet meer dan 4 gram gember per dag uit eten, drinken en supplementen.
Overleg met uw arts als u zwanger bent, want gember-suppletie is omstreden.
Extra krediet
Gember zit in dezelfde familie als kardemom en kurkuma.
Beta-elemene is een farmaceutisch middel tegen kanker dat is afgeleid van gember.
In India zijn basilicumbladeren in combinatie met gember een populaire remedie tegen maagpijn bij kinderen.
Het gebruik van gember in Azië is gebruikelijk omdat men gelooft dat het het lichaam reinigt van giftige stoffen uit vleesgerechten.
Ooit werd in Engeland drie pond gember betaald voor een koe.
Het kauwen op een stuk verse gember kan keelpijn en heesheid verlichten.
Het eten van plakjes gember bestrooid met zout voor de maaltijd kan de spijsvertering bevorderen.
Sommigen zeggen dat gember een “verwarmend” voedsel voor het lichaam is.
Gember is een hoofdingrediënt in kimchi.
Wanneer gember in grote hoeveelheden wordt gebruikt, kan het de geur van vis maskeren.
Gember was zo populair in Europa dat het werd gebruikt als zout en peper. Mensen strooiden het zelfs over bier (de oorsprong van ginger ale).
Klik hier om de informatiebronnen te bekijken waarnaar in dit artikel wordt verwezen.
Lees meer
Wilt u in de beste vorm van uw leven komen, en dat voor altijd blijven? Bekijk dan de volgende 5-daagse lichaamstransformatiecursussen.
Het beste deel? Ze zijn helemaal gratis.
Om de gratis cursussen te bekijken, klik je op een van de links hieronder.
- Body Transformation 5-daagse cursus voor vrouwen
- Body Transformation 5-daagse cursus voor mannen