Op zoek naar een nieuw verfrissend drankje om deze zomer bij je volgende barbecue te proberen? Van hotdogbroodjes tot appeltaart, tarwe is al een prominent ingrediënt in heel wat zomerse maaltijden, maar het is ook een belangrijk bestanddeel van bepaalde biersoorten. Met een knapperige, lichte en verfrissende smaak zijn tarwebieren de perfecte zomerse verfrissingen.
Alle bier wordt gemaakt van hop, gist, water en graan. Hop geeft het bier zijn bittere smaak en geur en verlengt de houdbaarheid. Gist vergist het bier en zet het om in alcohol. Water zorgt voor 95% van de inhoud van het bier. Graan geeft het bier zijn kleur, smaak, eiwitten en suiker. De meeste bieren bevatten gemoute gerst als graanbron, maar tarwebieren bevatten per definitie minstens voor de helft tarwe.
Tarwemout dat wordt geteeld voor gebruik in bier, heeft gewoonlijk een lager eiwitgehalte – ongeveer 13-14% – dan tarwe die bijvoorbeeld voor brood wordt geteeld. Hoewel eiwit wenselijk is voor voedingsmiddelen als brood en bakken, kan te veel eiwit de manier beïnvloeden waarop het graan reageert met de gist en de hop. Traditionele Duitse tarwebieren worden meestal gemaakt van rode wintertarwe.
Op zoek naar een nieuw tarwebier om deze zomer te proberen? We hebben een aantal geweldige soorten op een rijtje gezet om te proberen:
Hefeweizen – Een traditioneel Duits bier, hefeweizen vertaalt naar “gist tarwe.” Wat tarwebieren onderscheidt van de meeste andere bieren is dat ze ongefilterd zijn, dus bevatten ze tarweproteïnen die ze een wazig uiterlijk geven. Deze bieren zijn licht en gemakkelijk te drinken.
- Voorbeelden: Sierra Nevada Kellerweis, Widmer Hefeweizen, Shiner Hefeweizen
Witbier – Dit is de Belgische versie van het witbier, dat ook ongefilterde tarwe bevat. Witbieren zijn meestal gekruid met koriander of sinaasappelschil en hebben een knapperige, koolzuurhoudende smaak.
- Voorbeelden: Blue Moon Belgian White, Allagash White, Shock Top Belgian White
Lambiek – Deze bieren zijn zeer uniek in die zin dat er hele vruchten aan het bier worden toegevoegd na de gisting. Met een laag alcoholvolume en een sterke fruitsmaak is dit een leuk, drinkbaar bier.
- Voorbeelden: Cantillon Lou Pepe Kriek (kriek), St. Louis Framboise (framboos) en Lindemans Cassis (zwarte bes).
Gose – Gosebieren zijn Duits van stijl en vinden een nieuw leven in de ambachtelijke bierbeweging. Wat goses onderscheidt, is dat ze worden gebrouwen met koriander en zout, waardoor ze een uitgesproken, scherpe smaak hebben.
- Voorbeelden: Westbrook Gozu, Evil Twin Mission Gose, Boulevard Brewing Hibiscus Gose
Van hotdogbroodjes in het stadion tot tarwebier bij een zomerse barbecue: tarwe is een basisingrediënt voor de zomer. Denk eens aan alle manieren waarop je tarwe zult consumeren tijdens je zomeractiviteiten. En vergeet de tarweboeren niet die het hele jaar door tarwe produceren!