De hoge gehaltes aan voedingsstoffen in raapstelen kunnen de gezondheid bevorderen en ziekten helpen voorkomen.
Dieetnitraat, bijvoorbeeld, heeft aangetoond de gezondheid van het cardiovasculaire systeem te beschermen, waardoor het risico op coronaire hartziekten, beroertes en hypertensie wordt verminderd.
Andere voedingsstoffen bieden nog meer voordelen.
Gezonde huid en haar
Roepstelen kunnen helpen een gezonde huid en gezond haar te behouden, vanwege hun hoge vitamine A-gehalte.
Vitamine A is ook nodig voor de groei van alle lichaamsweefsels, waaronder huid en haar. Het speelt ook een rol bij de talgproductie, en talg houdt het haar gehydrateerd.
Vitamine C is belangrijk voor de opbouw en het behoud van collageen, dat structuur geeft aan huid en haar. Het heeft ook een gunstige invloed op het immuunsysteem.
Haaruitval kan het gevolg zijn van een ijzertekort. Een adequate inname van ijzerhoudende voedingsmiddelen, zoals raapstelen, kan dit helpen voorkomen.
Een tekort aan ijzer in de voeding kan ook van invloed zijn op hoe efficiënt het lichaam energie gebruikt. Raapstelen zijn een goede bron van ijzer, net als spinazie, linzen en collardstelen.
Het verminderen van bloedarmoede
Izertekort is een van de meest voorkomende tekorten aan voedingsstoffen in ontwikkelde landen, en een belangrijke oorzaak van bloedarmoede.
Het eten van voedsel dat veel vitamine C bevat in combinatie met voedsel dat rijk is aan ijzer, maximaliseert het vermogen van het lichaam om ijzer op te nemen.
Granen zijn op zichzelf al een uitstekende bron van zowel vitamine C als ijzer.
Voorkomen van botontkalking
Experts hebben een lage inname van vitamine K en calcium in verband gebracht met een hoger risico op botbreuken.
Een adequate inname van vitamine K kan de gezondheid van de botten verbeteren door de calciumabsorptie te verbeteren, de uitscheiding van calcium in de urine te verminderen en te werken als een modificator van botmatrix-eiwitten.
Een kop rauwe raapstelen van 55 gram levert 138 mcg vitamine K, ruim boven de dagelijkse behoefte.
Aan raapstelen levert ook een van de hoogste calciumgehalten per gram van welke groente of fruit dan ook.
Vitamine A, fosfor en magnesium bevorderen ook de gezondheid van de botten, en ook deze zijn aanwezig in raapstelen.
Kankerpreventie en -behandeling
Araapstelen en andere kruisbloemige groenten bevatten voedingsstoffen die bescherming kunnen bieden tegen kanker.
Sulforafaan, een zwavelhoudende verbinding, is wat kruisbloemige groenten hun bittere smaak geeft. Het lijkt er ook op dat sulforafaan enige bescherming tegen kanker kan bieden.
Vroege resultaten suggereren dat de verbinding het enzym histone deacetylase (HDAC) kan remmen, waarvan bekend is dat het betrokken is bij de progressie van kankercellen.
Dit zou sulforafaan-bevattend voedsel nuttig kunnen maken bij het voorkomen van verschillende soorten kanker.
Het grillen van voedsel bij hoge temperaturen kan heterocyclische aminen produceren, die deskundigen in verband hebben gebracht met sommige vormen van kanker. Het eten van groene groenten als bijgerecht kan helpen deze effecten teniet te doen.
Als een uitstekende bron van de antioxidant vitamine C, kunnen raapstelen helpen bij het bestrijden van de vorming van vrije radicalen waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken.
Diabetes
Rapstelen zijn rijk aan vezels, en leveren 5 gram per 1 kopje. Studies hebben aangetoond dat mensen met diabetes type 1 die een vezelrijk dieet consumeren lagere bloedsuikerwaarden hebben, en dat mensen met diabetes type 2 een betere bloedsuiker-, lipiden- en insulinespiegel hebben.
De Dietary Guidelines for Americans bevelen 25 g vezels per dag aan voor vrouwen, en 38 g per dag voor mannen, tot de leeftijd van 50 jaar. Daarna zouden vrouwen 21 g per dag moeten hebben en mannen 30 g.
Roepstelen bevatten ook een antioxidant die bekend staat als alfa-liponzuur. Het is aangetoond dat dit de glucosespiegels verlaagt, de insulinegevoeligheid verhoogt en oxidatieve stress-geïnduceerde veranderingen bij diabetespatiënten voorkomt.
Studies naar alfa-liponzuur hebben ook een afname aangetoond van perifere neuropathie of autonome neuropathie die met diabetes wordt geassocieerd. Het kan hersenweefsel beschermen, wat voordelen biedt voor mensen met dementie en mensen die een beroerte hebben gehad.
Het kan ook voordelen bieden op het gebied van glaucoom, door de zon beschadigde huid, multiple sclerose, en migraine.
De meeste studies hebben echter intraveneus alfa-liponzuur gebruikt, en het is niet zeker of orale suppletie dezelfde voordelen zou opleveren.
Vertering
Roepstelen zijn rijk aan zowel vezels als water, die constipatie helpen voorkomen, regelmaat bevorderen en een gezond spijsverteringskanaal in stand helpen houden.
Vruchtbaarheid en zwangerschap
Voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd kan het consumeren van meer ijzer uit plantaardige bronnen zoals spinazie, bonen, pompoen en sperziebonen de vruchtbaarheid bevorderen, volgens Harvard Medical School’s Harvard Health Publications.
Een adequate inname van foliumzuur is ook nodig tijdens de zwangerschap, om de foetus te beschermen tegen neurale buisdefecten.
Knolraapstelen zijn een goede bron van zowel foliumzuur als ijzer.
Slaap en stemming
raapstelen bevatten choline, een belangrijke voedingsstof die helpt bij slaap, spierbeweging, leren en geheugen.
Choline helpt ook de structuur van celmembranen in stand te houden, helpt bij de overdracht van zenuwimpulsen, helpt bij de opname van vet en vermindert chronische ontstekingen.
Folaat, ook te vinden in collard greens, kan helpen bij depressie door te voorkomen dat zich een teveel aan homocysteïne vormt in het lichaam.
Homocysteïne kan voorkomen dat bloed en andere voedingsstoffen de hersenen bereiken. Een teveel aan homocysteïne belemmert de productie van de goedaardige hormonen serotonine, dopamine en norepinefrine. Deze hormonen regelen de stemming, slaap en eetlust.
Uitoefening en atletische prestaties
Voedingsnitraat blijkt de vaatverwijding te bevorderen en de zuurstofvoorziening van de spieren tijdens het sporten te verbeteren.
Het kan ook de levenskwaliteit verbeteren van mensen die zuurstofgebrek hebben als gevolg van hart- en vaatziekten, ademhalingsproblemen of stofwisselingsziekten.
Levige groene groenten zoals raapstelen en rucola behoren tot de topbronnen van nitraten.
Andere voordelen
De consumptie van groenten en fruit wordt in verband gebracht met een verminderd risico op veel ongunstige gezondheidsaandoeningen.
Een overzicht van studies over de gezondheidsvoordelen van groenten concludeert dat “een hoge dagelijkse inname van deze voedingsmiddelen de gezondheid bevordert.”Een hoge dagelijkse inname van deze voedingsmiddelen bevordert de gezondheid.”
Studies suggereren dat het eten van meer plantaardige voedingsmiddelen, zoals raapstelen, het risico op kanker, obesitas, diabetes, hartaandoeningen en algemene sterfte verlaagt.
Ze kunnen een gezonde teint bevorderen, de energie verhogen en leiden tot een algeheel lager gewicht. Ze kunnen ook sommige oogziekten, dementie en osteoporose helpen voorkomen.