Guinguette Marais Poitevin

Deze donuts zullen absoluut smelten in je mond! Zelfgemaakte donuts bedekt met een smeuïg glazuur vormen een van onze favoriete ontbijttraktaties. Als je van huisgemaakte recepten houdt die al generaties lang geperfectioneerd worden, mag je mijn Glazed Cake Donuts en Apple Fritters niet missen!

PIN IT HERE!

Amish Glazed Donuts

Er is niets dat ik leuker vind dan het werken met deeg en het maken van mooie en heerlijke baksels voor mijn gezin. Dit recept is echt een werk van liefde, en een die waarschijnlijk zal worden bewaard voor de meest speciale gelegenheden!

Hoe maak je Amish Geglazuurde Donuts

Het originele recept dat ik hier deel heet “Amish Geglazuurde Donuts” en ik vond het in een oud kookboek van een kerk in Pennsylvania. Echter, na uitgebreid onderzoek over het onderwerp, lijkt het Amish recept niet veel af te wijken van traditionele recepten. Het belangrijkste verschil is de methode, want de meeste recepten lijken dezelfde basisingrediënten te hebben:

• melk
• suiker
• boter
• gist
• eieren
• bloem

Dit recept was interessant voor me omdat het gebruik maakt van twee gescheiden “natte” ingrediënten. Je begint met het melkmengsel: melk, suiker, zout en boter. Dat zet je opzij om een beetje af te koelen. Dan wordt het watermengsel gemaakt. Dat bestaat uit het water, de suiker en de gist. Dit moet rijzen en bubbelen, wat wijst op een actieve gist. Als die twee klaar zijn, kan het deeg worden gemaakt.

Dus hoewel de stappen op het eerste gezicht ontmoedigend lijken, zijn ze echt gemakkelijk uit te voeren en het deeg zal snel samenkomen.

Het andere aspect van deze methode was de rijstijd. Ja, in de meeste recepten moet het deeg rijzen, dus dat is op zich niet uniek. Maar wat ik nog nooit eerder had gedaan, was het deeg laten rijzen nadat ik de individuele donuts had uitgesneden, en ik waardeer die extra stap echt! Deze donuts poften zo mooi op in de hete olie en bleven dat ook. Donut dat deel overslaan!

Hoe Donuts Bakken

Het deeg in een te hete olie of een te koude olie laten vallen kan nare dingen doen met het mooie deeg waar je uren mee bezig bent geweest. Ik ontdekte dat de beste manier om ervoor te zorgen dat de olie op een constante 350°F bleef, was om altijd een thermometer in de olie te hebben. Als je toevallig een pan hebt die groot genoeg is om 3-4 donuts tegelijk in te bakken, kan de toevoeging van het deeg de temperatuur aanzienlijk verlagen. Als u ziet dat de temperatuur daalt, kunt u onmiddellijk meer warmte toevoegen om de temperatuur weer op peil te krijgen. Gevraagd info door een lezer: Ik gebruikte een dutch oven met genoeg olie om 2inch diep te komen. Ik raad aan niet meer dan dat toe te voegen.

Ben voorbereid!

Ik vond dat als je geglazuurde donuts maakte, het hielp om twee mensen te hebben. Een voor het frituren en een voor het glazuur. Om je hier het beste op voor te bereiden, zorg je dat je deze gereedschappen klaar hebt staan:

• thermometer veilig voor hete vloeistoffen
• een hand-handzeef of vorken om de donuts gemakkelijk in de hete olie te draaien
• plaat bekleed met keukenpapier om hete donuts op te zetten
• meerdere koekjesvellen met koelrekken om geglazuurde donuts op te zetten
• een kom voor het glazuur die groot genoeg is om een hele donut in te laten vallen
• vork/lepel/tongs om de donuts gemakkelijk over te brengen
• een tafel bekleed met perkamentpapier om de donuts op te laten drogen

How to Glaze Donuts

Ik glazuur de donuts het liefst als ze nog warm zijn, maar toch koel genoeg om te hanteren. Om het glazuren makkelijker te maken, gebruikte ik een kom die groter was dan nodig, zodat ik de warme donuts er gemakkelijk in kon laten vallen en uit kon halen. Toen ik klaar was om te glazuren, zette ik mijn kom naast een pan met een koelrek erin. Laat een hele donut in het glazuur vallen en draai hem dan om. Gebruik een vork of het handvat van een houten lepel om de donut bij het gat in het midden eruit te halen en laat het overtollige glazuur eraf druipen. Leg de donut op het koelrek en laat hard worden.

Double Glaze

Wie houdt er niet van een donut met dubbel glazuur? Maar, hoe graag ik dat ook doe, ik raad het niet aan met zo’n groot recept. Je verdubbelt de bereidingstijd en je moet ook het recept voor het glazuur verdubbelen. Als je dit donut recept in tweeën snijdt, zou dat een goed moment zijn om dubbel glazuur uit te proberen! Nadat de eerste laag glazuur een beetje is uitgehard, dompel je de donut gewoon weer onder in glazuur en laat je hem opstijven.

Glazuur voor donuts Recept

Het maken van het glazuur is eenvoudig, want het bestaat uit slechts een paar ingrediënten. Suiker, maïssiroop, vanille, zout en melk. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik maïssiroop aan een recept zie toegevoegd, heb ik de neiging om het weg te laten. Maar voor deze donuts, voegt het echt iets van waarde toe. Ik kan dat zeggen omdat ik twee versies van het glazuur heb gemaakt, een met maïssiroop en een zonder. We vonden dat de donuts met maïssiroopglazuur beter bedekt waren, langer zacht en vochtig bleven, en zelfs beter smaakten. Als je het per se wilt weglaten, raad ik je aan melk, suiker, zout en een klein beetje vanille te gebruiken. De vanille kan te overheersend zijn als je er teveel van gebruikt en de luchtige smaak van dit donut recept wegnemen. Als je vanille van goede kwaliteit gebruikt, zoals McCormick, zul je hier geen problemen mee hebben.

Chocolate Glazed Donut

Ik heb verschillende versies van chocolade donutglazuur uitgeprobeerd en ze vielen me allemaal tegen. Het was een lange dag in de keuken! Uiteindelijk, na een uur van frustratie met gloppy, klonterig, vettig, en vies smakende glazuur, voegde ik wat cacao poeder toe aan het glazuur recept hieronder. Het werkte fantastisch!

Voeg gewoon 1/2 kopje cacaopoeder toe aan het recept hieronder en voeg eventueel melk toe. Ik voegde ongeveer 1 eetlepel melk toe (misschien 2, afhankelijk van de luchtvochtigheid in uw omgeving) en niet alleen was het glazuur glanzend en mooi, maar het smaakte ook geweldig!

Bij het dompelen van de donut in het chocolade glazuur koos ik ervoor om alleen de bovenkant te dompelen. De donuts die 100% bedekt waren met chocoladeglazuur leken alleen naar chocolade te smaken en niet naar die heerlijke donut van binnen. Voel je vrij om dit uit te proberen en te zien welke je voorkeur heeft!

Kan je het deeg van tevoren maken?

Ja! Maak het deeg tot en met stap 8 de avond van tevoren en zet het dan tot de ochtend in de koelkast. Als u klaar bent om te beginnen, haalt u het deeg uit de koelkast, laat u het op kamertemperatuur komen en begint u met de “Bereiding van de donuts” in de receptinstructies.

1. Rol het deeg uit tot 1/2 inch of tot 3/4 inch dik. Het is belangrijk dat het deeg minstens 1/2 inch dik is, anders zijn de donuts te plat.

2. Nadat u het deeg hebt uitgerold, gebruikt u een donutsteker om vormen uit te snijden. Als u geen donutsnijder hebt, gebruik dan een rond stuk gereedschap zoals een keukenglas of een potdeksel met een doorsnede van ongeveer 3 cm. Voor het kleinere gat kun je een flessendop of een klein borrelglas gebruiken.

3. Zet de uitgesneden donuts op een bakplaat. Ik heb 4 bakplaten gevuld met donuts en donutgaten.

4. Begin met de eerste pan donuts die u hebt uitgesneden (d.w.z. dat deze donuts nog even hebben kunnen rijzen terwijl u de rest uitsneed) en laat één donut tegelijk in de plantaardige olie vallen die tot 350°F is verhit.

5. Laat elke donut aan één kant 45 seconden tot 1 minuut bruin worden en draai hem dan om, zodat de andere kant ook bruin wordt.

6. Verwijder de donuts voorzichtig uit de olie (ik gebruik hiervoor een handzeef) en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord.

7. Dompel de donuts, terwijl ze warm zijn, onder in het glazuur. Draai de donut met de steel van een houten lepel of een vork zodat beide kanten bedekt zijn. Til op en laat uitlekken in de kom, verplaats de donut dan naar een bakplaat met een koelrek erin. (U kunt ze ook op perkament of waspapier leggen, maar dan kan het glazuur gaan klonteren.)

8. Donuts kunnen meteen worden gegeten of u kunt ze dubbel dippen, afhankelijk van hoeveel glazuur u lekker vindt.

9. Bewaar donuts tussen perkamentpapier in een luchtdichte verpakking maximaal twee dagen.

Lees de blogpost voor tips en trucs over hoe je dit recept makkelijker kunt maken! Veel informatie die nuttig kan zijn. 🙂