De Anaheim peper is een veelzijdige chilipeper genoemd naar de stad die hem populair maakte, Anaheim, Californië. Hij is mild van smaak en hitte, en meet 500-2.500 Scoville Heat Units.
Scoville Heat Units: 500-2,500 SHU
Capsicum Annuum
De Anaheim peper is een milde, middelgrote chilipeper die 6-10 centimeter lang kan worden. Hij wordt vaak groen gebruikt bij het koken en in recepten, maar kan ook rood zijn.
De basissoort rijpt tot een donkergroene/roodachtige kleur, maar andere soorten rijpen tot volledig rood. Het is een van de meest voorkomende chilipepers in de Verenigde Staten en wordt in veel voedingsmiddelen en recepten gebruikt. Rode variëteiten kunnen aan elkaar geregen en gedroogd worden om ristras te maken.
Looptijd: 75-80 dagen
Hoe heet zijn Anaheim pepers?
Anaheim pepers variëren van 500 tot 2.500 Scoville Heat Units op de Scoville Schaal. Dit maakt ze vrij mild aan de lage kant, hoewel op 2.500 SHU, dat plaatst ze op dicht bij milde jalapeno peper peper warmte. Vergeleken met de gewone jalapeno peper, die varieert van 2.500 tot 8.000 SHU, is de Anaheim zeker milder, hoewel hij een beetje een kick kan hebben.
De naam en herkomst van de Anaheim peper
De Anaheim chilipeper is vernoemd naar de Californische stad Anaheim. De pepers komen oorspronkelijk uit New Mexico, waar ze nog steeds in verschillende versies worden geteeld. Ze werden echter in 1894 naar de stad Anaheim in Zuid-Californië gebracht en commercieel geteeld door Emilio Ortega, en zijn vandaag de dag nog steeds zeer populair. De Anaheim is een milde variëteit van de cultivar New Mexico No. 9.
U kent wellicht het merk Ortega van Mexicaanse voedingsproducten.
In New Mexico worden Anaheim pepers “New Mexico Chilies” genoemd, of vaak als de meer bekende “Hatch Chili Pepper”, wanneer ze in de regio New Mexico Hatch worden geteeld.
Andere variëteiten van de Anaheim
Anaheim pepers worden ook wel Californische pepers, Nieuw-Mexico pepers of Magdalena pepers genoemd. Wanneer ze groen geplukt en gedroogd worden, heten ze “seco del norte”, “chile de la tierra”, of “verde del norte”.
Wanneer ze rood geplukt en gedroogd worden, worden ze Californië-rood of “chili colorado” genoemd, wat ook de naam is voor een beroemde pot chili.
Wanneer ze in de Hatch-regio van New Mexico worden geteeld, worden ze Hatch-chili’s genoemd.
Koken met Anaheim pepers
Anaheim pepers zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen in een grote verscheidenheid aan recepten worden gebruikt. Ze zijn ideaal om te roosteren en in te blikken vanwege hun dikkere vruchtvlees en totale grootte, maar ook om te vullen vanwege dezelfde reden. Wanneer je Anaheim pepers roostert en met kaas vult, en ze vervolgens bakt, lijken ze erg op het klassieke chiles rellenos recept, wat een enorm populair gerecht is.
Je kunt ze gebruiken in elk gerecht dat je met paprika’s zou maken, maar verwacht natuurlijk wel een klein beetje hitte, wat vaak wordt toegejuicht. Ze kunnen deel uitmaken van uw mire poix, of uw Cajun Heilige Drie-eenheid, voor het bouwen van smaak in maaltijden zoals soepen en stoofschotels of zelfs voor het maken van sauzen.
Anahemen zijn heerlijk om vers te consumeren, populair voor het maken van verse salsa. Je zult vaak koken met Anaheim pepers als je kookt met ingeblikte groene chili. Ze worden meestal vers verkocht, maar ook vaak ingeblikt.
Behoud je Anaheim pepers
Als je Anaheim pepers in je tuin kweekt, of er een grote verzameling van vindt bij je plaatselijke kruidenier, kun je ze gemakkelijk bewaren door ze in te blikken, in te vriezen, te drogen of er sauzen van te maken.
Zie hoe u Anaheim-paprika’s kunt invriezen.
Vervanger voor Anaheim-paprika
De beste vervangers voor Anaheim-paprika’s zijn paprika’s, poblano-pepers of cubanelle-pepers, afhankelijk van uw recept. Je kunt ze vervangen door paprika’s of cubanellen voor algemene gerechten, bijvoorbeeld wanneer je ze kookt met uien en knoflook. Voor vulling is de poblano-peper een smaakvol alternatief.
Mijn persoonlijke ervaring
Ik heb Anaheim-paprika’s in mijn tuin gekweekt en vind ze heerlijk. Ze zijn vrij gemakkelijk te kweken, maar geef ze wel de ruimte in de tuin, want overbevolking kan de productie beperken. De planten zijn behoorlijk productief en geven een flink aantal chilipepers
Ze zijn heel gemakkelijk om mee te koken. Ik vind het heerlijk om ze te vullen, maar ik gebruik ze ook in plaats van paprika’s. Ik vries ze ook graag in, in zakjes, zodat ik ze de hele winter kan gebruiken voor algemene recepten en om mee te koken.
Op zoek naar Anaheim peper recepten of andere ideeën om ermee te koken?
Kijk eens naar mijn Anaheim peper recepten
- Chicken and Cheese Stuffed Anaheim Peppers
- Cajun Cream Cheese Stuffed Anaheim Peppers
- Turkey and Cheddar Stuffed Anaheim Peppers
- Italian Sausage Stuffed Anaheim Peppers
Als u vragen heeft, voel je vrij om contact met mij op elk gewenst moment. Ik help je graag.