Een maand geleden ging ik op reis naar Cuba en ik werd verliefd op het land, zijn mensen, zijn landschappen, zijn vreugde… alles. Het is een plek waar ik zeker snel terug zal komen omdat ik wat dingen miste om te bezoeken. Voor degenen die er nog niet geweest zijn, raad ik aan om te gaan, want het is een wereld apart, een land gestopt in de tijd.
Ik moet zeggen dat de keuken niet erg gevarieerd is, maar het moet ook erkend worden dat ze hun beperkingen hebben om een verscheidenheid aan ingrediënten te krijgen.
In veel restaurants waar we kwamen werden we altijd gewaarschuwd dat sommige gerechten op de kaart niet hadden en de obers zelf vertelden ons dat het soms moeilijk was om bepaalde ingrediënten in voorraad te hebben vanwege de schaarste ervan.
Vandaag ga ik een gerecht maken dat heel typerend is voor de Cubaanse keuken, de Moorse rijst. Dit gerecht bestaat uit een mengsel van rijst met zwarte bonen en groenten naar keuze. Ik heb verschillende mensen om het exacte recept gevraagd en iedereen maakte het op zijn eigen manier, dus onthoud dat de basis rijst en bonen is, dan zal iedereen het thuis op zijn eigen manier maken. Natuurlijk is dit recept een aanpassing van mij, ik heb veel verschillende recepten online gezien, ik hoop alleen dat jullie de mijne lekker vinden.
De komende weken zal ik het gerecht ropa vieja maken, een andere klassieker uit de Cubaanse keuken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gram zwarte bonen
- 250 gram rijst
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 groene peper
- 2 knoflook
- 1 beetje selderij
- 1 tomaat
- Zout
- Een laurierblad
Hoe maak je Cubaanse Moorse rijst
1.- We zullen beginnen met het koken van de bonen aan de ene kant. De avond tevoren moeten we ze laten weken en de volgende dag zetten we ze uit koud water met wat knoflook, selderij, een tomaat en een laurierblad. We koken ze in de snelkookpan gedurende 20 minuten.
Eenmaal gaar verwijder en reserveer. De bouillon bewaren om later de rijst in te koken.
2.- We maken een saus met een ui, een knoflook en een rode peper.
3.- Voeg de rijst toe en sauteer een paar minuten.
4.- Bedek met de bouillon van het koken van de bonen. Dit zal het een speciale smaak geven. We doen er een beetje zout bij.
5.- Zodra de rijst gaar is, doen we de bonen erbij en laten we het nog een paar minuten koken voordat we het opdienen.
Gebaseerd op 22 Recensie(s)